La alusión a los fideos Aozao
La alusión a Aozao Noodles está relacionada con el viaje de incógnito del emperador Qianlong al sur del río Yangtze.
El origen de los fideos Aozao: Cuenta la leyenda que cuando el emperador Qianlong fue de incógnito al sur del río Yangtze, pasó por Kunshan y visitó el paisaje montañoso de Yufeng. Sintió hambre, por lo que llegó a este lugar. Una pequeña tienda de fideos y se comió un plato de fideos de pescado frito con aceite rojo, pensó que sabía extremadamente delicioso y le pidió al eunuco que averiguara cómo cocinarlos.
Sin embargo, debido al idioma, el eunuco pareció entender pero no tuvo más remedio que ser sabio y decirle al emperador: “Los fideos rojos de aceite saben bien, principalmente por el secreto del hornillo de fideos. " Qianlong se rió y dijo: "Los fideos están deliciosos". "Estufa misteriosa, estufa de fideos misteriosa". A partir de entonces, esta pequeña tienda de fideos adquirió la reputación de "Fideos Aozao".
Los fideos Aozao son un bocadillo tradicional en la ciudad de Kunshan, provincia de Jiangsu. Este plato es conocido como uno de los diez mejores fideos de China. Cuando visita la montaña Yufeng en Kunshan, la gente siempre va. al "Restaurante Aozao" "Prueba un plato de "Fideos Aozao". Entre ellos, los fideos Aozao son más famosos por sus fideos de pescado frito en aceite rojo y fideos de pato estofados en sopa blanca.
Características de los Fideos Aozao
Los fideos para sopa siguen el método tradicional y se cocinan con las escamas, branquias, carne y mocos del arenque, por lo que quedan sumamente deliciosos. En segundo lugar, los aderezos son exquisitos. El pescado frito siempre se hace con arenque y el pato estofado se cocina con "pato de cáñamo Kunshan" y sopa vieja, por lo que es graso pero no grasoso.
Además, los fideos se procesan para obtener fideos de bigote de dragón a partir de harina blanca fina. Cuando los pongas en la olla, sácalos rápidamente para que queden suaves y duros. Aozao Noodles presta mayor atención a "cinco ingredientes pequeños en uno para hacer sopa". Los llamados "cinco calores" son el calor del tazón, el calor de la sopa, el calor del aceite, el calor de los fideos y el calor de los aderezos. "Pequeños ingredientes para la sopa" significa que la sopa no se mezcla en una olla grande, sino que se mezcla según lo que quieran los invitados. utilizar para mantener el sabor original.