¿Qué equipamiento se necesita para abrir una pastelería?
Estrategia 1
La comida fresca es la favorita de la gente moderna y se ha convertido en una tendencia de vida de moda. Para abrir una pastelería de cumpleaños la inversión no es alta, el funcionamiento es sencillo y el área es pequeña, lo que la hace muy adecuada para propietarios de pequeñas empresas. Siempre que sus pasteles y postres tengan un sabor fresco y único, y el precio pueda ganar una reputación confiable, será fácil atraer a consumidores de todos los ámbitos de la vida.
Plan de simulación
Tome una pequeña tienda de aproximadamente 10 m2 como ejemplo)
▲ Activos iniciales: se requieren alrededor de 95.000 yuanes
▲Inversión en equipos:
1. Alquiler de 5000 yuanes
2. Aproximadamente 2000 yuanes para la decoración de la tienda (incluida la decoración de la tienda y las cajas de luz)
3. Inversión aproximada para estanterías y mostradores de venta 1.500 yuanes
4. La ropa uniforme para los empleados (2 personas) cuesta 500 yuanes
5. La mayor inversión en maquinaria y equipo: 80.000 yuanes (incluidos). un conjunto completo de equipos para hacer pasteles)
▲El primer pago de compra: harina, mantequilla y otras materias primas, alrededor de 6.000 yuanes.
Estimación del beneficio económico
▲Ventas mensuales (promedio): 21.000 yuanes Según la evaluación de expertos relevantes, una vez que el funcionamiento de una pastelería tan pequeña va por el camino correcto, las ventas mensuales hasta 21.000 yuanes.
▲ Gasto mensual: 14.033 yuanes Alquiler: la mejor ubicación es en áreas residenciales con residentes densos, calles comerciales comunitarias y áreas cercanas a los niños (como cerca de jardines de infancia o parques infantiles), alrededor de 5.000 yuanes.
Coste de los productos: alrededor de 30, unos 5.000 yuanes. Salario del personal: una tienda de 10 metros cuadrados requiere 1 pastelero y 1 camarero, con un salario total de 2.000 yuanes.
Agua, electricidad y otros gastos varios: 700 yuanes Depreciación del equipo: calculada en 5 años, 1333 yuanes por mes
▲ Beneficio mensual: alrededor de 6967 yuanes. Se puede recuperar en aproximadamente un año de inversión.
▲Análisis de riesgos y limitaciones:
Si tu pastelería no es la primera tienda de la calle o comunidad, tendrás que gastar más recursos económicos y materiales y "trucos" para construirlo. Atraer clientes porque les resulta difícil cambiar sus gustos habituales.
(El análisis financiero y los datos de estimación anteriores son solo de referencia)
Enseñarle algunos trucos
Una pastelería en Shanghai ha abierto especialmente una zona de ocio con muchas formas únicas. Los clientes pueden comprar algunos bocadillos y disfrutarlos mientras están sentados en la pastelería, lo que fortalece aún más la función de ocio de la pastelería.
El periodista también se enteró de que, debido a la competencia y otras necesidades, muchas pastelerías han lanzado algunos bocadillos que no están muy relacionados con los pasteles para generar nuevos puntos de crecimiento de ganancias. En cuanto a las variedades que comercializan, muchos propietarios de tiendas han tomado algunas medidas innovadoras: por ejemplo, en el caluroso verano, lanzan según la temporada las populares gachas heladas y el hielo raspado, que gozan de gran popularidad entre los clientes.
Los anteriores son algunos trucos que pueden atraer clientes. Si a la pastelería le va lo suficientemente bien, puedes probarlo.
Consejos especiales
1. Ya sea en términos de decoración de la tienda, imagen del personal o elaboración de pasteles, se debe brindar a los clientes una sensación de salud e higiene. Las pastelerías deben aplicar estrictamente la Ley nacional de Higiene de los Alimentos, que es la base de su éxito.
2. La industria alimentaria tiene requisitos laborales especiales: los empleados deben poseer un "certificado sanitario".
