¿Cuál es el secreto para preparar Saqima, un bocadillo manchú en Jilin?

Tao Saqima es un refrigerio especial manchú. Ha sido uno de los tributos reales de la dinastía Qing y fue muy querido por los emperadores y concubinas de la dinastía Qing. Me gusta comer Saqima desde que era un niño. niño Tiene un sabor crujiente, suave y sabroso. Más tarde, no pude tener suficiente de lo que compré, así que decidí hacerlo yo mismo. Hoy compartiré cómo hacer Saqima al estilo Jilin Manchu.

1 Ingredientes:

130g de harina rica en gluten

70g de harina baja en gluten

5g de levadura en polvo

p>Una cantidad adecuada de almidón de maíz (para que no se pegue)

Una cantidad adecuada de aceite de maíz

3 huevos (145 gramos)

Jarabe: 100 gramos de maltosa

160 gramos de azúcar blanca

35 gramos de agua

2 Pasos

1. harina con gluten, harina baja en gluten, huevos. Coloque el polvo de hornear en la máquina de pan y comience el proceso de mezcla de la masa

2. Amase uniformemente y amase hasta obtener una masa húmeda, suave y pegajosa como se muestra. en la imagen

3. Espolvoree almidón de maíz sobre la tabla, forme una bola y déjela reposar durante 15 minutos.

4. Divida en dos partes y enrolle en rodajas finas de 5 px.

5. Cortar en tiras (hay que cortarlas finas, la mía es un poco gruesa)

6. Espolvorear maicena para que no se pegue.

7. retira el exceso de maicena

8. Ponlo en la olla Calienta el aceite de maíz a unos 150 grados, pon las tiras de embrión en la cacerola de aceite en tandas y fríe hasta que estén doradas (si sientes que la temperatura del aceite es alta). difícil de controlar, puedes intentar tirar primero una tira de maíz en el cárter de aceite. Si la tira de embrión flota rápidamente y se expande, significa que la temperatura del aceite está lista)

9. y reservar

10. Comience a hervir el almíbar. Ponga en la olla el azúcar fino, el agua y la maltosa, y use un fuego pequeño a fuego alto hasta que el azúcar fino se disuelva y aparezca una espuma espesa en el almíbar. p>

11. Continúe cocinando a fuego lento hasta que el almíbar alcance los 115 grados. Si no tiene un termómetro para almíbar, sumerja un palillo en un poco de almíbar y déjelo enfriar un poco. hilos, significa que está listo.

12. Vierte el almíbar sobre las tiras de embriones fritas, espolvorea con un poco de sésamo blanco, mezcla bien rápidamente mientras esté caliente e intenta que cada tira de embriones quede bañada en almíbar.

13 , viértelo en un molde para horno antiadherente y usa la palma de tu mano para compactar las tiras embrionarias. ¡Hazlo mientras esté tibio, de lo contrario se endurecerá cuando se enfríe!

14. Una vez que la saqima esté completamente fría, la sacamos del molde y la cortamos en trozos pequeños.

¿No es muy sencillo de operar? Cuando comas el Saqima que hiciste tú mismo, la sensación en tu boca será más suave y dulce de lo habitual.