Cómo hacer una deliciosa sopa de estofado de ternera
Como amante de la comida para personas mayores, la sopa de estofado de ternera siempre ha sido mi especialidad y es muy elogiada por mi familia y amigos. ¡Hoy voy a compartir mis consejos para ayudarte a preparar un estofado de carne delicioso!
Elige los mejores ingredientes
La elección de la carne de vacuno es muy importante e incide directamente en el sabor y textura de la sopa. Se recomienda utilizar pechuga de res o pierna de res. Estas dos partes son masticables y tienen un rico sabor después de guisarse. La carne debe estar fresca, de textura firme y de color rojo oscuro.
Remojar repetidamente en agua para eliminar la sangre.
Después de comprar carne de res, primero debes remojarla repetidamente para eliminar la sangre. Corta la carne en trozos grandes, ponla en un recipiente, agrega agua fría y déjala en remojo durante 1-2 horas. Cambie el agua varias veces durante este período hasta que el agua se aclare. Este paso es muy importante ya que puede eliminar el olor a pescado de la carne y hacer que la sopa guisada sea más clara.
Escostar y quitar la espuma
Escurrir la carne remojada, ponerla en una olla con agua fría y llevar a ebullición a fuego alto. Después de hervir, retire la espuma y cocine por otros 5-8 minutos. El escaldado no sólo elimina las impurezas sino que también reduce el tiempo de guisado.
Preparación de especias y complementos
A la hora de guisar sopa de ternera, la elección de las especias y complementos también es fundamental. Las especias comunes incluyen anís estrellado, hojas de laurel, granos de pimienta, canela, etc., que pueden agregar aroma a la sopa. En cuanto a ingredientes auxiliares, se recomienda añadir rábanos, zanahorias, cebollas, etc. Estas verduras pueden absorber la grasa de la carne y hacer que la sopa sea más refrescante.
Cocine a fuego lento para sacar la esencia.
Coloque la carne de ternera blanqueada en una cazuela u olla a presión junto con las especias y complementos preparados. Agrega suficiente agua para cubrir los ingredientes. Llevar a ebullición y luego reducir a fuego lento. El tiempo de guisado depende de la parte de la carne. Generalmente, la pechuga tarda de 2 a 3 horas y la pierna de 1 a 2 horas.
Desnatado de aceite para potenciar el frescor
Durante el proceso de guisado, una capa de grasa flotará en la superficie. Use una cuchara para quitar la grasa y hacer que la sopa quede más clara. También puedes aplicar una fina capa de grasa en la superficie de la carne antes de guisarla, lo que puede retener los jugos y hacer que la carne esté más tierna.
Condimentos para realzar el sabor
Después de guisar hasta que la carne esté suave y fragante, puedes condimentarla. La sal es un condimento esencial y se recomienda agregarla en pequeñas cantidades varias veces para evitar que quede demasiado salada. También puede agregar pimienta, salsa de soja, vino para cocinar, etc. según sus preferencias personales.
El aroma del producto terminado se desborda.
Después de un largo período de cuidadosa cocción a fuego lento, la sopa de estofado de ternera finalmente sale de la olla. La sopa es suave y deliciosa, la carne es suave y sabrosa y las verduras son dulces y reconfortantes. Ya sea servido con arroz, fideos o bebido directamente, es el mejor sabor del mundo.
Consejos íntimos
Al guisar, la proporción entre carne y agua es de 1:2, que puede ajustarse según su propio gusto.
2. Durante el proceso de guisado, no abras la tapa con frecuencia para evitar afectar el sabor de la sopa.
3. Después de que la sopa esté cocida a fuego lento, se puede dejar reposar durante un tiempo para permitir que la esencia de la carne y las verduras se mezclen más.
4. A la sopa de estofado de ternera también se le pueden añadir otros ingredientes, como patatas, ñame, champiñones, etc., para enriquecer el sabor y la nutrición.