Jing Jing, que salió de la torre de marfil el año pasado, ahora es el dueño de una pastelería llamada "Chenguo Workshop". De pie en su tienda de 16 metros cuadrados, Jing Jing parecía muy segura. Tres meses después de su apertura, "Chunguo Gongfang" ya obtuvo una ligera ganancia. Con el apoyo de sus padres, Jingjing comenzó a buscar una nueva ubicación para la tienda en una nueva sección de la carretera, con la esperanza de abrir una sucursal.
De hecho, Jing Jing ha tenido la idea de iniciar su propio negocio durante mucho tiempo. Dijo que abrir su propia tienda no se debió en absoluto a la presión del empleo. Su razón es que quiere hornear un delicioso pastel para sus padres todos los días. En cuanto a la decisión laboral de Jingjing, sus padres, que tienen una mentalidad bastante empresarial, no pusieron muchas objeciones y le brindaron un gran apoyo en términos de recursos económicos y materiales.
En abril de este año, Jing Jing comenzó a planificar y preparar su propia tienda. Primero fue a varias pastelerías cercanas para "espiar información" y averiguar los precios de costo de pasteles de diferentes tipos y tamaños. y luego en silencio Téngalo en cuenta. Al mismo tiempo, también aprendió sobre los "pequeños trucos" de las operaciones comerciales, como "batir crema, golpear a las esposas y cortar pasteles en blanco".
Después de recaudar fondos para la apertura, Jing Jing comenzó. Para "hacer pasteles" en las principales pastelerías, "no se atrevía a cazar furtivamente" descaradamente, por lo que cada vez que había poca gente en la tienda, se acercaba sigilosamente para discutir con el chef de la tienda. En repetidas comparaciones, Jing Jing invitó al Maestro Su a regresar. El Maestro Su una vez trabajó en Guangdong Pastry. Jing Jing ha trabajado en la tienda durante 7 años y tiene mucha experiencia. El salario de cada chef incluye comida y alojamiento de más de 2.000 yuanes. un chef local solo cuesta más de 1.000 yuanes, pero es muy importante abrir una pastelería, por lo que no se debe gastar esta cantidad de dinero, para ahorrar dinero, pregunte por lo mejor en los primeros días de la apertura de "Chen". Guo Gongfang", Jing Jing utilizó el método de promoción más antiguo y eficaz: descontar e imprimir muchos folletos al mismo tiempo, pero el efecto no fue bueno y muchos clientes a menudo no lo aceptaron. Ella cambiará su gusto debido a un pequeño descuento. Luego descubrió una serie de reglas de consumo: "Los clientes nunca tienen el precio más barato. Si hoy puede reducir su precio unos pocos dólares, mañana puede haber competidores compitiendo con usted por pedidos a un precio más bajo. Jing Jing se dio cuenta de la estrategia competitiva del mercado de productos: "Sólo utilizando los mejores materiales para hacer pasteles de la más alta calidad podemos atraer clientes y mantenerlos contentos". Tres meses después de la apertura, el negocio no era tan bueno como pensaba originalmente Jing Jing. Jing Jing es más realista y menos fantasiosa que antes. Pase lo que pase, ha dado el primer paso.
Estrategia 2
¡La medicina local es próspera! ¡Las necesidades de capital son alrededor de 20.000!
Según las estadísticas, las ventas de productos horneados están creciendo a un ritmo de más del 10% cada año. Los desayunos tradicionales como la leche de soja y los palitos de masa fritos están siendo reemplazados gradualmente por alimentos horneados. entre las generaciones más jóvenes y los trabajadores administrativos urbanos, cada vez aparecen más panaderías y pastelerías como hongos después de una lluvia primaveral. Ya sea que vaya al supermercado o vaya de compras, es probable que huela el olor que sopla el viento. irresistible aroma a repostería.
En todo el país, las panaderías abren todos los días, pero algunas también están cerradas. No es difícil abrir una panadería, siempre que tengas una cierta cantidad de fondos. Se puede abrir, pero no es fácil operarlo durante mucho tiempo.
