¿Cuáles son los nombres y tipos de sopa popular que se cocina a fuego lento en vasijas de barro?
Sopa tradicional de olla de barro
1. Sopa de champiñones y pollo local:
Ingredientes: 75 gramos de champiñones de té secos, 1 pollo local, 15 gramos de baya de goji, 10 gramos de Angelica dahurica, 15 gramos de Codonopsis pilosula, 3 nudos de cebolla, 9 gramos de rodajas de jengibre, y 15 gramos de Adenophora adenophora, 100 gramos de vino de arroz, cantidad adecuada de sal, glutamato monosódico, esencia de máquina y pimienta.
Preparación: Remojar los champiñones en agua tibia y lavarlos. Matar y lavar los pollos autóctonos. Picarlos en trozos y blanquearlos en agua hirviendo durante 1-2 minutos. uniformemente en tres ollas de barro, agregue todos los ingredientes anteriores de manera uniforme, agregue el 80% de agua, cubra con papel de aluminio, selle las tapas, póngalos en un horno o tina y cocine a fuego lento durante 5-6 horas.
2． Sopa de codillo de cerdo Huangli
Ingredientes: 60 gramos de soja, 600 gramos de patas de cerdo, 2 gramos de Angelica dahurica, 3 gramos de Codonopsis pilosula, 5 gramos de ginseng Sophora, 1 g de regaliz, 1 cebolla verde nudo, 4 rodajas de jengibre, 40 gramos de vino de arroz, cantidades adecuadas de sal, glutamato monosódico, esencia de máquina y pimienta.
Preparación: Remojar la soja en agua tibia durante 3-4 horas, lavar las patas de cerdo, trocearlas en trozos cuadrados de 2,5 cm, escaldarlas en agua hirviendo durante 3-4 minutos y sacarlas. Ponlo en una olla de barro, agrega la soja y los ingredientes anteriores, agrega el 80% de agua, ciérralo con papel de aluminio, cúbrelo, ponlo en una estufa o tinaja y cocina a fuego lento durante 5-6 horas.
3． Sopa de pezuñas de caballo y pulmón de cerdo
Ingredientes: 20 castañas de agua, 300 gramos de pulmones de cerdo, 10 gramos de jengibre, 15 gramos de cebolletas, 5 gramos de sal refinada, 2 gramos de glutamato monosódico, cantidad adecuada de sopa. 2 gramos de Angelica dahurica, 20 gramos de vino de arroz, 3 gramos de Adenophora adenophora y 3 gramos de Kaempferia spp.
Preparación: Lavar las herraduras y reservar. Poner la garganta de los pulmones de cerdo en el grifo y verter agua para expandir los pulmones de cerdo y llenarlos de agua. Exprimir el agua sangrante con las manos y repetir. Este proceso muchas veces hasta que los pulmones de cerdo se llenen de agua. Si se pone blanco, cortar los pulmones de cerdo en trozos, hervirlos en agua hirviendo durante 5 minutos, sacarlos, meter los trozos de pulmón, las castañas de agua y todos los ingredientes. un azulejo, viértalos en una estufa o tina y cocine a fuego lento durante 2-3 horas.
4． Sopa de panceta de cerdo y pato viejo
Ingredientes: 1 panceta de cerdo, 1 pato viejo, 10 gramos de Angelica dahurica, 15 gramos de Codonopsis pilosula, 15 gramos de ginseng Sophora, 10 gramos de kaempferol, 3 nudos de cebolla, 12 rodajas de jengibre, 100 gramos de vino de arroz, cantidad adecuada de sal, glutamato monosódico, esencia de pollo y pimienta.
Preparación: Vierta la panceta en agua hirviendo, saque la olla, retire la capa de ácido gástrico de la superficie, enjuáguela, mate el pato, retire la panza y enjuágala, luego trocee el panceta de cerdo y pato en trozos, y uso Hervir el agua hirviendo durante 2-3 minutos, sacarlo y ponerlo uniformemente en tres tinajas de barro. Poner los ingredientes anteriores uniformemente en las tinajas de barro, agregar el 80% de agua y poner. en el horno o cocine a fuego lento durante 5-6 horas, eso es todo.
5. Sopa de Huaren y Tendón
Ingredientes: 50 gramos de granos de maní, 150 gramos de tendón de cerdo, 2 gramos de Angelica dahurica, 1 g de regaliz, 3 gramos de Adenophora adenophora, 20 gramos de sal refinada, 20 gramos de cebollas verdes, 5 gramos de jengibre y 1 gramo de pimiento, cantidad adecuada de esencia de pollo.
