Red de conocimiento del abogados - Preguntas y respuestas jurídicas - Cómo redactar un plan de trabajo de camarero de restaurante

Cómo redactar un plan de trabajo de camarero de restaurante

Debido a la feroz competencia por el trabajo, para alcanzar la productividad de la sociedad, es necesario mejorar la eficiencia del trabajo. Al mismo tiempo, el ritmo del trabajo se ha acelerado para garantizar que se acelere. El ritmo no afecta el orden normal, es necesario proponer en este momento un plan.

Cómo redactar un plan de trabajo de camarero de restaurante (1)

1. Responsabilidades y autoridades

1. Ayudar al gerente a formular estándares de servicio y procedimientos de trabajo. y garantizar la implementación de procedimientos y estándares de servicio.

2. Responsable de organizar y desplegar el trabajo de los empleados en el departamento de acuerdo con las condiciones del cliente, preparar cambios de turno, organizar turnos y días de descanso de los empleados, y responsable de la asistencia de los empleados.

3. Durante el período comercial, ser responsable de la supervisión, inspección y comunicación con el cliente de todo el restaurante.

4. Responsable de implementar el plan de capacitación empresarial para los empleados de front office, y responsable de la valoración y evaluación de los empleados subordinados.

5. Manejar adecuadamente diversos problemas y quejas de los clientes que ocurren en el servicio de atención al cliente, solicitar proactivamente las opiniones de los clientes y enviar rápidamente información relevante al gerente.

6. Verifique el proceso de pago y oriente a los empleados para que revisen a los huéspedes correctamente.

7. Supervisar que los camareros utilicen correctamente las instalaciones, equipos y útiles del vestíbulo, realizar un buen trabajo en el mantenimiento de limpieza y saneamiento, presentar oportunamente las órdenes de mantenimiento de los equipos, controlar la pérdida de vajillas. y reponer los artículos faltantes de manera oportuna.

8. Supervisar a los empleados para que cumplan con las normas y reglamentos del hotel y las normas de seguridad para garantizar que el ambiente del comedor sea limpio, hermoso y cómodo.

9. Completar otras tareas asignadas por el gerente.

2. Cualificaciones

1. Me encanta el trabajo de servicio, soy práctico y serio en el trabajo y tengo un fuerte sentido de profesionalismo y responsabilidad.

2. Estar familiarizado con la gestión de restaurantes y el conocimiento del servicio, y tener habilidades de servicio competentes.

3. Tener altas habilidades conversacionales en idiomas extranjeros y capacidad para afrontar emergencias en el restaurante y capacidad para comunicarse con los clientes.

4. Estar familiarizado con los procedimientos de servicio de banquetes, cócteles y buffets, y ser capaz de ayudar a los gerentes en el diseño, disposición y organización de diversas formas de banquetes, cócteles, buffets y té. fiestas, exposiciones, etc.

5. Familiarizarse y dominar la variedad y precios de los platos del restaurante; conocer y dominar las variedades, orígenes, grados, características y precios de venta de los vinos y bebidas chinos y occidentales, y tener una sólida reputación. Habilidades de ventas.

6. Fuertes habilidades organizativas, capaces de llevar a los subordinados a hacer un buen trabajo en los servicios de recepción y brindar a los huéspedes servicios satisfactorios y sorprendentes.

7. Graduarse de una escuela de turismo o tener títulos académicos equivalentes, y tener más de tres años de experiencia laboral en servicios de restauración (más de dos años en servicios de comida occidental).

3. Contenido del trabajo

1. Preste atención a registrar la asistencia de los subordinados, verificar si la apariencia de los empleados cumple con los requisitos y supervisar la corrección de los no calificados.

2. Trabajo de preparación antes de la comida

(1) Comprender la situación de pedidos de cada invitado ese día y comprender los hábitos de vida y requisitos de los invitados.

(2) Asigne el trabajo a los subordinados de acuerdo con las tareas y requisitos laborales del día.

(3). Reúna a todos los subordinados antes de la comida para explicar el estado de los pedidos del día, los requisitos de los invitados y las precauciones especiales.