Elija un distrito comercial o una zona residencial
La ubicación debe ser adecuada, lo que determina el éxito o. fracaso del negocio. Uno de los factores clave es elegir un área céntrica densamente poblada, un distrito comercial o una casa en la calle cerca de una zona residencial. En primer lugar, determine sus objetivos comerciales y el posicionamiento de sus clientes. , que determinará directamente el tamaño de su inversión; determinará el alcance del negocio y el estilo de negocio, fijará el nivel de consumo y el tipo de negocio; si se trata de una operación de distribución de fábrica, elija la tienda. para considerar el borde de la carretera, puede elegir un lugar con un alquiler más barato; para las fábricas, debe elegir un lugar que sea conveniente para que la gente compre y sea visible. Es mejor controlar el alquiler de la tienda en aproximadamente el 10%. de la facturación mensual, lo que afectará su retorno de la inversión. Debe realizar pruebas de flujo de población, hábitos de consumo y otros factores en el lugar seleccionado. Encuesta y análisis de las personas circundantes. los clientes a los que se enfrenta son en su mayoría trabajadores administrativos; al abrir una tienda en una zona residencial, se enfrenta principalmente a residentes, complementados con clientes flotantes
Requisitos previos para obtener una licencia para operar legalmente
2. debe llevarse a cabo para cumplir con los requisitos de higiene, el departamento administrativo de salud debe participar en la revisión del diseño y la aceptación del proyecto. Solo después de obtener el certificado de aceptación de higiene de finalización del proyecto de construcción se puede solicitar una licencia de higiene alimentaria.
3. La pequeña industria de restauración se refiere a una casa fija. Las unidades de producción y operación con una superficie de 30 a 100 metros cuadrados no pueden dedicarse a la producción y operación de restauración.
4. apertura, deben presentar una declaración de descarga de contaminación al registro de protección ambiental del distrito local y del condado.
5 El personal debe obtener un certificado de salud antes de participar en el trabajo y debe someterse a exámenes de salud física cada año.
6. El personal debe recibir capacitación nacional en conocimientos sobre higiene de los alimentos antes de asumir sus puestos.
7. Al comprar alimentos y sus materias primas, debe obtener un certificado de inspección o un formulario de prueba de laboratorio del proveedor de acuerdo con las regulaciones nacionales pertinentes. Los detalles se pueden encontrar en el sitio web alojado por la Oficina Municipal de Salud de Beijing (?.
Hay razones por las que los clientes no vienen a la puerta
Hemos abierto, pero nadie Este es un problema para todo inversor. En este momento, es inútil apresurarse y enojarse, por lo general en los primeros tres meses. de apertura, es normal que el negocio esté sombrío debido a la falta de visibilidad de la tienda. Si tu negocio sigue estancado, tienes que buscar las razones más comunes por las que los clientes no acuden a tu puerta. referencia y orientación.
Los productos son frescos, deliciosos y elaborados con ingredientes reales.
En la industria de la panadería, la calidad del producto es un factor clave para retener a los clientes y es una cuestión de vida. y muerte para la tienda Si el pan en su tienda es fresco y atractivo, y si los pasteles son suaves y deliciosos, además de las habilidades del personal y la selección de materiales, determinará si el negocio de la tienda está en auge o cerrará. lo más importante es la gestión honesta. En general, las tiendas pequeñas y medianas se dividen en dos categorías: empleados de ventas de la tienda y empleados de producción: financieros, capataces y vendedores generales. Los empleados de producción incluyen control y supervisión de calidad, capataces y trabajadores de producción ordinarios. Y el nivel profesional de los capataces afecta directamente el funcionamiento de la tienda. Los empleados deben ser capacitados después de su llegada, porque todavía están en un estado de desorden. Realizar una serie de capacitaciones unificadas para ellos, como estandarizar los términos de servicio y los métodos de venta. capacitación en habilidades comerciales, especificaciones de productos, requisitos de calidad y estética de la apariencia del producto. Además, se deben formular reglas en la tienda y se debe capacitar a los empleados.
No importa si usted es un lego, pero. debe contratar a un chef con al menos 5 años de experiencia en la industria para supervisar y administrar, preferiblemente alguien que haya trabajado como panadero y pastelero en un hotel estrella financiado con fondos extranjeros. La artesanía del chef no puede ser juzgada solo por el. número de años en el negocio, pero debe evaluarse a través de la producción in situ.
