Consejos para preparar un delicioso kimchi
1. Pepino encurtido
5000g de pepino fresco, 400g de sal gorda, 700g de salsa de fideos dulces
Lavar las pechugas y el pepino y escurrir el agua Cortar en trozos. dos tiras, añadir sal, mezclar bien y compactar, y presionar la parte superior con piedras grandes y limpias. Después de encurtir durante 3-4 días, saque los pepinos y escurra la salmuera; limpie y seque la tina de encurtido, vierta los pepinos escurridos y la salsa de fideos dulces y mezcle bien, cubra la tina y deje que la salsa se cocine durante 10 días antes de comer. .
2. Babaocai en escabeche
1000 g de pepino, 800 g de raíz de loto, frijoles, 400 g de frijoles rojos, 300 g de maní, 200 g de nueces, 100 g de nueces, 100 gramos de almendras (las materias primas anteriores). debe marinarse con anticipación) 2000 gramos de salsa amarilla, 100 gramos de azúcar y 1000 gramos de salsa de soja
Procese las materias primas anteriores en formas del mismo tamaño y mézclelas, remójelas en agua para saca un poco del sabor salado Sácalo y sécalo, mételo en una bolsa de tela y mételo en una tina. Pon la salsa amarilla y la salsa de soja color azúcar en la tina y revuélvela una vez al día durante 5-. 7 días. Cuando los ingredientes principales estén marinados por primera vez, no agregue demasiada sal. El tiempo debe ser más largo, de 5 a 8 días. El condimento en el tanque debe sumergir los ingredientes principales.
3. Lechuga en salsa
3000 gramos de lechuga carnosa y tierna, 50 gramos de sal, 150 gramos de pasta de judías
Pelar la piel de la lechuga y lávelo; colóquelo en un lugar despejado. Limpie la lechuga y déjela marinar uniformemente con sal en una tina pequeña, luego séquela al sol, aplique la pasta de frijoles sobre la lechuga y vuelva a colocarla en la tina pequeña; La salsa se puede consumir al cabo de 3-4 días.
Asegúrate de esparcir la pasta de frijoles uniformemente sobre la lechuga para evitar un sabor inconsistente de la salsa. Si estás preparando una gran cantidad de salsa, puedes quitar la pasta de frijoles y secarla al sol; guárdelo en un frasco para asegurarse de que dure mucho tiempo. Este plato es delicioso y tiene un fuerte sabor a salsa, comparable a la mostaza encurtida de Sichuan.
4.Col en escabeche
5000 gramos de col, 100 gramos de pimienta, 500 gramos de sal, 250 gramos de jengibre, 1000 gramos de vinagre de arroz.
Retire las hojas viejas del repollo y lávelo. Corte en tiras, déjelo secar hasta que esté semiseco, póngalo en un frasco, agregue los condimentos, mezcle bien y deje marinar durante unos 2 días.
5. Remojar tiras de berenjena picante
2000g de berenjena fresca mediana, 2000g de agua con sal, 20g de azúcar moreno, 100g de pimiento rojo seco, 50g de sal, 15g de vino blanco, 1 bolsa de especias
Retira los tallos de la berenjena y lávala. Mezcla todos los condimentos y ponlos en el frasco. Añade la berenjena y la bolsa de especias, fíjalos con pinzas de bambú y tápalas. , y llenar el tarro con agua, dejar en remojo unos 15 días y servir.
6. Kimchi surtido
250 gramos cada uno de col, ajos, cebolla, brotes de bambú verde, pepinos, pimientos rojos frescos, rábanos, lentejas, jengibre tierno y ajos, 100. gramos de pimientos secos y granos de pimienta de Sichuan 100 gramos, 100 gramos de jengibre, 150 gramos de sal, 40 gramos de vino blanco, 80 gramos de azúcar moreno
Esterilice y lave el tarro de kimchi y séquelo con un paño limpio. Vierta 2 kilogramos de agua hervida fría en el frasco, agregue sal, chiles secos, granos de pimienta de Sichuan, jengibre, azúcar moreno y vino blanco para hacer agua de kimchi. Lavar todas las verduras a remojar, secarlas y ponerlas en el frasco. Tapar y agregar suficiente agua hasta el borde del frasco. De esta manera, no falta agua. se puede preparar durante 7 a 10 días.
Preparar un tarro de kimchi, lavarlo por dentro y por fuera y secarlo con un paño seco; pelar la tupinambo, lavarla, cortarla en rodajas, secarla al sol, mezclarla con los condimentos anteriores, Ponlo en el frasco y ciérralo. Se puede marinar durante 1 mes.
8. Pepino agridulce
5000 gramos de pepino tierno, 250 gramos de azúcar, 250 gramos de sal, 20 gramos de vinagre
Lavar el pepino. y córtalo en trozos. Quita las semillas, sécalas hasta que estén semisecas, luego remójalas en una solución de azúcar, vinagre y sal y séllalas por 15 días.
9.Tiras de rábano en escabeche
1000 gramos de rábano blanco fresco, 1000 gramos de agua hervida fría con sal, 100 gramos de vino blanco, 30 gramos de chile seco, 8 gramos de azúcar. , 25 gramos de sal, 3 granos de pimienta Gramo
Pele la parte superior del rábano, lávelo y séquelo, luego córtelo en tiras largas adecuadas y déjelo secar al aire libre hasta que se ablande; Pimienta, azúcar, granos de pimienta de Sichuan, sal, vino blanco y tiras de rábano blanco. Colóquelo uniformemente en el frasco y vierta el agua salada. Sella el frasco con agua y guárdalo durante 5 días antes de comer.
10. Verduras variadas en escabeche
Col china, dientes de ajo, brotes de bambú de agua, brotes de ajo, melón amargo, lentejas, cebollas, verduras, rábanos, col, brotes de bambú, pepino, brotes tiernos de jengibre, 2800 gramos de pimiento rojo fresco ***, 100 gramos de pimiento seco, 120 gramos de pimienta de Sichuan en grano, 120 gramos de jengibre, 150 gramos de sal, 40 gramos de vino blanco, 80 gramos de azúcar moreno
Lave el frasco de pepinillos y use un paño limpio para quitar la humedad. Vierta 2 kilogramos de agua hervida fría en la jarra, agregue sal, chiles secos, granos de pimienta de Sichuan, jengibre, azúcar moreno, vino blanco, etc. para hacer el agua de remojo, lave todas las verduras a remojar, séquelas y póngalas; en la tapa del frasco. Asegúrese de que la tapa del altar esté bien, agregue agua a lo largo del borde del altar y verifique con frecuencia para asegurarse de que no haya escasez de agua dentro del borde del altar. Después de prepararlo de esta manera durante 7 a 10 días, estará listo para comer.