(4) Verifique si los preparativos previos a las comidas del personal están completos; si los condimentos y los ingredientes están listos; si el diseño del restaurante es ordenado y uniforme, si las puertas y ventanas están brillantes y limpias; y si la disposición de la mesa del comedor es ordenada y hermosa; las que no cumplan con los requisitos deben completarse lo antes posible.

3. Trabajar durante la comida

(1) Durante la comida, el capataz debe pararse en una posición determinada, observar atentamente y dirigir al camarero para que atienda a los invitados.

(2) Para banquetes e invitados importantes, el capataz debe recibirlos y atenderlos personalmente.

(3) Los conflictos entre invitados o entre invitados y recepcionistas deben mediarse y manejarse adecuadamente. Sin embargo, no está permitido intervenir en conflictos y disputas entre invitados. Si no puede manejarlo usted mismo, informe al gerente. inmediatamente.

(4) Una vez que los invitados hayan terminado su comida, deben instar a la recepcionista a resumir la factura y entregársela al huésped para que la pague para evitar que se pierdan pedidos.

(5) Durante el proceso de preparación de la comida, se debe prestar atención a la evaluación de los subordinados. Se debe registrar el buen o mal servicio, la alta o baja eficiencia y se deben dar recompensas o críticas después de la comida.

4. Trabajo después del cierre

(1) Recogida de la vajilla: después de recoger la comida, inste al empleado de turno a que recoja rápidamente la vajilla de acuerdo con los procedimientos y estándares del trabajo de cierre, y Concéntrese en la preparación de comidas. La sala de lavado de platos se envía para limpieza y desinfección de vez en cuando.

(2) Poner la mesa: guardar la vajilla, poner un mantel limpio, poner la mesa según las especificaciones de montaje de la mesa y restaurar el restaurante a su estado intacto.

(3) Limpiar el restaurante: Después de realizar el trabajo anterior, haga un buen trabajo en la higiene del restaurante y mantenga el restaurante limpio y hermoso.

(4) Una vez que los subordinados hayan completado el trabajo anterior, deben realizar una inspección exhaustiva y notificar a los empleados que abandonen el trabajo después de pasar la inspección.

(5) Mantenga registros del trabajo del día y los comentarios de los invitados, problemas que surjan durante las comidas, banquetes importantes y situaciones de comidas de los invitados, quejas de los invitados, etc. e informe el trabajo del día al gerente.

IV. Facultad

1. Tener la facultad de asignar el trabajo de los empleados subordinados.

2. Tener derecho a recomendar premios y castigos, ascensos o cambios de trabajo a los empleados dentro de su jurisdicción.

Cómo redactar un plan de trabajo de camarero de restaurante (2)

Ama tu trabajo: cuando amas tu trabajo, lo harás feliz y más fácilmente. Queremos que los comensales reciban salud, energía y buen servicio. Puedes hacer que un trabajo ordinario sea extraordinario. Las personas que más necesitan las empresas son personas que amen su trabajo.

Familiarícese rápidamente con los estándares y métodos de trabajo: para que nuestro propio negocio y nosotros mismos ganemos en la feroz competencia, debemos poder comenzar a trabajar lo antes posible y ser competentes en el trabajo para mejorar. eficiencia del trabajo.

Sé diligente: El trabajo de restauración es principalmente un trabajo manual, que no suele ser demasiado pesado. Haz más y no te cansarás. Por tanto, debemos ser diligentes con nuestras piernas, ojos, manos y corazón. Trabajar de forma proactiva y buscar trabajo de forma proactiva. El dicho de que nada es difícil en el mundo habla de una verdad muy profunda. Mientras trabajes duro, la puerta al éxito estará abierta para ti.

Tenga confianza en sí mismo: en comparación con el dinero, el poder y los antecedentes, la confianza en uno mismo es lo más importante. La confianza en uno mismo puede ayudar a las personas a eliminar diversos obstáculos, superar diversas dificultades y creer que son buenas. .

Aprender a ser una buena persona: ser persona es ser una persona dedicada, agradecida, servicial y profesional. Si eres sincero y trabajas en serio, tu carrera será más exitosa

.

Responsabilidad: es decir, anteponer los intereses de la empresa y ser responsable de su trabajo; ser responsable de sus clientes y brindarles productos y servicios de alta calidad, incluso si nadie lo supervisa; Haga su trabajo en serio, esto es desempeño con responsabilidad.