La pastelería occidental es un negocio íntegro y requiere esfuerzos y costos para complacer a los clientes. Cuesta más, pero vale la pena. Sabrás la calidad de la comida tan pronto como la comas. No hay atajos en este negocio, y tomar atajos sólo conducirá a tu propia destrucción.
El factor es si la comida está recién horneada. Eso es lo que más llama la atención. El 74% de las personas intentará elegir pan recién horneado, pero no le interesa el pan que viene del día siguiente. El pan fresco que sale del horno con buen color y aroma suele ser motivo de discusión. Muchas personas no pueden evitar darle un mordisco y disfrutarlo inmediatamente al comprarlo, o pueden convertirlo en bizcocho y usarlo para otros fines, o simplemente desecharlo para asegurarse de que la comida proporcionada a los clientes sea siempre la más fresca. /p>
El talón de Aquiles de la inversión
Malestimar los ingresos y los alquileres son demasiado altos y la decoración demasiado cara
Debemos adoptar una actitud conservadora hacia el presupuesto de ingresos de inversión. pocas empresas terminan con una sobreestimación. Es común ser conservador y fracasar, y los presupuestos demasiado optimistas conducen al cierre. También podría adoptar el principio de la mitad y descontar su estimación en un 50%, y nunca se equivocará. . El alquiler es una gran parte del coste y el riesgo es extremadamente alto, por lo que este coste debe mantenerse lo más bajo posible. Elegir la ubicación equivocada es un error extremadamente difícil de revertir, costoso e incluso fatal. No superar la facturación mensual presupuestada para gastos de renovación.
Una panadería integral es la más rentable
En el negocio de la pastelería, el beneficio por ventas de pasteles es el mayor. Aunque la venta de pan es una ganancia pequeña, el volumen de ventas. es mayor en las panaderías comunes. Entre ellas, las ventas de pasteles representan alrededor del 40% y las ventas de pan representan el 60% en las tiendas en los distritos comerciales de alto nivel, la proporción de ventas de pasteles y pan es exactamente la opuesta. De esto también se puede ver que un posicionamiento diferente producirá resultados de ventas diferentes.
Para los inversores, el efecto retorno de abrir una pastelería occidental integral es mucho mejor que el de una sola operación. Hay tanto pan como repostería; tanto café como té; tanto venta al por menor como para llevar, y degustación y descanso, ofreciendo al cliente diversas opciones.
Análisis del rendimiento de la inversión
Si el punto de venta es la comida o la experiencia de la vida
El "Libro blanco de la industria minorista de China" de 2002 publicado por la Cámara de Comercio de China afirmó que el consumo de Engel de los residentes urbanos en nuestro país El coeficiente ha bajado al 37,9%. El coeficiente de Engel refleja la proporción de los gastos de consumo de alimentos de las personas en el gasto total de consumo de los hogares. El coeficiente de Engel es cada vez menor, lo que indica que las personas pueden utilizar la mayor parte de sus ingresos para mejorar la calidad de vida. A juzgar por la tendencia, la proporción del consumo de alimentos es cada vez menor, mientras que su consumo absoluto es cada vez mayor. Se puede ver que la era de llenar la barriga con dos bollos al vapor por 50 céntimos ha pasado. La industria de la venta de alimentos está destinada a seguir la ruta emocional, vendiendo no solo alimentos de alta calidad, sino también brindando una maravillosa experiencia de vida. Innovar y cambiar continuamente para que a la gente le guste comer y esté dispuesta a comer.
Para los inversores, debemos considerar esto plenamente y hacer planes a largo plazo al determinar los objetivos comerciales y el posicionamiento en el mercado. Además de productos de alta calidad, también debemos esforzarnos por satisfacer las necesidades psicológicas de los consumidores. Puede comenzar desde la tienda. Se da una consideración integral al estilo, la apariencia del producto, el servicio meticuloso y otros aspectos.
Doce pasos para prepararse para la apertura
Paso 1: preparar los fondos y determinar la escala, si operar la producción y la comercialización de forma integrada o por separado.
