¿Cuáles son los vinagres añejos más auténticos de Shanxi?
1. La historia de la elaboración del vinagre en Occidente tiene unos 3.000 años. Algunos consideran que los veintidós métodos de elaboración de vinagre resumidos por Jia Sixie de la dinastía Wei del Norte en su famoso libro "Qi Yao Min Shu" son los métodos de elaboración de cerveza del pueblo de Shaanxi. Entre ellos, "hacer vinagre de arroz" es el método de elaboración del "vinagre maduro de Shanxi". Durante el período Shunzhi de principios de la dinastía Qing, nació en Jiexiu un "hada celosa" llamada Wang. Abrió una tienda de vinagre "Meiheju" en Chengguan, Xu, dinastía Qing, agregó tecnología de vinagre fumigado al vinagre blanco, reformó e innovó audazmente y finalmente creó la famosa marca de Shanxi "Old Mature Vinegar", convirtiendo el viejo vinagre maduro en uno de los cuatro vinagres famosos de China entre la lista.
2. La gente de Shanxi es buena haciendo vino y les encanta tener celos, por eso se les conoce como "ancianas". En la antigüedad, el vinagre se llamaba acilo, la persona que lo hacía se llamaba "acilo" y el vinagre se llamaba "acilo viejo". Entonces los celos no se llaman celos, se llaman "comer dulces". Debido a la contribución especial del pueblo de Shanxi a la producción de vinagre y la sed de vinagre del pueblo de Shanxi, casualmente la palabra "acyl" es un homófono de la palabra "西" en Shanxi, por lo que la gente de otras provincias llama respetuosamente al pueblo de Shanxi "Shanxi old acyl". ". El "Viejo Xi'er" realmente debería escribir un gran libro sobre su contribución al vinagre porque el vinagre tiene muchas funciones. Además de contener una gran cantidad de ácido acético, el vinagre también contiene calcio, hierro, ácido láctico, glicerina, aminoácidos y aldehídos.
3. El vinagre no es sólo el primer condimento, sino también un buen producto para la salud. En cuanto a su consumo, puede disolver el calcio y el hierro de los alimentos para que el cuerpo los absorba fácilmente. También se puede utilizar para eliminar el rábano, el repollo, el ajo y otros alimentos. En términos médicos, el vinagre se usa como medicina y tiene el efecto de mejorar el crecimiento y la belleza del cabello. Efectos de reducción de la presión arterial y pérdida de peso. En el cuarto año del reinado de Qianlong en la dinastía Qing, el Hospital Jingshitai reunió a médicos famosos de todo el país para inventar "Dingkun Dan" para tratar la estasis sanguínea en las concubinas de palacio. En él se utilizan más de 20 tipos de medicina tradicional china y todo el pueblo de Shanxi ha forjado una profunda amistad con el vinagre.