Voy a empezar a trabajar en el restaurante de mi tía. ¿Cómo puedo construir una buena relación con esos camareros?

Es un verano caluroso. Es precisamente por este entorno que inspiró mi determinación de participar en la práctica social durante las vacaciones de verano. Quería ver si podía sobrevivir en un entorno hostil confiando en mis propias manos y mi cerebro. Al mismo tiempo, también quiero aprender más sobre la sociedad a través de la experiencia de la práctica social personal, aumentar mis conocimientos en la práctica, ejercitar mis talentos, cultivar mi adaptabilidad y, lo que es más importante, probar si lo que he aprendido puede ser utilizado por la sociedad. si las capacidades de uno pueden ser reconocidas por la sociedad. Quiero descubrir mis carencias y lagunas a través de la práctica social.

Luego, mis actividades de práctica social comenzaron con la búsqueda de trabajo. Me puse mis grandes zapatos de cuero y mi sombrero de fieltro verde, monté en mi bicicleta de segunda mano con ilusión y ganas y comencé mi viaje de búsqueda de empleo. Al principio, tenía grandes expectativas para mi oficio y no lo haría a menos que tuviera un salario mensual de 2000. Después de una dura búsqueda de empleo, muchos lugares priorizan la experiencia laboral. Cuando escuchaste que no tenía experiencia, me dijiste: "Está bien, regresa y espera las noticias. Si es necesario te lo diré". Después de muchas entrevistas fallidas, resumí las razones de mi fracaso. Hay dos razones principales. Por un lado, soy miope y prepotente, y mi propia calidad no ha alcanzado un cierto nivel. Por otro lado, no me di una buena posición y no encontré mi posición.

Resume las lecciones de fracasos anteriores y ponte en la posición correcta. Mientras haya trabajo y comida para comer, haremos lo que sea necesario. Esto es sólo una convención social. Entonces encontré un restaurante. El jefe pensaba que yo era grande y fuerte, así que me pidió que trabajara como repartidor de comida. Al día siguiente, comencé mi vida de práctica social de verano. Al principio estaba muy desequilibrado mentalmente. Pensé que había leído tantos libros desde que era niña y que mi familia gastó mucho dinero para educarme, pero ahora solo podía servir los platos. Rui también es miembro del sindicato de estudiantes en la escuela y tiene algunas habilidades sociales. El aprendiz de psicología estaba un poco decepcionado. El capataz del departamento de alimentos tenía educación primaria y también me dijo qué hacer. Es realmente psicológicamente incómodo.

Sin embargo, las personas siempre tienen que adaptarse a su propio entorno ascendente. No quisiera empezar sin él. No, tengo que esperar. Si desea facilitar el trabajo en su propio entorno laboral, primero debe establecer una buena relación con sus colegas líderes. Así que tuve que evitarlo por un tiempo. Familiarícese con su entorno de trabajo lo antes posible. El lugar donde trabajo es un restaurante de dos pisos. El vestíbulo del hotel está en el primer piso, con habitaciones privadas en el piso de arriba. La cocina está en el segundo piso y el comedor también está en la cocina, por lo que puede ver oportunidades para la gestión de la cocina en el comedor.

La cocina es el campo de batalla del chef, especialmente cuando el negocio está muy ocupado. Esa escena fue realmente como pelear en un campo de batalla. Las herramientas del chef y cualquier mobiliario y artículo de la cocina (incluidos condimentos e ingredientes) son las armas del chef, al igual que las ollas, tazones, cucharas y platos utilizados para elaborar la partitura del trabajo de Prestige. La tabla de cortar también se llama cortar y combinar, se encarga de clasificar y empaquetar las materias primas, llevar las materias primas cortadas al fuego y entregárselas al chef para la elaboración de platos y decoraciones. El chef que cocina las verduras al vapor es responsable de cocinarlas al vapor en la vaporera, el chef en la estufa es responsable de sofreír, el chef en la sala de refrigerios es responsable de preparar pasta y bocadillos, y la sala de platos fríos está en otra habitación y Se encarga de elaborar platos fríos y frutas. Los trabajadores de nuestra sala de reparto de comida son muy sencillos. Los platos cocinados en la encimera solo necesitan limpiarse el exceso de jugo en el borde del plato y combinarse con un plato fragante. Si hay sopa, también se requiere una cuchara. Y preste atención al orden y velocidad de la preparación de la comida, manténgala efectiva y transfiérala entre la recepción y la recepción en cualquier momento, por eso trabajo y estudio todos los días, y es muy agotador y duro en la entrega de comida. departamento, pero vivo mucho todos los días.

