Consejos completos sobre cómo hacer varios tipos de bolas de masa

1. Albóndigas perladas

Ingredientes

Cerdo; huevos de loto frescos (opcional); arroz glutinoso;

Pimienta blanca; vino de cocción; sal; caldo de pollo (el mejor); aceite de sésamo;

Preparación: arroz glutinoso. avance Remojar en agua durante 3 horas y escurrir el agua cuando se utilice.

2. Pelar la raíz de loto y cortarla en trozos pequeños, picar la carne en carne picada y cortar el jengibre en jengibre picado.

3. Juntar la carne, la raíz de loto y el jengibre, agregar un poco de clara de huevo, vino de cocción, pimienta blanca, sal, azúcar y un poco de caldo de pollo, remover en el mismo sentido durante unos 5 minutos. , el relleno de carne se espesará. Sí; moje las palmas de las manos en un poco de agua, tome una cantidad adecuada de relleno de carne, enróllelo en albóndigas, enróllelo sobre el arroz glutinoso, cubra uniformemente los granos de arroz glutinoso y póngalo en un plato. ; cocine las albóndigas al vapor durante 20 minutos a fuego alto.

2. Albóndigas de verduras de temporada con sabor a salsa

Ingredientes

Carne de cerdo (las partes grasas y finas de la parte superior de las patas delanteras de las zanahorias); ; champiñones ostra (también se pueden sustituir por otras variedades de verduras);

Sal; azúcar para cocinar; salsa de fideos dulces;

Método

1. Preparar la carne de cerdo (la parte superior de las patas delanteras es alternativamente grasa y fina), zanahorias, berenjenas y champiñones ostra (también puedes sustituirlos por otro tipo de verduras, lavar y picar las zanahorias); berenjenas y champiñones ostra; vierta las verduras picadas en un bol, agregue un poco de sal, mezcle bien y reserve. Mata un poco de humedad en un momento.

2. Lavar y escurrir la carne de cerdo, pelarla y picarla en trozos; exprimir el agua de las verduras picadas, añadir el vino de cocción, la sal, el azúcar, etc. a la carne picada y las verduras y remover bien ( no lo hagas demasiado salado), tendrás que cubrirlo con salsa más tarde, no agregues demasiadas verduras picadas, demasiadas albóndigas se desmoronarán fácilmente).

3. Forme albóndigas de tamaño uniforme con la carne picada; agregue un poco de vino de cocción al plato, póngala en la olla con agua hirviendo y cocine al vapor durante unos 7-8 minutos. (Agregue un poco de vino de cocción y cocine al vapor para eliminar el olor a pescado y las albóndigas al vapor estarán más tiernas). Agregue la cebolla, el jengibre y el ajo a la sartén de aceite y saltee hasta que estén fragantes.

4. Agrega la salsa y revuelve bien (puedes agregar la variedad de salsa según tus preferencias. Yo la hice con salsa de champiñones y salsa de fideos dulces. Solo usa unas cucharadas de salsa. Si quieres use más salsa, quedará salada); vierta las albóndigas al vapor y la sopa en la olla, reduzca el jugo a fuego alto y saltee continuamente. Cubra las albóndigas uniformemente con la salsa.

3. Albóndigas de pollo a la plancha

Ingredientes

500 gramos de pollo (se prefieren muslos de pollo, también se pueden utilizar pechugas de pollo (comúnmente utilizadas en); zona de Jiangnan) Para tocino recién curado también se puede utilizar tocino, pero se deben reducir un poco los ingredientes) 60g media cebolla de queso (lo mejor es queso semiseco o seco, como parmesano, cheddar, etc.) 40g; ; unas hojas de apio (preferiblemente si hay perejil); 20 g de pan rallado; 3/4 cucharaditas de sal;

Preparación

1. Picar la cebolla en trozos pequeños, picar las hojas de apio en trozos pequeños, cortar el tocino en trozos pequeños y picar el pollo en trozos muy pequeños. Agrega 3 cucharadas de aceite de oliva a la olla y calienta a fuego medio.

2. Vierte los trocitos de tocino y sofríe durante 2 minutos. Agrega las cebollas picadas y sofríe durante 4 minutos hasta que las cebollas salgan del agua y se ablanden, luego apaga el fuego y deja enfriar. En un tazón grande, agregue el relleno de pollo, el queso en polvo, las hojas de apio, el pan rallado, los huevos, la sal y la pimienta negra y, finalmente, agregue las cebollas enfriadas y el tocino frito.

3. Después de mezclar todo uniformemente, revuelve bien para darle fuerza a la carne. Forre una bandeja para hornear con papel, forme pequeñas albóndigas redondas y hornee en el horno durante 20 a 30 minutos. (La temperatura del horno es de 220 grados)

4. Las albóndigas de pollo se pueden comer directamente después de cocinarlas, pero sazonarlas con un poco de salsa y luego agregar las albóndigas para sofreír harán que sepan mejor. Por ejemplo, puedes sofreír salsa de tomate con cebolla, agregar las albóndigas, envolverlas en la salsa y servirlas en un plato para crear albóndigas de pollo agridulces. También puedes agregar un poco de agua al guiso japonés de curry instantáneo; Y hiérvelo hasta que esté pegajoso, luego vierte las albóndigas. Después de hervir a fuego lento un rato, se convierten en albóndigas de pollo al curry. Además, puedes hornear más albóndigas de pollo a la vez y luego ponerlas en el refrigerador para congelarlas. Puedes combinarlas con varias salsas cuando las comas, lo cual es conveniente y delicioso.