Preparación: Remojar los granos de maní durante 2 horas para eliminar impurezas y partículas de moho. Pelar y escurrir el agua y reservar para su uso posterior. Hacer nudos en las cebolletas y reservar el jengibre. uso Poner los tendones en un recipiente mediano, agregar una cantidad adecuada de agua, cocinar al vapor hasta que estén suaves, sacar, remojar en agua fría y enjuagar durante 2 horas, quitar la capa exterior de la fascia, lavar y cortar en secciones largas. agregue los tendones cortados y el maní, la cebolla verde, el jengibre, la sal, el vino de cocción y lo anterior. Ponga los ingredientes en una olla de barro, agregue el 80% de agua, póngalo en el horno o tina y cocine a fuego lento durante 4-5 horas. 6. Sopa de ternera blanca cocida a fuego lento
Ingredientes: 500 g de ternera, 15 g de cebollas verdes, 10 g de rodajas de jengibre, 5 g de sal refinada, 4 g de glutamato monosódico, 30 g de vino de cocina, 1 g de Angelica dahurica, 2 g de kaempferia, 1 gramo de pimienta.
Preparación: Lavar la carne, cortarla en cubos pequeños, ponerla en una cazuela de barro, añadir la cantidad adecuada de agua y ponerla a fuego alto. Después de que la sopa hierva y retire la espuma, añadir. Los ingredientes anteriores y póngalos en la estufa o tina. Cocine a fuego lento y hornee durante 2-3 horas.
7． Sopa de taro y panceta de pescado:
Ingredientes: 500 gramos de malanga, 200 gramos de pescado, 1 panceta de cerdo, 3 cebolletas, 12 rodajas de jengibre, cantidad adecuada de sal, glutamato monosódico, esencia de pollo, pimienta, regaliz 5 gramos, 10 gramos de ginseng sophora, 10 gramos de kaempferol, 10 gramos de cáscara de mandarina y 100 gramos de vino para cocinar.
Preparación: Pelar la malanga, lavarla y cortarla en trozos. Remojar el pescado en agua tibia durante 30 minutos y cortar en trozos la panceta de cerdo en agua hirviendo para quitar la capa de ácido gástrico de la superficie. , enjuagar y cortar en trozos. Poner los trozos de taro, el pescado y los callos en agua hirviendo y cocinar durante 2-3 minutos. Sácalos y colócalos uniformemente en 3 ollas de barro. Agrega todos los ingredientes anteriores, agrega agua y luego. ciérrelos con papel de aluminio y cocine a fuego lento en el horno o en una olla durante aproximadamente 6 horas.
8. Sopa de pato a fuego lento
Ingredientes: 250 gramos de carne de pato limpia, 1 par de mollejas e hígado de pato limpios, 50 gramos de manteca de cerdo hervida, 10 gramos de vino de cocción, 2 gramos de glutamato monosódico, 5 gramos de sal y 1 gramo de pimienta en polvo, 15 gramos de cebolla verde, 5 gramos de jengibre. Preparación: Lavar y cortar la carne de pato en trozos, abrir las mollejas de pato y quitarles la piel y los restos, lavar y cortar en 4 trozos, cortar las cebolletas en trozos, triturar el jengibre con un cuchillo y reservar, poner al wok. Caliente la manteca de cerdo por encima y por debajo, agregue los trozos de pato, las mollejas, el hígado, las cebollas verdes y los trozos de jengibre, saltee durante 5 minutos. Cuando los trozos de pato se doren, cocine en vino de cocción, agregue sal, glutamato monosódico. y pimienta y sofreír con las manos durante 5 minutos, poner en una cazuela de barro, añadir 750 gramos de agua, tapar con papel de aluminio, meter en el horno o en una cuba y dejar cocer a fuego lento durante 2-3 horas.
9． Sopa de goji y pichón
Ingredientes: 2 pichones, 40 gramos de goji, 5 gramos de Codonopsis pilosula, 5 gramos de sal, 8 gramos de azúcar, 10 gramos de vino de cocción, 1 nudo de cebolla verde, 2 rodajas de jengibre, 1 g de pimienta en polvo, 2 g de glutamato monosódico.
Preparación: Sacrificar los pichones y quitarles las plumas, destriparlos, lavarlos y cortarlos en 4 trozos cada uno (patas, cuello, cabeza, cintura). Luego ponerlos en una olla con agua hirviendo. sáquelos y lave la espuma de sangre. Agregue la baya de goji, la raíz de Codonopsis, la sal, el glutamato monosódico, el azúcar, el vino para cocinar y la pimienta, luego selle con papel de aluminio, cubra y cocine a fuego lento en el horno o cuba durante 2-3 horas. 10. Sopa de costillas de cerdo con castañas
Ingredientes: 300 g de costillas de cerdo, 200 g de castañas, 4 g de sal refinada, 2 g de glutamato monosódico, 4 g de vino para cocinar, 1 g de Angelica dahurica, 1 g de Kaempferol, 1 g de pimienta, nudos de cebolleta, rodaja de jengibre
Preparación: Lavar las costillas, escaldarlas en agua hirviendo, sacarlas y reservar, pelar las castañas y picar las costillas en trozos pequeños, poner las castañas en una cazuela de barro, añadir los ingredientes anteriores y Luego agregue un 80% de agua, ciérrelo con papel de aluminio, cúbralo, póngalo en el horno o en una tina y cocine a fuego lento durante 3-4 horas.