Durante los descansos, también tomé la iniciativa de pedir consejo a nuestros líderes y colegas y aprendí con humildad. El capataz del departamento de distribución de verduras me dijo: "Sé que eres un estudiante universitario con grandes ambiciones y que quieres hacer grandes cosas, pero no debes subestimar el hacer cosas pequeñas. Las cosas grandes se acumulan a partir de las pequeñas, y la capacidad de hacer Las grandes cosas también se obtienen haciendo cosas pequeñas". La capacidad se acumula. Sin pequeñas acumulaciones, es imposible hacer un río. "No hay discurso sin acumulación de pasos". "Me señaló muchos errores y deficiencias en mi trabajo, y siempre le pedí humildemente al capataz que me dijera que lo que pienso de una persona no son sus calificaciones académicas o diplomas, sino si es diligente y práctico. Luego también me dijo : “¿Has visto a los maestros de cocina y a los aprendices básicos? "¿Puedes ver las diferencias y conexiones entre ellos? Dije: 'No puedo'. "Entonces lo demandaré", dijo el capataz. "Después de largos esfuerzos prácticos, el aprendiz que fabrica la caja de corte puede convertirse en el maestro de la cocina y hacerse cargo de su propio negocio". Ésta es la conexión y la diferencia entre ellos. "El capataz también me dijo: "Usted es diferente a algunos de nuestros colegas.

Eres muy educado. Deberías utilizar más tiempo para aprender, enriquecerte y mejorar. Los jóvenes no deberían tener miedo al dolor. Puedes tomar la iniciativa cuando estés cansado. No es amargo cuando eres joven, ¿no es amargo cuando eres viejo? "De hecho, después de escuchar lo que me dijo mi jefe, he mejorado mi comprensión ideológica. Hasta cierto punto, señaló una buena dirección para mis esfuerzos.

Mi jefe también lo dijo antes de irse. Me dio algunos consejos: "Lo más importante para una persona cuando es estudiante es aprender de Oriente, aumentar sus conocimientos y desarrollar sus capacidades. Especialmente cuando estaba en la universidad, las vacaciones de verano eran una buena oportunidad para participar en actividades de práctica social. Ganar dinero no es lo principal. ¿Cuánto dinero puede ganar como estudiante? Hay muchas oportunidades para ganar dinero después de graduarse. Luego me habló de sus estudios. Dijo que estudió.

Informe de prácticas de verano del gerente del vestíbulo del hotel

Las vacaciones de verano de dos meses terminaron en un abrir y cerrar de ojos. Estas vacaciones de verano son de gran importancia para muchos estudiantes universitarios porque hemos logrado nuestro propio desarrollo y mejora a través de diversas formas de práctica social. Un explorador dijo, no me importa dónde está el punto de partida, no me importa dónde está el punto final, sólo me importa el proceso de exploración. De hecho, el verdadero valor y sabor de la vida están integrados en el proceso de búsqueda. Después de dos meses de práctica social en el restaurante Guangyuan, me di cuenta de lo difícil que es ganar dinero y aprendí muchas experiencias sociales valiosas.

