¿Qué son los aceites especiales? ¿Tiene alto valor nutricional?
El aceite especial es la margarina (la margarina se refiere al aceite comestible refinado al que se le agrega agua y otros materiales auxiliares, emulsionado, templado y amasado para formar un producto plástico con características de crema natural. Se ha utilizado durante más de). 100 años desde su invención. Años de historia. Durante la guerra franco-prusiana, debido a la escasez de mantequilla, Napoleón III ofreció recompensas por el reclutamiento y pidió la producción de sustitutos de la mantequilla. El químico francés Megui. La crema de aceite elaborada por Mouris ha sido patentada por Francia y el Reino Unido. Dado que la composición y apariencia de este nuevo producto es muy similar a la crema, se le llama "margarina".
La principal función fisiológica del aceite es almacenar y suministrar energía térmica. Grasa es un término general para aceites y grasas. Desde una perspectiva de composición química, los aceites y las grasas son ésteres formados a partir de ácidos grasos superiores y glicerol. La grasa es un derivado de los hidrocarburos. La grasa es un tipo especial de éster.
Aporta energía: La grasa es el nutriente alimentario más denso;
Ácidos grasos Algunos ácidos grasos son necesarios para que el organismo se mantenga sano. Por ejemplo, los ácidos grasos omega-3 pueden mantener las funciones inmunes y cardiovasculares;
Mejora el sabor: promueve un sabor delicado y suave. Los platos sin grasa se describen como "sopas claras con poca agua". Además, las grasas también favorecen la sensación de saciedad después de comer. Sin embargo, un consumo excesivo aumentará la incidencia de cáncer;
Medio de transferencia de calor: se utiliza para freír directamente los alimentos, que pueden alcanzar altas temperaturas en la superficie;
Componentes liposolubles: en Materias primas alimentarias Algunas son menos solubles en agua y más solubles en grasas, lo que contribuye al sabor y la nutrición de los alimentos.
Condimento: Algunas grasas como el aceite de chile y el aceite de sésamo se pueden utilizar como condimento.