¿Qué equipamiento se necesita para abrir una pastelería y pastelería? ¿Dónde puedo comprarlo en Jinzhou? Por favor preséntalo en detalle.
Según las estadísticas, las ventas de productos de panadería aumentan a un ritmo de más del 10% cada año. El tradicional desayuno de leche de soja y palitos de masa fritos está siendo reemplazado gradualmente por productos horneados, y la generación más joven y los trabajadores administrativos urbanos representan este cambio en los patrones de consumo. Los pasteles y las panaderías están apareciendo como hongos después de una lluvia. Ya sea que vaya al supermercado o de compras, es probable que huela el irresistible aroma de los pasteles flotando en el viento.
En todo el país, las pastelerías están abiertas todos los días, pero al mismo tiempo, no es difícil abrir una pastelería. Siempre que tengas una cierta cantidad de capital, puedes abrir una, pero la operación a largo plazo no es fácil.
Elige un distrito comercial o una zona residencial.
La selección adecuada del sitio es uno de los factores clave en el éxito de la cirugía. La elección de una casa que dé a la calle cerca de un centro urbano densamente poblado, de un distrito comercial o de una zona residencial depende de su posicionamiento como cliente y del tamaño de su inversión. En primer lugar, determine sus objetivos comerciales y el posicionamiento de sus clientes, lo que determinará directamente el tamaño de su inversión; determinará el alcance y los métodos comerciales, fijará los niveles de consumo y los tipos de negocios seleccionados en función de la escala comercial; Si se trata de una operación de distribución de fábrica, no es necesario considerar el borde de la carretera. Puede elegir un lugar con un alquiler más económico. La tienda en el frente y la fábrica en la parte trasera deben estar ubicadas en un lugar visible que sea conveniente para las personas. para comprar. Lo mejor es controlar el alquiler de la tienda en aproximadamente el 10% de la facturación mensual, lo que afectará el retorno de la inversión. Es necesario realizar pruebas de flujo de población, hábitos de consumo y encuestas y análisis de la población circundante en el lugar seleccionado. Por lo general, cuando abre una tienda en un distrito comercial, la mayoría de sus clientes son trabajadores administrativos; cuando abre una tienda en una zona residencial, trata principalmente con residentes, complementados con clientes flotantes;
Requisitos previos para solicitar legalmente una licencia
1 Para dedicarse a la producción y operación de alimentos, primero debe obtener una licencia sanitaria emitida por el departamento administrativo de salud y luego solicitar una. Licencia comercial del departamento administrativo industrial y comercial.
2. La selección del sitio y el diseño de la decoración deben cumplir con los requisitos de salud. El departamento administrativo de salud debe participar en la revisión del diseño y la aceptación del proyecto. Solo después de obtener el certificado de aceptación de finalización del proyecto de construcción se puede solicitar una licencia de higiene alimentaria. .
3. La pequeña restauración se refiere a una industria de restauración con una casa fija y una superficie de 30 a 100 metros cuadrados. Aquellos con una superficie inferior a 30 metros cuadrados no pueden dedicarse a la producción y operación de catering.
4. Antes de abrir, debe ir a la oficina de protección ambiental del distrito o condado local para solicitar la declaración y el registro de descargas contaminantes.
5. El personal debe obtener un certificado de salud antes de poder trabajar, y debe someterse a exámenes físicos cada año.
6. El personal debe recibir capacitación nacional en conocimientos de higiene de los alimentos antes de asumir sus cargos.
7. Al comprar alimentos y sus materias primas, debe obtener un certificado de inspección o un formulario de prueba de laboratorio del proveedor de acuerdo con las regulaciones nacionales pertinentes. Los detalles se pueden encontrar en el sitio web alojado por la Oficina Municipal de Salud de Beijing (?.
Los clientes vienen a la puerta sin ningún motivo.
Después de abrir, nadie ha llegado a la puerta Sin embargo, y todos los inversores están ansiosos y enojados, no funciona. No ajuste ciegamente sus ideas de negocio en este momento, sino analice las razones con calma. Por lo general, en los primeros tres meses después de la apertura, es normal que el negocio esté bien. sombrío porque la tienda no es muy conocida. Si el negocio sigue lento después de tres meses, entonces hay que averiguar las razones. Aquí hay algunas razones comunes por las que los clientes no vienen a la puerta, como referencia y advertencia. p>
En la industria de la pastelería, la calidad del producto es la mejor. El factor clave para retener a los clientes también es una cuestión de vida o muerte para la tienda si el pan de su tienda es fresco y atractivo, y si el pastel. es suave y delicioso determina si la tienda prosperará o cerrará. Además de la selección de personal, tecnología y materiales, lo más importante es la gestión íntegra de la calidad del producto. Generalmente, las tiendas pequeñas y medianas se dividen en. dos categorías: personal de ventas y personal de producción. El personal de ventas incluye: personal de finanzas, capataces y personal de ventas en general; el personal de producción incluye supervisores de calidad, capataces y trabajadores de producción en general. Su calidad y nivel comercial afectan directamente el funcionamiento de la tienda. Deben capacitarse después de su llegada, porque todavía es muy caótico y requiere una serie de capacitación unificada, como estandarizar los términos de servicio y los métodos de ventas, capacitación en habilidades comerciales, especificaciones del producto y requisitos de calidad, capacitación estética en la apariencia del producto, etc. Además, se deben formular reglas en la tienda y se debe capacitar a los empleados.