En el trabajo, trabajo como gerente del lobby. Al principio me preocupaba no estar cualificado para este trabajo, pero después de mis continuos esfuerzos y algo de experiencia en gestión en el sindicato de estudiantes, rápidamente comprendí mis responsabilidades. Tengo que ir a trabajar puntualmente a las ocho en punto todos los días y luego organizar el trabajo del día. Soy el principal responsable de asignar asistentes para limpiar las habitaciones de arriba y de abajo. Después de que terminan de limpiar, voy a cada habitación para revisar. La inspección es un asunto muy estricto y cuidadoso. Las mesas, tocadiscos, manteles y vajillas deberán ser reelaborados mientras no estén limpios. Después de la inspección sanitaria me familiarizaré con el menú y contaré los platos del día. Alrededor de las 11, que es casi la hora punta. Cuando los invitados entran al salón privado, el camarero sirve agua y yo la pido. Hacer un pedido no es una tarea fácil. Hay muchas situaciones en las que tengo que ser flexible. Debo pedir platos según las preferencias de los huéspedes y recomendar especialidades del hotel. Solo podemos comer después de que los invitados se hayan ido todos los días. Son casi las 9 en punto para el desayuno, las 2 en punto para el almuerzo y las 9 en punto para la cena. Al principio no estaba acostumbrado, pero luego me acostumbré. Lo único que me hace sentir delicioso es comer después del trabajo. También descubrí que si quieres hacer bien tu trabajo, debes afrontar tu actitud laboral, afrontar el trabajo diario con una actitud optimista y completar cada trabajo con una actitud positiva, sin importar si el trabajo es pesado, ocupado o Ocio, y No te quejes de la proporción de carga de trabajo, porque quejarte es inútil. Lo que más deberíamos hacer es no pensar demasiado mal en las cosas, sino mantener una buena actitud y afrontar el día a día. Porque una actitud alegre puede hacernos sentir aburridos en el trabajo.

Los días de trabajo casi han terminado. Realmente he aprendido mucho estos días: además de los procesos y técnicas de servicio de la restauración china, también puedo aprender las características y tipos de la cocina de Hunan y Cantonesa. Algunas cosas que son difíciles de aprender en clase. Lo que aprendiste: cómo lidiar con tus propios intereses y los intereses del hotel, cómo lidiar con las relaciones interpersonales entre colegas, cómo ajustar tu mentalidad y cómo fortalecer tu capacidad para hacerlo. hacer frente a las emergencias. Déjeme saber que, como gerente de lobby, debo tener buen temperamento, ser amable, generoso, de apariencia digna, personalidad alegre, bueno en comunicación, tener un sentido de la situación general, tener un sentido de servicio, tener un fuerte sentido de responsabilidad. , y poder soportar una mayor presión de trabajo.

También he cometido errores trabajando en hoteles. Son los invitados, jefes y maestros quienes me alientan una y otra vez y me entusiasman más con mi trabajo. Los jóvenes naturalmente necesitan estímulo. Sí, es este tipo de estímulo el que me permite superar con valentía las dificultades y seguir progresando en mi trabajo. Aunque trabajar en el hotel durante dos meses fue muy duro, ¡lo que obtuve fue una valiosa riqueza!

Tres. Resumen del proceso de pasantía

El comienzo de la pasantía fue muy emocionante, el proceso fue muy difícil y al final, según mis sentimientos personales, ¡era un poco reacio a rendirme! Ha pasado medio mes desde que finalizó la pasantía. Mirando hacia atrás, hay muy pocas cosas que puedo compartir con los demás, pero muchas cosas que me hacen sonrojar.

Se puede decir que poder realizar una pasantía en Sofitel fue un "accidente": el equipo de entrevistas de cientos de personas, el meticuloso proceso de entrevista y solo el inglés me hicieron esperarlo con ansias. Lo que es más probable que te haga sonrojar: ¡llego tarde! Pero también dio lugar a una entrevista sin precedentes en la historia del Instituto de Estudios Turísticos: me encontré con el responsable de entrevistas que estaba a punto de marcharse bajo la farola y le realicé una entrevista sencilla a toda prisa. Por supuesto, el resultado final me dejó atónito. Hasta el día de hoy, todavía recuerdo mi pánico y mi voz sin aliento. Quizás le guste mi coraje.

Llegué al hotel y realicé una sencilla entrevista departamental. Una vez más tuve la suerte de trabajar en recepción como camarero. Este trabajo es la envidia de los demás. ¡Y sólo tú conoces los altibajos! El primer mes fue muy fácil. El supervisor me pidió que me familiarizara con el hotel lo antes posible observando el trabajo de los antiguos empleados y que comenzara lo antes posible. Como soy un novato en el departamento de atención al cliente de primera línea del hotel, tengo que repartir periódicos todos los días y estoy familiarizado con el hotel. Básicamente nada más. Llego a trabajar a tiempo, salgo del trabajo a tiempo y tomo vacaciones. Disfrute de todo lo que el hotel tiene para ofrecer a sus empleados y viva una vida bastante próspera. A partir del segundo mes, me convertí en un "antiguo empleado". Las exigencias casi estrictas de la dirección y mi desconocimiento de algunos puestos de trabajo finalmente me hicieron comprender lo que es la presión y lo que significa recibir un salario por mucho que se trabaje. En ese momento me pasó lo más vergonzoso e inolvidable: no podía encontrar dónde estaba la única suite presidencial del hotel. Miré el rostro insatisfecho de mi supervisor y escuché los chistes de mis colegas. muy desagradable. Y sólo tú sabes que lo hiciste todo tú mismo. En el primer mes, es posible que no hagas todo bien... poco a poco, trabajar horas extras se convierte en un hábito. La fatiga física es solo una pequeña parte, y también hay una presión invisible: en la oficina principal no hay lugar para errores en el trabajo, incluso si es un pequeño error, solo hay una consecuencia. ¡Los invitados se quejan y se van solos! En este hotel lleno de gente talentosa, si te relajas un momento, para mí, no solo mis esfuerzos anteriores serán inválidos, ¡sino que mi pasantía no se completará!

