¿Cómo hacer unos camarones deliciosos y sencillos? ¿Cómo hacer unos camarones deliciosos y sencillos?

1. Gambas picantes

Ingredientes: unas gambas de mar blancas, cortadas por el lomo. Ají seco y unos granos de pimienta de Sichuan.

Preparación: Cortar el jengibre y el ajo y triturar las cebolletas. Remoja unos cuantos chiles, remoja un trozo de jengibre y córtalo en rodajas. Primero, vierte aceite en la olla. Asegúrate de echar más aceite. Debe ser el doble de aceite de lo habitual para freír la misma cantidad de carne y verduras. Calienta el aceite a fuego alto hasta que esté picante, luego agrega los camarones a la olla. Sofreír un rato, agregar los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan, sofreír y dejar que el aceite caliente "exprima" el picante y el entumecimiento. Después de que se desarrolle el picante y el entumecimiento, agregue rodajas de jengibre y ajo, pimientos encurtidos y jengibre encurtido (no agregue las cebollas verdes todavía). Después de sofreír el aroma de jengibre y ajo, agregue una cantidad adecuada de salsa de soja, una cantidad adecuada de azúcar blanca y un poco de vino de cocción. Cuando la olla esté a punto de comenzar, agrega las cebolletas ralladas, sofríe y agrega la cantidad adecuada de sal. Luego calienta la olla.

2. Gambas fritas en aceite

Ingredientes: 350 gramos de gambas de río grandes vivas, 20 gramos de salsa de soja, 2 gramos de cebolleta, 15 gramos de vinagre, 25 gramos de azúcar. , 500 gramos de aceite vegetal cocido, 15 gramos de vino Shaoxing.

Elaboración: Primero, cortar las garras, bigotes y patas de los camarones preparados, lavarlos y escurrirlos (hay que lavarlos, de lo contrario no afectará el apetito), lo mejor es cepillarlos con un cepillo. Agrega aceite vegetal al wok y caliéntalo hasta que esté 90% caliente (sale humo negro azulado). Pon los camarones en la olla y empújalos con una cuchara continuamente para sacarlos con una espumadera durante unos 5 segundos. Cuando la temperatura del aceite vuelva al 80%, agréguelos a la olla, vierta los camarones y fríalos durante 10 segundos para separar la carne del caparazón, luego retírelos con una espumadera. Sea consciente del peligro y no se queme. Vierta el aceite de la olla, agregue las cebolletas y saltee brevemente. Vierta los camarones y cocine con vino Shaoxing. Agregue salsa de soja (no demasiada, ya que demasiada afectará el color de los camarones y los hará antiestéticos). , azúcar y un poco de agua. Revolver el wok y cocinar el vinagre, sacar de la olla y servir.

3. Camarones hervidos

Ingredientes: camarones vivos, limón, jengibre y cebolleta, vino, anís estrellado, aceite de sésamo, aceite de maní, pimienta de Sichuan, salsa de soja de pescado al vapor.

Preparación: Añade un poco de cebolla verde, jengibre, rodajas de limón y vino (mejor vino blanco) a la olla para cocinar los camarones, lo que eliminará el olor a pescado. Después de que las cebollas y el jengibre estén hervidos, mantén el fuego alto y agrega los camarones. En cuanto los camarones cambien de color, sácalos y sumérgelos en agua fría para que la carne de los camarones quede crujiente. La forma más sencilla es cortar una cantidad adecuada de cebollas verdes ralladas y jengibre y ponerlos en la salsa de soja del pescado al vapor. Si no tiene salsa de soja para pescado al vapor, debe mezclarla usted mismo con salsa de soja, azúcar y vino. El vino de cocina o el vino de arroz es el mejor vino, solo vierta menos. Con una cuchara sopera se añade media anís estrellado, una cantidad adecuada de granos de pimienta de Sichuan, dos gajos de cebolleta, una cucharada de aceite de sésamo y una cucharada de aceite de maní, y luego se pone al fuego y se quema lentamente hasta que el aroma se bien. Desnata el aceite caliente para quitar los granos de pimienta y el anís estrellado y viértelo en la salsa con la cebolla rallada y el jengibre mientras aún esté caliente.