No importa si eres un lego, pero debes pedirle a un experto con al menos 5 años de experiencia que supervise y administre. , preferiblemente un hotel de estrella extranjera.
Las habilidades de los panaderos y pasteleros no sólo pueden juzgarse por sus años de trabajo, sino que deben evaluarse a través de la producción in situ.
La pastelería occidental es un negocio íntegro y debe invertir esfuerzo y dinero para complacer a los clientes. Tienes que elegir los mejores ingredientes y hornearlos con cuidado. Aunque aumentará el coste, merece la pena. Conoces la calidad de la comida tan pronto como entras y los clientes siempre son más inteligentes que tú. No hay atajos en esta industria. El oportunismo y tomar atajos sólo pueden conducir a la autodestrucción.
Que los alimentos estén frescos es el factor más importante. 74 personas intentarán elegir pan recién horneado y no les interesa el pan del día siguiente. El delicioso pan recién salido del horno a menudo atrae a la gente a comprarlo, y muchas personas ni siquiera pueden evitar darle un mordisco y disfrutarlo de inmediato. Para el pan de la noche a la mañana, séquelo para otros usos o deséchelo por completo para garantizar que la comida que se sirve a los clientes sea siempre la más fresca.
El punto muerto de la inversión
La estimación de ingresos es errónea, el alquiler es alto y la decoración cara.
Debemos adoptar un enfoque conservador en la presupuestación de los ingresos por inversiones. Pocas empresas fracasan debido a estimaciones demasiado conservadoras, pero muchas fracasan debido a presupuestos demasiado optimistas. También podría adoptar la regla del 50 % de descuento y aplicar un 50 % de descuento sobre su valor estimado. No pasa nada. El alquiler es una gran parte del coste y el riesgo es extremadamente alto, por lo que esta parte del coste debe mantenerse lo más baja posible. Elegir el lugar equivocado puede ser un error extremadamente difícil, costoso o incluso fatal de revertir. Los costos de renovación no deben exceder la facturación mensual presupuestada.
Las pastelerías integrales son las más rentables
En el negocio de pastelería occidental, el beneficio por ventas de pasteles es el mayor, mientras que el beneficio por ventas de pan es escaso, pero las ventas El volumen es grande. Entre las ventas de una pastelería común, las ventas de pasteles son alrededor de 40 y las ventas de pan son 60. En las ventas de las tiendas en los distritos comerciales de alto nivel, la proporción de ventas de pasteles y pan es exactamente la opuesta. También se puede ver que un posicionamiento diferente producirá resultados de ventas diferentes.
Para los inversores, abrir una pastelería occidental integral es mucho mejor que obtener un único retorno empresarial. Hay tanto pan como pasteles; tanto café como té se pueden vender al por menor y para llevar, degustar y descansar, brindando a los clientes diversas opciones.
Análisis del retorno de la inversión
¿Vender verduras o experimentar la vida?
El "Libro Blanco de la Industria Minorista de China" publicado por la Cámara de Comercio de China en 2002 afirmaba que el coeficiente de Engel de consumo de los residentes urbanos chinos ha caído a 37,9. El coeficiente de Engel refleja la proporción de los gastos de consumo de alimentos de las personas en el gasto total de consumo de los hogares. El coeficiente de Engel es cada vez menor, lo que indica que las personas pueden gastar la mayor parte de sus ingresos en mejorar la calidad de vida. Desde una perspectiva de tendencia, la proporción del consumo de alimentos está disminuyendo, mientras que su consumo absoluto está aumentando. Se puede ver que la era de llenar el estómago con dos pequeñas bolas de masa por 50 céntimos ha pasado. La industria de la venta de alimentos está destinada a seguir la ruta emocional, vendiendo no solo alimentos de alta calidad, sino también brindando una buena experiencia de vida. Innovar continuamente y buscar cambios para que a la gente común le guste comer y esté dispuesta a comer.
Los inversores deben considerar esto plenamente, hacer planes a largo plazo para determinar los objetivos comerciales y el posicionamiento en el mercado, y esforzarse por satisfacer las necesidades psicológicas de los consumidores, además de los productos y el estilo de la tienda. La apariencia, el servicio meticuloso y otros aspectos deben considerarse de manera integral.