Los huéspedes del hotel provienen principalmente de Europa, América y Hong Kong, por lo que el inglés se ha convertido en una habilidad necesaria. El hotel ofrece formación dos veces por semana, ambas impartidas por profesores extranjeros, centrándose en el inglés oral. Aunque al principio mi inglés era muy pobre. Pero nunca pareció tener miedo. No importa si la gramática es correcta. Ni siquiera puedes manejarlo tú mismo si le dices una palabra a un invitado extranjero. ¡Por supuesto, tienes que pedirle ayuda a tu jefe! Al mismo tiempo, recordaré cómo lo manejaron otros y el inglés utilizado en el proceso, ¡recuerda! Entonces, en trabajos futuros, todavía puedo ser útil.

Después de cuatro meses de acumulación y formación, en los últimos tres meses, el trabajo no sólo fue "fácil", sino también elogiado por el jefe. Y cuando llegue nuestro próximo grupo de pasantes, me utilizarán como material didáctico positivo para motivarlos. La vanidad es la mayor satisfacción. Y no me relajé en absoluto. Finalmente, en la última semana de mis prácticas, sucedió algo que hizo felices a todos mis conocidos por mí. Durante la visita del Sr. Pellison, sobrino del Sr. Berenson, uno de los fundadores del grupo Accor, nuestro hotel fue el responsable de la recepción en el sur. Tuve la suerte de ser uno de los seis miembros de la recepción del hotel. Principalmente responsable de los servicios de recogida y equipaje en el aeropuerto. El funcionario más joven es el presidente de Accor China South. En ese momento no me importaba estar feliz, emocionado, agradecer a nadie o alardear en todas partes. Son sólo esos nombres tolerantes los que me están matando. Después de tres días de intenso trabajo, el jefe elogió verbalmente el trabajo de recepción, que es, por supuesto, lo que queremos. ¡El hotel finalmente organizó un banquete para nosotros!

¡Con la alegría y el orgullo del éxito de esta recepción, terminé mi pasantía de siete meses!

4. Experiencia de prácticas

1. Reglas hoteleras no escritas

(1). "El huésped siempre tiene la razón" es un lema de gestión famoso en la industria hotelera. Aquí se ha llevado al extremo.

Recuerdo lo que dijo el supervisor durante la capacitación: "Ninguno de los huéspedes que pueden gastar dinero en un hotel de cinco estrellas es pobre, además de disfrutar de los diversos materiales de lujo que ofrece el hotel, la mayoría". la gente quiere quedarse en el hotel. Encuentra la sensación de ser valorada y respetada. Para lograr ciertos objetivos financieros, los hoteles no solo deben satisfacer las necesidades materiales de los huéspedes, sino también las necesidades espirituales de los huéspedes. Entonces, como hoteleros, tendemos a satisfacer las solicitudes de los huéspedes siempre que no violen las leyes ni la ética. ¡Este puede ser el nivel más alto de la teoría de la "llave de oro" en la práctica! Por lo tanto, desde el comienzo de la formación de incorporación, se inculcará a los empleados: "Los huéspedes nunca se equivocan, sólo nosotros nos equivocamos" y "Sólo un servicio sincero puede hacer sonreír a los huéspedes".

(2) "El líder siempre tiene la razón." Desde una perspectiva de toma de decisiones, “los líderes no siempre pueden tener razón”. Como jefe gerente, no importa cuán capaz, experimentado y conocedor sea, inevitablemente cometerá errores en la toma de decisiones. Lo peor es que la probabilidad de cometer errores es menor que la de la gente corriente. Sin embargo, esta sentencia es de ejecución.

