¿Cuáles son los métodos y técnicas de la cocina occidental?
A mucha gente ahora le gusta la comida occidental, porque no sólo es nutritiva y saludable, sino que además los ingredientes son muy frescos. Así que si quieres aprender los métodos de cocina occidentales, ¿sabes cuáles son? es lo que he recopilado para ti métodos de cocina occidentales, espero que te pueda ayudar. Métodos de cocina occidentales
1. FRITO (FRITO)
Freír es uno de los métodos de cocción más utilizados en la comida occidental. Significa que las materias primas se procesan en formas y los condimentos. Se agrega para hacerlos deliciosos. Un método de cocción en el que se agrega una pequeña cantidad de aceite a una sartén o plancha, y el aceite se calienta a una temperatura alta y madura. La fritura se puede dividir en fritura clara, fritura suave, etc. Como pescado frito a la portuguesa, ternera frita, chuletas de cerdo fritas a la italiana, etc.
2. Frito (FRITO)
Frito significa que las materias primas se procesan en formas y luego se sazonan. Después de rebozar las materias primas, se obtiene una gran cantidad. de aceite y alta temperatura del aceite. Un método de cocción que se calienta y madura en una sartén. La fritura se puede dividir en fritura clara, fritura con pan rallado, fritura rebozada, etc. Como palitos de pescado frito, muslos de pollo fritos, rollitos de pollo fritos con mantequilla, etc.
3. Sofreír (SALTEAR)
Sofreír se refiere a procesar pequeñas materias primas como tiras, cubos, rodajas, etc. en una sartén con una pequeña cantidad de aceite. y sofreír rápidamente la materia prima en poco tiempo. Un método de cocción que ha alcanzado la mayoría de edad. Generalmente, no se agrega sopa durante el proceso de salteado, por lo que los platos con una buena relación calidad-precio son crujientes, tiernos y fragantes. Como carne de res rusa desmenuzada, tiras de cerdo fritas, salsa de champiñones, etc.
4. Hervir (HERVIR)
Hervir se refiere a poner las materias primas en agua o sopa clara que pueda sumergir completamente las materias primas, hervirlas a fuego alto y luego usar fuego medio. o fuego pequeño para cocinar el método de las materias primas. Los platos cocinados son ligeros y refrescantes, conservando al mismo tiempo el sabor umami y la nutrición de las propias materias primas. Como huevos duros, carne de res y verduras hervidas, cerdo al estilo berlinés y repollo en escabeche, etc.
5. Estofado (BRAISE)
Estofado significa que las materias primas se procesan inicialmente (generalmente engrasadas o coloreadas) y luego se añaden a una olla a fuego lento, y una pequeña cantidad de agua hirviendo. o se agrega sopa espesa (generalmente sumergida en la materia prima 1/2 o 2/3) Método de cocción que utiliza fuego lento durante mucho tiempo para madurar los ingredientes. A los platos guisados les queda menos sopa. Por eso es suave, fragante y tierno, y tiene un sabor suave. Como cordero estofado, ternera estofada al estilo italiano, urogallo estofado al estilo campestre, chuletas de cerdo estofadas con manzana, etc.
6. Guiso (STECO)
El guiso se refiere a añadir sopa espesa y condimentos a las materias primas después del procesamiento inicial (aceitado o encurtido), primero a fuego alto y luego a fuego lento. Un método de cocción que madura los ingredientes. Los platos estofados utilizan una amplia gama de ingredientes (carne, aves, mariscos, verduras, etc.) y se caracterizan por su rico sabor y colores brillantes. Como pechuga de pato estofada en naranja, pollo al curry, lengua de ternera estofada, etc.
7. Asar (asar)
Asar significa que después de que las materias primas se procesan y dan forma inicialmente, se agregan condimentos para marinarlas y darles un sabor delicioso, y luego se colocan en un horno u horno y calentado al calor especificado. Un método de cocción colorido. Los platos horneados pierden mucha agua, lo que provoca un mayor daño a los nutrientes. Pero la potencia de fuego es pareja y los platos tienen cierto sabor especial. Como pavo asado, solomillo de ternera asado, pizza, etc.
8. Hornear (Hornear)
Hornear se refiere a poner diversas materias primas que han sido inicialmente procesadas y maduras en recipientes resistentes al calor, agregarles condimentos y luego colocarlas en un horno o horno. horno Un método de calentamiento para cocinar. Los platos horneados se caracterizan por tener una textura fresca y un rico sabor porque contienen salsa. Como rollitos de ternera al horno, chuletas de cordero al horno, jamón al horno con clavo, etc.