Doce pasos para prepararse para la apertura
Paso 1: Preparar fondos, determinar la escala, integrar producción y ventas o separarlas;
Paso 2: Preparar fuentes de tecnología , Contrata empleados o haz un trabajo tú mismo;
Paso 3: Selección del sitio. Determinar si abrir en un distrito comercial, zona céntrica o zona residencial;
Paso 4: Investigación de mercado. Llevar a cabo una investigación detallada de la demanda del mercado regional de alimentos, el estado de consumo, la capacidad de consumo, los hábitos alimentarios de los ciudadanos y la competencia en la misma industria;
Paso 5: Análisis de viabilidad. ¿Los productos y servicios son accesibles para todos? ¿Es mejor que sus pares? ¿Dónde están las oportunidades?
Paso 6: Evaluar la facturación y la cuota de mercado. Determine el tamaño de su inversión y luego calcule el tamaño de su mercado objetivo. Calcula el número y facturación de los competidores, compárate con tus competidores y estima tu facturación y cuota de mercado;
Paso 7: Decoración y solicitud de licencia. La decoración cumple con la normativa nacional. Lo mejor es decorar la fachada con colores cálidos y que tengan características propias pero no demasiado extravagantes.
Paso 8: Compra de equipo.
Cada vez hay más fabricantes de equipos operativos en la industria de la panificación. También puedes consultar a tus compañeros y hacer tu elección lentamente. Lo mejor es elegir uno con un buen servicio postventa.
Paso 9: Diseñar una marca comercial especial, interesante, clara, memorable y significativa. Lo mejor es registrarla para allanar el camino para futuros lanzamientos de marcas y productos de marcas famosas;
Paso 10: Diseñar el empaque del producto, que sea práctico y económico;
Paso 11: Comprar materia prima, este es un vínculo muy crítico, verificar la calidad del producto y contactar al distribuidor de materia prima. De hecho, el comerciante sabe que usted desea iniciar un negocio, por lo que acudió a usted muy temprano. La selección de materias primas es muy importante y afecta directamente a la calidad del producto. También podríamos elegir productos de fabricantes con una calidad de producto estable y un buen servicio postventa.
Paso 12: Publicidad
Casos de apertura exitosos
Keith Bain
Fecha de apertura: febrero de 2002
Negocios artículos: tortas, pan y otros pasteles.
Ubicación del negocio: distrito de negocios de alto nivel (International Trade Center, Oriental Plaza), conveniente estación de metro.
Inversión de capital inicial: alrededor de 200.000 yuanes (tienda Guomao)
Kaisenbei fue fundada por inversores de Singapur y Hong Kong. Kaisenbei produce y vende principalmente pasteles occidentales de alta gama. Desde el establecimiento de la primera tienda en Guomao Mall en febrero del año pasado, el negocio se ha desarrollado rápidamente. Hasta abril de este año se han abierto 22 tiendas. El director general Yuan Guoqiang cree que la industria panadera de Beijing es un típico territorio virgen sin marcas líderes internacionales o locales, lo que proporciona un entorno de mercado de alto crecimiento, baja competencia y retornos de ganancias razonables.
Los clientes de Caesar Bain son chicas trabajadoras, de entre 25 y 30 años, con unos ingresos mensuales de más de 3.000 yuanes. Por lo tanto, sólo abriendo una tienda en el lugar más exclusivo y conveniente podremos establecer una imagen. Las operaciones utilizan los elementos 5P del mercado, a saber, producto, lugar, servicio, imagen y promoción, y precio. Estos son los elementos clave del mercado y representan las características y elementos esenciales de operación de una marca.
El precio del Kesenbei no es bajo, pero su valor es alto. En términos de precio, es entre 30 y 50 RMB más alto que el de las panaderías normales. Sin embargo, los materiales utilizados en los productos de Kaisenby son todos materiales de calidad hotelera y el precio del mismo producto en el hotel es mucho más alto que el de Kaisenby.
Hollyland
Horario: 65438 Septiembre 0992
Artículos comerciales: tartas de cumpleaños, bollería, bollería, pan.
Desde su apertura, Holiland cuenta con casi 300 sucursales en 52 ciudades de todo el país. Sus productos se posicionan en la gama media-alta y sus clientes suelen ser personas con cierto poder adquisitivo. Productos deliciosos, un ambiente limpio y elegante, un servicio excelente y una calidad tranquilizadora son factores importantes para atraer clientes habituales. El precio de los productos se basa principalmente en el precio y el nivel de consumo de toda la ciudad, y existen ligeras diferencias en las diferentes especificaciones, materiales y procesos. Es importante contar con reservas adecuadas para tu negocio de pastelería.
Panadería de Moscú
Horario de apertura: hace mucho tiempo, hace unos 20 años.
Artículos comerciales: tartas, pan, tartas de luna, etc.
Ubicación: lados este y oeste del Restaurante Moscú en la Sala de Exposiciones de Beijing
El pan ruso en la Panadería de Moscú puede traerte al mundo con solo visitarlo, y lo recordarás que tus padres te llevaron a la panadería de Moscú a comprar pan. La infancia con los pasteles es como todo de ayer, dulce y cálida. El director Lin de la panadería de Moscú cree que la calidad del producto es la primera prioridad, y las políticas de promoción y gestión del personal también desempeñan un papel indispensable en las operaciones.