Un ejemplo es este: si en el mundo empresarial se compara una empresa con un barco, el jefe y el gerente son el capitán, responsable de la toma de decisiones y el gobierno, y los empleados son la tripulación, responsable de remo.

Supongamos que los remeros son muy capaces y tienen herramientas avanzadas para remar, pero cuando el capitán ordena ir al este, algunas personas piensan que debería ir al oeste, otras piensan que debería ir al sur y algunas incluso piensan que debería ir al norte, por lo que solo reman. en la dirección correcta, el resultado final significa dar la vuelta en el acto, si todos establecen el concepto de que "el capitán siempre tiene la razón", cuando el capitán se dirija hacia el este, todos tendrán el mismo objetivo y trabajarán juntos. Incluso sin herramientas, simplemente remando se acercará gradualmente al objetivo; si descubre que va en la dirección equivocada a mitad del camino, no es difícil darse la vuelta rápidamente y alcanzarlo; (¿El ejemplo anterior está tomado de "El gerente siempre tiene la razón" de Xie Yuping? El proceso de servicio es un proceso muy complicado. "Aprobación unánime, apoyo unánime" no es fácil y, a menos que haya un aumento salarial universal, lo será. ser imposible de completar. La decisión está tomada. La única opción es hacerlo, de lo contrario tendrá que irse. Esto es especialmente cierto en las empresas administradas en el extranjero.

La comunicación no es un comportamiento único. En el momento en que te unes al equipo, cada mirada, cada expresión, cada acción y comportamiento, cada palabra o incluso un chiste es la clave de tus buenas relaciones interpersonales.

(1) Comunicate con tus superiores. Un lugar con una clara división del trabajo, por lo que las "calificaciones" relativas también son relativamente claras. Al comunicarse con el jefe, debe prestar atención a los siguientes aspectos: El primero es ser discreto. De lo contrario, causará resentimiento. Para un nuevo trabajo, especialmente un trabajo muy práctico, definitivamente no podré hacerlo justo después de terminar la escuela. En lo que respecta a la estructura de talentos actual del hotel, sin duda tenemos una. formación académica relativamente alta y conocimientos teóricos relativamente sólidos. Muchos expertos teóricos no están familiarizados con él, e incluso sus propias conclusiones son erróneas, por lo que cuando habla de teoría con su jefe, todo lo que tiene que hacer es no escuchar. objeciones o incluso interrumpir. Lo segundo es ser humilde, siempre y cuando no lo hayas hecho tú mismo, es necesario pedir consejo a los demás, la gente anhela la satisfacción de enseñar a otros. No te lo digo, y no temas que los estudiantes universitarios se avergüencen de hacer esas preguntas. La tercera es obedecer tus opiniones. Es valioso, pero al ejecutarlo, no preguntes por qué, solo pregunta cómo. No tengo tiempo para explicártelo, o no puedo explicártelo claramente, o no hay ningún motivo, pero como persona que ejecuta la orden, tú eres responsable de tus propias órdenes, así que. es mejor no preguntar. Siempre que lo completes con alta calidad, tu jefe te reconocerá.

(2) La comunicación con los colegas se llama intriga entre colegas. El comportamiento definitivamente existe. Este tipo de desempeño es sobresaliente en el departamento donde hago prácticas, pero si lo piensas detenidamente, en realidad es muy simple: separar los períodos de tiempo donde se concentran los conflictos de otros períodos de tiempo para evitarlos. "otros tiempos", como comer con AA y evitar molestar a los demás en el dormitorio, mientras estas pequeñas cosas que pueden causar conflictos se manejen bien, todos vivirán en paz y se entenderán unos a otros.

( 3) La comunicación con los clientes es una cuestión de rol o mentalidad. Al consumir, puedo ser tolerante con el comportamiento de mis clientes. Creo que el propósito de mi trabajo es obtener más beneficios de los clientes. Le prestaré atención. Lo más importante es superar tu miedo y dar un salto en el propósito de no asistir a la reunión.

A los compañeros que pelearon conmigo,

. Gracias al estímulo de mi compañero de cuarto,

Gracias a mis propias fuerzas.