Recetas técnicas de snacks
Cómo hacer Wudalang Shaobing en el puesto de refrigerios, presentando el proceso de producción detallado y la fórmula técnica
El pastel de cocina Wudalang, también conocido como Wudalang Shaobing, es una comida tradicional Han en el condado de Liangshan. , Provincia de Shandong Es el primero que apareció en la dinastía Song del Norte. En las cuatro famosas obras "Water Margin" se registra que su sabor es aceitoso pero no grasoso, suave en la boca, fresco y delicioso, y tiene un regusto largo. , que es muy querido por la gente. Es un alimento verde que regresa a la naturaleza. Huele fragante y sabe delicioso. Huele mejor cuando se usa.
1. La receta y receta de Wu Dalang Shaobing
Receta:
Un bol y medio de harina
Medio bol de agua
5 gramos de levadura
3 gramos de sal
182 gramos de carne de cerdo
1 cucharada de salsa de soja haitiana
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2 cucharadas de Vedamax
p>1 cucharada de vino de cocina
1 cucharada de aceite
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de comino
Pimienta negra 1 cucharada
Media cucharada de sal
1/3 de cucharada de glutamato monosódico
1 /3 cucharada de esencia de pollo
Pixian Doubanjiang 1 cucharada
Cantidad adecuada de aceite de cocina
Cantidad adecuada de sal de sésamo
Método:
1 Preparar la harina y agregar sal
2 Remojar la levadura en agua tibia durante 2 minutos, luego verter la harina en pequeñas cantidades y varias veces
3 Use palillos para revolver la harina hasta obtener una consistencia pastosa
4 Amasar hasta obtener una masa suave, tapar y colocar en un horno tibio. Dejar fermentar el local durante 1 hora y aprovechar el tiempo de la masa para hacer el relleno de carne.
5 Picar la panceta de cerdo en el relleno de carne y agregar todos los condimentos
6. Calentar aceite en una olla y poner la pasta de frijoles Pixian. Freír hasta que esté fragante, poner un poco de aceite en la carne. relleno
7. Cuando la masa duplique su tamaño y no encoja al presionar con los dedos, divida la masa en bolitas y enróllelas en pequeños panqueques (de cualquier tamaño y forma), aplique el 10% y simplemente freír Aplicar la buena salsa al relleno de carne y espolvorear con sal de sésamo
2. Análisis del beneficio de la inversión en Wudalang Shaobing
Según la harina 1,6 yuanes/jin, 1 jin de harina se mezcla con agua y los fideos frescos pesan aproximadamente 1,7 kilogramos, 170 gramos de masa fresca, 100 gramos de harina seca (0,32 yuanes) por un panqueque, 12 yuanes/jin para el relleno de carne, 0,6 yuanes por 20 gramos (0,05 kilogramos), huevos de codorniz (alrededor de 48 por kilogramo) 0,12 yuanes, las bolsas de embalaje especiales cuestan 0,08 yuanes cada una, otros accesorios y gas licuado cuestan aproximadamente 0,1 yuanes y el costo de cada pastel es de aproximadamente 1,22 yuanes. Una bolsa de harina (50 gatos) produce 250 yuanes. Pasteles y el precio de venta al público es de 3 yuanes por pieza.
Beneficio bruto por saco de harina 250x (3-1,22) = 445 yuanes
Si se procesan 8 sacos de harina por día, el beneficio bruto es 3560 yuanes, excluyendo los costos laborales. Alquiler y facturas de agua y electricidad, el diario puede obtener ganancias de más de 3.000 yuanes.
3. La tecnología central de Wudalang Shaobing
1. Amasar la masa, 2. Hornear, 3. Rellenar, 4. Hacer, 5. Dar forma
4 Capturas de pantalla de materiales de contenido, incluidos vídeos didácticos
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