Cómo prolongar la frescura de la uva en cámara frigorífica
(1) Temperatura Una temperatura de almacenamiento adecuada es la clave para una conservación exitosa de la uva. El punto de congelación de las uvas varía según su contenido de azúcar. Cuanto mayor es el contenido de azúcar, menor es el punto de congelación, que generalmente ronda los -3°C. Por lo tanto, la temperatura adecuada para almacenar las uvas es de -1-0°C, incluso después de una ligera congelación, las uvas aún pueden recuperar su estado fresco. estado. Una vez almacenadas, las uvas deben alcanzar la temperatura adecuada requerida para el almacenamiento y la conservación lo antes posible, manteniendo una temperatura constante para evitar fluctuaciones de temperatura. El ajuste de la temperatura del almacenamiento en frío se lleva a cabo principalmente encendiendo y apagando el congelador de forma automática o manual y controlando el tiempo de encendido del congelador.
(2) Humedad Durante el proceso de refrigeración y conservación de la uva se debe mantener una cierta humedad para conseguir un mejor efecto de conservación. Mantener una humedad alta (90% -5%) puede reducir las ramas secas, la pérdida de grano y la pudrición durante el almacenamiento, y mejorar la calidad del almacenamiento en frío de las uvas. Preste atención a la descongelación regular para evitar una baja humedad. Al mismo tiempo, también se pueden instalar equipos de pulverización o reguladores automáticos de humedad o espolvorear aserrín húmedo en el suelo para ajustar la humedad.
(3) Gases: Las uvas liberan dióxido de carbono y otros gases como etileno, etanol, etc. a través de la respiración en el almacén frigorífico de conservación en fresco. Cuando el etileno se acumula hasta cierto punto en el almacén, promoverá la madurez y el envejecimiento. La concentración excesiva de dióxido de carbono provocará trastornos respiratorios y deterioro de la calidad, por lo que es necesaria la ventilación. La ventilación debe realizarse temprano en la mañana o por la noche cuando la temperatura es baja. Evite la ventilación cuando la humedad externa sea demasiado alta, como días de lluvia, días de niebla, etc., para evitar cambios excesivos de temperatura y humedad en. el almacén.
(4) Otros manejos Una vez almacenadas las uvas, se deben realizar inspecciones periódicas para detectar rápidamente granos y frutos podridos. Las uvas almacenadas en cámaras frigoríficas deben calentarse lentamente antes de salir del almacén para evitar la condensación. La temperatura debe ser de 2 a 3,5 °C más alta que la temperatura de la fruta cada vez, y la humedad relativa debe ser de aproximadamente 75 % a 80 %. Cuando la temperatura aumenta a una diferencia de 4 a 5 °C con respecto a la temperatura exterior, las uvas. Se pueden enviar fuera del almacén. Una vez que las uvas salen del almacén, se deben inspeccionar a tiempo. El almacén se limpia y desinfecta por completo.
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