Paso 2: Prepare fuentes técnicas y contrate empleados, o también puede hacer el trabajo usted mismo;
Paso 3: Selección del sitio. Determine si abrir en un distrito comercial, en el centro de la ciudad o en una zona residencial.
Paso 4: Investigación de mercado. Realizar una investigación detallada sobre la demanda del mercado regional de alimentos, la situación actual del consumo, la capacidad de consumo, los hábitos alimentarios de los ciudadanos y la competencia de la industria.
Paso 5: Análisis de viabilidad; ¿Son los productos y servicios aceptables para todos? ¿Es mejor que los de la industria? ¿Dónde están las oportunidades?
Paso 6: Realizar una evaluación de ventas y participación de mercado. Determine la escala de inversión que está dispuesto a realizar y luego calcule el tamaño del mercado objetivo. Calcule el número y la facturación de los competidores, compare su propia situación con la de sus competidores y calcule su propia facturación y cuota de mercado.
Paso 7: Decore y solicite licencias; La decoración cumple con las normativas nacionales. Lo mejor es utilizar colores cálidos para la fachada, que debe tener características propias sin resultar demasiado extravagantes.
Paso 8: Compra de equipo. Cada vez hay más fabricantes que operan equipos en la industria de la panificación. Es posible que desee consultar a sus pares y elegir lentamente. Lo mejor es elegir uno con un buen servicio postventa.
Paso 9: Diseñar una marca que sea especial, interesante, clara, fácil de recordar y significativa. Lo mejor es registrarla para allanar el camino para construir una marca en el futuro y crear productos de marcas famosas;
Paso 10 Paso: Diseñar el empaque del producto, el empaque debe ser práctico y económico
Paso 11: Compra de materia prima, este es un eslabón muy crítico, debes elegir de acuerdo al; grado del producto que opera y comuníquese con una empresa distribuidora de materia prima. De hecho, los distribuidores saben que usted está a punto de abrir un negocio y han llamado a su puerta hace mucho tiempo. La selección de materias primas es muy crítica, ya que afecta directamente la calidad del producto. Es posible que desee elegir productos de fabricantes con una calidad de producto estable y servicio postventa.
Paso 12: Publicidad
Casos de apertura exitosos
Keith Enbei
Fecha de apertura: febrero de 2002
Negocios artículos: pasteles, pan y otros pasteles de estilo occidental
Ubicaciones comerciales: distritos comerciales de alto nivel (Guomao, Oriental Plaza), convenientes estaciones de metro
Inversión de capital inicial: alrededor de 200.000 yuanes (Tienda Guomao)
Case & N'Bai fue fundada por inversores de Singapur y Hong Kong. C&S N&B produce y vende principalmente pasteles occidentales de alta gama. Desde el establecimiento de la primera tienda especializada en Guomao Mall en febrero del año pasado, el negocio se ha desarrollado rápidamente. Hasta abril de este año, se han abierto 22 tiendas especializadas. El director general, Yuan Guoqiang, cree que la industria panadera de Beijing es un mercado virgen típico, sin marcas líderes internacionales o locales emergentes, lo que proporciona un entorno de mercado de alto crecimiento, baja competencia y retornos de ganancias razonables.
Los clientes de Kaisienbei son bellezas de cuello blanco de entre 25 y 30 años, con un ingreso mensual de más de 3.000 yuanes. Por lo tanto, sólo abrimos tiendas en las ubicaciones más exclusivas y convenientes para establecer nuestra imagen.
Los elementos 5P del mercado se utilizan en las operaciones, a saber, producto (Producto), lugar (Lugar), servicio (Personas), imagen y promoción (Promociones) y precio (Precio). Estos son los elementos clave del mercado y representan. Las características y características de una marca. Esenciales operativos.
El precio de Kesi Enbei no es bajo, pero el valor es muy alto. En términos de precio, es entre un 30% y un 50% más alto que el de las panaderías y pastelerías comunes. Sin embargo, los materiales utilizados en los productos de Case & En Bei son todos materiales de calidad hotelera y el precio de los mismos productos en los hoteles es mucho. superior al de Case & En Bei.