Año Nuevo chino: el maravilloso uso de las lías de levadura rojas

El 16 de noviembre del año pasado, escribí un artículo en "" sobre la elaboración de vino de arroz en nuestra ciudad natal: "La fragancia del vino de arroz". En el artículo, les dije a todos que se usaba vino de arroz. en nuestra ciudad natal es arroz de levadura roja, por lo que el color del vino es muy bonito.

Debido a que el vino de arroz se elabora a partir de arroz glutinoso y arroz de levadura roja, ¡las lías escurridas después de elaborar el vino también son muy brillantes!

En el pasado, los granos de destilería, llamados granos de destilería, se usaban para alimentar a los cerdos y al ganado, pero ahora no podemos soportar desprendernos de ellos.

De hecho, el papel de los granos de destilería aquí es equivalente al del arroz glutinoso fermentado de Hubei. Es bastante rico en nutrientes. Lo utilizamos para preparar diversas delicias de granos de destilería.

Las lías de vino de arroz con levadura roja más utilizadas aquí son para hacer bollos al vapor con lías de vino.

La elaboración de bollos al vapor con lías de destilería es muy sencilla.

Primero saca la cantidad adecuada de harina según tus necesidades. Al amasar la masa, añade una cantidad adecuada de levadura. y mezclarlo con la harina.

En segundo lugar, utilice granos de destilería como agua para amasar la masa. El punto clave es no añadir agua hasta obtener una masa suave y moderada, y luego dejarla reposar para que fermente.

En tercer lugar, una vez que haya subido, sacamos la masa y la colocamos sobre la tabla de cortar, la amasamos uniformemente y la deshinchamos. Luego amase la masa en tiras largas, córtela en trozos parecidos a una hogaza, déjela reposar durante 15 minutos, luego póngala en la canasta y cocínela al vapor durante 20 minutos (yo cociné los bollos con agua fría), luego apague el fuego. y espera tres segundos. Enciende la olla después de unos minutos, para que los bollos al vapor no se encojan ni se deformen.

Hoy también he hecho tarta de manzana y judías rojas con lías de vino.

Primero, cociné los frijoles rojos en una olla a presión, escurrí el agua de los frijoles rojos cocidos y agregué el azúcar. Pela dos manzanas más y córtalas en dados.

Luego, enrolle la masa fermentada mezclada con granos de vino hasta formar un trozo grande de masa, espolvoree frijoles rojos cocidos y manzanas cortadas en cubitos sobre la masa, y luego enrolle la masa para formar una tira larga, amase uniformemente y corte. en trozos de pan y cocine al vapor hasta que esté cocido.

Mira, los bollos al vapor de lías y la tarta de manzana y judías rojas que hice son muy bonitos y festivos.

Este bollo de lías al vapor no sólo es bonito, sino que también está delicioso. Tiene un fuerte aroma a vino y un poco de dulzor, porque las lías están rellenas de arroz glutinoso fermentado. Este bollo al vapor también es especial. .

Por lo tanto, siempre que sea temporada de lías de vino, nuestro snack bar que elabora bollos al vapor y bollos al vapor definitivamente venderá bollos al vapor con lías de vino, porque estos bollos al vapor con lías de vino son muy populares entre los clientes.

Además de los bollos al vapor con lías de destilería, a menudo preparo huevos al vapor con lías de destilería y nueces, que a mi hija le encanta comer.

No es difícil hacer huevos al vapor con granos de destilería y nueces.

Primero cascamos las nueces, sacamos la carne y luego trituramos la carne de las nueces con un rodillo. Recuerda no triturarla demasiado, solo convertirla en gránulos.

En segundo lugar, tome una cantidad adecuada de granos de destilería y pulpa de nuez. Esta proporción la puede controlar usted mismo. Por lo general, la mezclo en una proporción de 7 granos de destilería por 3 pulpas de nuez y luego mezcle para dorar. Azúcar También puedes mezclarlo tú mismo. Si te gusta el dulzor, puedes poner más azúcar.

En tercer lugar, mezcla los granos de vino, la carne de nuez y el azúcar moreno, ponlo en una olla y cuécelo al vapor durante unos 20 minutos, luego agrega un huevo. Puedes romper el huevo o cocinarlo entero al vapor. el huevo se cuece al vapor. Cuando está cocido, queda delicioso.

Otra forma es cocinar al vapor primero las nueces y el azúcar moreno, luego agregar los huevos y finalmente agregar los granos de destilería. La característica de este método es que el vino tiene un aroma más fuerte y es menos ácido.

Este huevo al vapor con lías de destilería y nueces no solo es agridulce, sino que también tiene un fuerte aroma a vino. También tiene el efecto de nutrir el yin, nutrir la piel, favorecer la lactancia y el realce de los senos.

Las lías de levadura roja no solo contienen el precioso pigmento rojo natural que también tiene los efectos de reducir el colesterol, reducir la presión arterial, reducir el azúcar en sangre, etc. Es un alimento natural precioso, delicioso y saludable.

A menudo utilizamos lías de vino tinto para elaborar carne con lías de vino tinto, pescado con lías de vino tinto, pollo con lías de vino tinto, etc. ¡Las delicias que se elaboran con él tienen un sabor único!