Afrontar la injusticia en el trabajo con una mente normal: No existe una justicia absoluta en el trabajo. Las oportunidades son siempre iguales para quienes trabajan duro. Sin una cierta capacidad para resistir los reveses, ¿cómo podremos ser líderes en el futuro?

Equipo: Dar rienda suelta al espíritu de equipo es la búsqueda constante de empresas. El trabajo de las empresas de catering consta de múltiples divisiones del trabajo, lo que requiere la cooperación de los miembros del equipo. Los empleados y las empresas que trabajan en equipo y colaboran bien tienen más éxito.

Cómo redactar un plan de trabajo de camarero de restaurante (3)

(1) Trabajo de preparación antes del trabajo

1. Vaya a trabajar a tiempo, regístrese tiempo, no se permite firmar. No se permite fraude. (Debes pedir permiso con antelación si pasa algo).

2. Obedezca las disposiciones del liderazgo para el trabajo de higiene antes de abrir el puesto y complete todo el trabajo preparatorio con anticipación, como llenar la vajilla, preparar condimentos, poner la mesa, preparar la mesa, saneamiento, etc. ., manteniendo calidad y cantidad. Somos un todo, debemos tener una visión de conjunto, cooperar unos con otros y ayudarnos unos a otros.

3. Almuerzo del personal y breve descanso.

(2) Recepción en la clase

1. Dé una cálida bienvenida a los invitados, salúdelos de manera proactiva y utilice un lenguaje cortés.

Ve a trabajar rápidamente antes y después de la reunión, mantente lleno de energía, mantén tu puesto, sigue sonriendo y presta atención a tu propia imagen.

Cuando los clientes entren a la mesa, deberán tomar la iniciativa de saludar: señor/señora, buen almuerzo/buenas noches, y acercar sus sillas para ceder sus asientos.

Ponle un abrigo al cliente. Si hay un niño ocupando el asiento infantil, sírvele al cliente la primera taza de té de forma educada.

2. Presenta los platos, toma la iniciativa de recomendar y sé un buen asesor.

Debe dominar el conocimiento del negocio de los platos, comprender las variedades actuales del mercado y aumentar las variedades.

(1) Esté preparado para anotar el número de la estación, el número de personas, la fecha y la hora; la letra debe ser clara, clara y fácil de entender.

(2) A la hora de presentar los platos, los platos deben ser una combinación de carne y verduras, para que el sabor no sea fácil de repetir. Recomendar más variedades producidas por la cocina y obtener buena respuesta de los clientes. Hay cuatro cosas importantes que hacer: no tener el mismo sabor, ni la misma materia prima, ni el mismo método de cocción, ni el mismo recipiente.

(3) Se recomiendan diferentes platos para distintos públicos y ocasiones. En el caso de los platos estofados, se debe explicar a los clientes con antelación el tiempo de cocción y los platos con un tiempo prolongado de cocción al vapor para que puedan prepararse mentalmente.

(4) Si hay un presupuesto en medio del negocio, el motivo del retiro de los platos debe estar claramente indicado y firmado por el líder de cocina o departamento antes de que se puedan retirar los platos.

(5) A la hora de realizar el pedido hay que tomar la iniciativa y ganar tiempo, pero también hay que respetar las elecciones de los invitados.

(6) Una vez confirmado el pedido, repítelo una vez, comprueba que es correcto, luego entrégalo al cajero y dirígete a la cocina.

Si los invitados pueden pensar en nosotros cuando hablan de cenar y socializar, y pueden pensar en ti cuando hablan de pedir platos, esto significa que tu promoción de ventas es exitosa.

3. Servir los platos en orden y operar correctamente.

En primer lugar, según el menú de pedido, es necesario comprender los suministros necesarios para el plato y hacer los preparativos con antelación, como cuchillos, tenedores, condimentos necesarios, etc.

(1) Los platos fríos deben estar dispuestos de manera uniforme (sabor, color, carne y verduras, forma y recipientes a juego).

(2) Al mismo tiempo, solicita opiniones de los clientes y colecciona tazas de té. Página anterior 1 2 Página siguiente