Conocimiento del vino tinto
1. Qué es el vino:
Fructosa (uvas u otras frutas azucaradas) + levadura (que se encuentra naturalmente en la uva, purificada y domesticada) = alcohol y CO2
2. Graduación alcohólica del vino: 8%-16,2%
El 8% de los vinos se producen principalmente en Alemania, principalmente vinos blancos
Vino superior al 14% Principalmente en la región papal de sur de Francia
3. La historia de la elaboración del vino tiene más de 6.000 años según las investigaciones
4 Clasificación del vino
1. tecnología de elaboración
A. Fermentación natural única de vino natural
B. Fermentación secundaria de vino espumoso
C. añadido durante el proceso de elaboración de la cerveza (alrededor del 16% -20%) representa principalmente jerez español, Oporto portugués
D, licor destilado de uva, brandy, whisky y otros licores destilados secundarios (el licor destilado de grano es licor chino)
2. Vino natural
A. Vino tinto Uvas tintas y negras con piel Lo más importante en la piel de la uva es el color y los taninos constituyen el esqueleto y el alma del vino.
El vino blanco se elabora a partir de variedades de uva blanca y uvas tintas y negras después del pelado y la fermentación. Tiene menos taninos, rico aroma frutal y poca astringencia. Es muy adecuado para personas nuevas en el mundo del vino.
C. Para el vino rosado, las pieles de las variedades de uva tintas se quitan a mitad del proceso de elaboración
5. Las variedades de uva
1. y el contenido de alcohol de fermentación será demasiado alto) y grande
2. Variedades de vino con bajo contenido de azúcar, espesor de piel pequeño y rendimiento controlado
3. del proceso y siete de las materias primas
4. Diez tipos de variedades de uvas tintas (temperatura de consumo 8-18 grados)
A. Cabernet Sauvignon y Cabernet es la variedad de uva para vinificación más plantada en el mundo, pero todos los buenos vinos se elaboran con Cabernet Sauvignon, y las mejores variedades de Cabernet Sauvignon se encuentran en la región francesa de Burdeos-Médoc. sabores picantes y taninos fuertes, y son adecuados para acompañar platos de sabores fuertes (como carne de res estofada con patatas)
B. y su sabor es más suave que el Cabernet Sauvignon y apto para maridar con platos más ligeros (como el cerdo desmenuzado con sabor a pescado)
Vino Petrus La variedad de uva utilizada por el rey de los vinos de Burdeos franceses es la Merlot
C. El nombre traducido de Syrah es Salad. Se plantó por primera vez en la región francesa del valle del Ródano. Ahora los vinos australianos utilizan principalmente la variedad Syrah, la característica más importante es su aroma y sabor fuerte. , que es más adecuado para barbacoas y barbacoas.
D, Pinot Noir, la variedad de uva más delicada del mundo, producida principalmente en la región de Borgoña en Francia y Nueva Zelanda, Francia puede No hay muchos lugares que producen Pinot Noir El vino producido por Pinot Noir calificado es el vino más asequible del mundo. El sabor del vino Pinot Noir es suave y suave, adecuado para acompañar platos más ligeros (como el estofado de cerdo cortado en cubitos). >
El nuevo vino Baozhuli de E. Jiamei AOC tiene un precio relativamente bajo y debe beberse lo antes posible. Tiene una vida útil corta y no tiene sentido. Sin embargo, es muy distintivo y tiene un aroma afrutado rico y fresco. , y tiene un sabor suave. Es adecuado para maridar con vinos más ligeros. Verduras
La garnacha es relativamente barata como la gamay, con variedades de baja calidad y fuerte aroma floral y afrutado.
G. Malbec es originario de Francia y se descubrió que era más adecuado para el crecimiento después de su introducción en Argentina. El desarrollo es mejor, el sabor es especiado y fuerte y el sabor es picante
H. Carmeni es el representante del vino chileno. Es casi exclusivo de Chile y es originario de Europa. Los accidentes de plantación de uvas europeos destruyeron la mayoría de los viñedos y los trasplantaron en Chile y se han conservado y son similares al Malbec, pero el sabor es más suave y. adecuado para maridar con platos fuertes y picantes (como el tofu Mapo)
I. El sabor ahumado italiano con sabor a cuero de St. Zuvis es adecuado para acompañar comida italiana como pizza y pasta
J. Zinfandel tiene un fuerte aroma afrutado de California y es mayoritariamente rosado
Solo cuatro uvas ABCD pueden hacer un buen vino
Es imposible hacer un buen vino con dos uvas EF
5. Variedades de uva blanca (4-8 grados heladas saben mejor)
La Chardonnay es la uva blanca más común y extendida.
La variedad más suave y elegante, fresca y desintoxicante (familiar pero no lo suficientemente apasionada como con mi ex esposa), originaria de la región francesa de Borgoña
B. La noble Alsacia en vino blanco Riesling maridado con mariscos. ensalada de queso y ron, etc.
C. Semion: Vino blanco dulce de la región de Burdeos. Después de que los insectos chupan el jugo, solo queda la parte azucarada y las uvas se pudren. que se puede conservar durante 100 años. Combínalo con ensalada de foie gras.
D Sauvignon Blanc tiene un aroma floral y afrutado y es ligeramente ácido.
E. . Gewürztraminer tiene una fragancia fuerte y se elabora en Alemania. Especialmente combinado con paté de foie gras y foie gras (vino tinto combinado con Pinot Noir más ligero)
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G. Producido principalmente en Misgui, el sabor almizclado español se combina mejor con mariscos, cáscara de mandarina y conejo cortado en cubitos.
H, el sabor italiano Pinot Grigio y ahumado barbacoa de Alsacia se combinan mejor con pasteles
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6. Origen del vino
Viejo Mundo Nuevo Mundo Europa Australia Francia Alemania Estados Unidos Chiazhou Italia Grecia Sudáfrica Chile España Portugal Argentina China Austria Hungría