Introducción al mousse y sus sabores.
El aspecto, color, estructura y sabor son diversos y más naturales y puros. A menudo se añaden crema y coagulantes para espesarlo y congelarlo.
La tarta mousse apareció por primera vez en París, la capital de la comida gourmet. Al principio, los maestros añadían a la crema diversos ingredientes auxiliares para estabilizarla y mejorar su estructura, sabor y aroma. Tiene un sabor infinito después de congelarse y se convierte en el mejor bizcocho. La mousse, al igual que el pudín, es un postre más suave que el pudín y se deshace en la boca.
Preparación:
Se suele añadir crema y coagulante para crear un efecto helado espeso. Está elaborado con queso condensado en gelatina y nata montada y se puede comer sin hornear. Como representante de las tartas de alta gama actuales. Se debe refrigerar a baja temperatura en verano, pero se puede conservar durante 3-5 días sin refrigeración en invierno.
Los ingredientes más importantes para hacer mousse son las materias primas de gelatina, como el agar-agar, la gelatina en polvo y la gelatina en polvo. También hay mousse en polvo especiales. Además, la característica más importante de la producción es que las claras, las yemas de huevo y la crema para batir de la fórmula deben mezclarse con el azúcar por separado, y luego mezclarse y revolverse uniformemente, para que la textura sea más suave, un poco como la crema para batir. .
La gelatina utilizada en la mousse es pegamento animal y debe conservarse a baja temperatura.