¿Cómo hacer carne de cerdo desmenuzada, almidonada, engrasada y deshidratada?

Método para dimensionar, engrasar y deshidratar la carne de cerdo desmenuzada:

1 Lavar la carne de cerdo desmenuzada, secarla, agregar sal y azúcar para cubrir, luego agregar agua, almidón y finalmente huevo. blanco.

1.1. Si el almidón del agua está completamente empapado. Es mejor remojar el almidón en agua con anticipación.

1.2. Agrega sal, azúcar, agua y almidón, clara de huevo y mezcla bien. Presta atención a la concentración de agua y almidón. El principio es que no se vea agua en el fondo del recipiente.

1.3. Después del apresto, déjelo reposar durante al menos 15 minutos para permitir que el apresto cuelgue completamente de los ingredientes.

2. Calentar la olla, añadir al mismo tiempo el aceite frío y la carne cocida. Cuando caiga el polvo blanco verter mucha agua en el plato.

2.1. Asar la olla: Después de que la olla esté caliente, vierte aceite frío en el fondo de la olla, vierte el aceite y luego agrega el aceite nuevamente. Evite que se pegue a la sartén.

2.2. Después de agregar el aceite, la temperatura del aceite debe calentarse entre 4 y 50% antes de agregar la carne de cerdo desmenuzada. Cuando el aceite esté tibio, el fondo de la sartén se deshará fácilmente.

2.3 Después de poner la carne de cerdo desmenuzada en la olla, se debe voltear después de que la pasta esté cuajada. Deben pasar unos 30 segundos después de que esté a fuego medio. No la voltees inmediatamente después de ponerla en la olla.