¿Cómo hacer vino de frutas, vinagre de frutas y tofu fermentado?

Los alimentos elaborados mediante microorganismos suelen incluir

①Bebidas alcohólicas, como vino destilado, vino de arroz, vino de frutas, cerveza, etc.;

②Productos lácteos, como yogur, crema agria, kumiss, queso, etc.;

③Productos de soja, como tofu fermentado, tempeh, natto, etc.;

④Verduras fermentadas, como kimchi , chucrut, etc.;

⑤ Condimentos, como vinagre, salsa amarilla, salsa de soja, edulcorantes (como edulcorante de espárragos), potenciadores del sabor y glutamato monosódico, etc.

Los microorganismos de los alimentos fermentados se utilizan en la producción de alimentos mediante procesos de fermentación. Los más utilizados son la levadura, Aspergillus y bacterias como las bacterias del ácido láctico, las bacterias del ácido acético, Brevibacterium flavum y Corynebacterium.

Cuando las personas utilizan ciertos microorganismos para elaborar alimentos, necesitan analizar las características de los microorganismos y controlar las condiciones de fermentación de los mismos. Los principios de producción del vino de frutas, del vinagre de frutas y del tofu fermentado son los siguientes: