¿Cuáles son los ingredientes para hacer embutidos en casa?
Ingredientes para la salchicha de Sichuan: 70 g de sal, 50 g de azúcar, 25 g de chile en polvo, 15 g de pimienta, 15 g de pimienta en polvo, 5 g de anís estrellado en polvo, 20 g de jengibre en polvo, 50 g de licor fuerte añejo Tomar 30 gramos de ahumado esencia de pollo y 15 gramos de esencia de pollo.
Ingredientes para la salchicha cantonesa: 65 g de sal, 150 g de azúcar, 20 g de jengibre en polvo, 15 g de pimienta, 50 g de licor fuerte, 25 g de salsa de soja fresca Maggi, 15 g de esencia de pollo.
Información ampliada:
Elaboración de embutidos rellenos:
Primero poner la sangre de cerdo en una solución de agua salada al 30% y removerla con un palo de madera para evitar que se coagulando. Luego, mézclelo con una salsa de agua diluida cuatro a uno y viértalo en los intestinos de cerdo lavados en tandas. Después de que la mezcla de pulpa de sangre y fideos se solidifique en el intestino, puede agregar agua a ebullición. calentar en la olla y pinchar constantemente los intestinos con una aguja para hacerlos burbujear y evitar que las tripas se derrumben.
En circunstancias normales, se puede cocinar y comer en aproximadamente una hora y media. Será mejor si se procesa más. El método de elaboración es: sujetar la salchicha con las manos y cortarla en rodajas finas adecuadas con un cuchillo según las diferentes estaciones y las preferencias del comensal, se puede mezclar con jugo de ajo y aceite de sésamo y llamarla Salchicha Shaocheng o; Ponlo en una sartén plana y fríelo con aceite. Vigila el color del fuego, espera hasta que el bloque cambie de rojo a negro violeta y la tripa esté aceitosa. Dale la vuelta con una pala pequeña. en platos separados y cómelo. Esto se llama salchicha frita. Es mejor freír con aceite de sésamo finamente molido.