9. GRILL (PARRILLA)
GRILL se refiere a las materias primas que se procesan y se les da forma (generalmente en forma de láminas), se marinan con condimentos y luego se colocan en el comal para calentarse a la temperatura especificada. Un método de madurez. Los platos a la parrilla deben utilizar materias primas frescas y tiernas, que tengan las características de fragancia, jugosidad y ternura obvias. Como solomillo, solomillo a la plancha, fletán a la plancha, etc.
10. Brochetas (ASAR)
Las brochetas se refieren a materias primas procesadas en rodajas, bloques y segmentos, marinadas con condimentos y luego ensartadas y colocadas sobre el Este es un método de Asar materias primas directamente en la barbacoa. Los platos de brocheta se caracterizan por ser carbonizados por fuera y tiernos por dentro, con un color marrón rojizo y un aroma único. Como brochetas de cordero, brochetas de carne mixta, brochetas de marisco, etc. Las características de la cocina occidental
Utiliza una amplia gama de ingredientes, sabe usar condimentos, presta atención a la cocción y presta atención al calor.
Uso extensivo de ingredientes y buen uso de condimentos: La comida occidental tiene una amplia gama de ingredientes. Se suele utilizar como materia prima principal carne de vacuno, marisco, verduras, etc., y diversas bebidas alcohólicas, mantequilla,. A menudo se utilizan crema fresca y queso como ingredientes. Como especias se utilizan principalmente mostaza, jengibre, ajo, hierbas, pimiento, cebolla, etc.
La cocina presta atención al calor: en el proceso de producción de la comida occidental se utilizan muchas técnicas como freír, hornear, freír, asar, sofreír, cocer al vapor, ahumar, guisar, hervir, etc. También se utiliza en la comida occidental y se presta gran atención al calor, porque el calor puede estar directamente relacionado con el sabor de los platos. Por ejemplo, el bistec que comemos ahora debe cocinarse a medio cocer o medio cocido para los invitados. El control del calor es muy importante. Recomendaciones de recetas occidentales
1. Desayuno con tostadas de jamón, súper sencillas y nutritivas
Ingredientes
4 rebanadas de pan tostado (con una tostada blanca normal es suficiente), 4 rebanadas de jamón, 2 lonchas de queso, 2 huevos, cantidad adecuada de aceite para ensalada
Preparación
1. Prepara los materiales.
2. Cortar rebanadas de pan tostado. (Comer directamente el lado cortado)
3. Cubrir la tostada con un trozo de jamón y queso.
4. Añade otro trozo de jamón y cubre con otra tostada. (Jamón, queso, jamón en orden)
5. Prepara 2 huevos y bátelos con el huevo líquido. (El recipiente que contiene el huevo líquido debe ser más grande, porque es necesario mojar el pan en el huevo líquido)
6. Coloque las tostadas en el recipiente y sumerja ambos lados en el huevo líquido, y sumerja ligeramente hasta que esté lleno.
7. Calentar aceite en una sartén, añadir las rebanadas de pan tostado y sofreír a fuego lento.
8. Freír hasta que estén dorados por ambos lados, sacar y utilizar papel de cocina para absorber el exceso de aceite, y cortar en diagonal.
Consejos
1. No remojes la tostada en el líquido del huevo durante mucho tiempo, solo sumérgela uniformemente.
2. No es necesario recortar los bordes de la tostada y el efecto de corte de borde será mejor.
3. También puedes freírlo en mantequilla, lo que le dará más aroma.
4. También se pueden elaborar dulces, como mermelada o mantequilla de maní.
2. Flan de huevo
Ingredientes
Dos huevos de pasto, azúcar o miel (la cantidad puede depender de las preferencias personales), agua hirviendo
Método
1. Batir dos huevos de pasto en un bol
2. Batir los huevos con un batidor
3. Agregar un poco de azúcar; o Revuelve la miel
4. Revuelve mientras agregas agua hirviendo
5. Colócala en el microondas y caliéntala por 2 minutos;
3. Deliciosas tortitas de patata
Ingredientes
300 gramos de patatas, 300 gramos de agua, 200 gramos de harina y 3 gramos de sal.
Método
1. Pela las patatas y frótalas en tiras directamente en el agua. Esto evitará que las patatas cambien de color y no será necesario añadir agua a la hora de hacer la masa. .
2. Añade a las patatas ralladas 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de curry en polvo y 3 gramos de sal al gusto.
3. Añade la harina y mezcla hasta obtener una pasta uniforme. Añade un poco de cebollino y mezcla bien.
4. Añade una cucharada pequeña de aceite a la sartén caliente, extiende una cantidad adecuada de masa, mezcla bien y calienta a fuego medio durante 3 minutos.