El valor nutricional de las habas
Como muchas otras legumbres, las habas son una buena fuente de fibra dietética, que puede reducir el colesterol. Su bajo contenido de colesterol y alto contenido de fibra puede prevenir eficazmente el rápido aumento de azúcar en sangre en el cuerpo después de comer carne, al tiempo que proporciona una cantidad considerable de grasas y proteínas de alta calidad, lo que es una buena opción para los diabéticos que sufren de resistencia a la insulina. Los frijoles lima equilibran el azúcar en la sangre y proporcionan una liberación lenta y constante de energía.
Las habas son un alimento natural que puede reducir la dosis de fármacos anticolesterol (deberían poder sustituir algunos de los fármacos).
Las habas contienen el elemento mineral molibdeno, un componente de la sulfito oxidasa, que puede desintoxicar los sulfitos. El sulfito es un conservante que se utiliza a menudo como aditivo alimentario.
Las habas tienen un alto contenido de fibra dietética y, después de comer habas, el nivel de azúcar en sangre en el cuerpo no aumentará. Debido al alto contenido de fibra dietética soluble de los frijoles, una cantidad considerable de proteínas se absorbe lentamente. La fibra dietética soluble absorbe agua en el estómago y forma un gel que reduce el metabolismo de los carbohidratos de los frijoles. La fibra no es absorbida por el intestino humano, sino que se excreta del cuerpo, y los ácidos biliares también se excretan del cuerpo, por lo que el colesterol también se reduce. Los frijoles de Lima contienen fibra dietética soluble, que puede prevenir el estreñimiento, los trastornos digestivos, el síndrome del intestino irritable y la diverticulitis.
Las judías lima pueden prevenir enfermedades cardíacas porque comer alimentos ricos en fibra reduce el colesterol. Además, debido a que las habas contienen ácido fólico y magnesio, también pueden promover la salud del corazón. El ácido fólico reduce un aminoácido llamado homocisteína, que es un intermediario en un importante proceso metabólico llamado ciclo de metilación. Los niveles altos de homocisteína en la sangre son un factor de riesgo independiente de ataque cardíaco, accidente cerebrovascular u otra enfermedad vascular.
El contenido de magnesio en las habas es un bloqueador de los canales de calcio. Cuando hay cantidades suficientes de magnesio, las venas y arterias se relajan, lo que reduce las obstrucciones y acelera el flujo sanguíneo, permitiendo que el oxígeno y los nutrientes se distribuyan por todo el cuerpo.
Además de los carbohidratos complejos de liberación lenta, las habas pueden ayudar a almacenar más hierro para aumentar tu energía. Las mujeres durante la menstruación se encuentran en un período de alta incidencia de deficiencia de hierro. Las habas pueden aumentar el contenido de hierro en el cuerpo. El hierro es un componente del hemo, que transporta oxígeno desde los pulmones a todas las células del cuerpo, y es un componente de los sistemas enzimáticos importantes en la producción de energía y el metabolismo.
Las judías verdes son una buena fuente de manganeso, otro oligoelemento importante para las enzimas en la producción de energía y la defensa antioxidante.
Las habas también son una muy buena fuente de proteínas. Puedes utilizar habas y arroz integral o habas y harina integral para sustituir parte de la carne.
Las habas y habas poco cocidas contienen linamarina, un glucósido cianogénico que es perjudicial para el cuerpo humano. Pero las habas son seguras cuando se cocinan y, a menudo, se utilizan niveles bajos de linamarina para cocinar. Comer incluso pequeñas cantidades de habas crudas puede provocar que una persona sufra sadismo.
Las judías verdes son ricas en nutrientes. Las semillas secas se utilizan como alimento básico y también se pueden convertir en alimentos enlatados. Las semillas frescas se pueden utilizar como verduras, que son deliciosas y glutinosas; también se pueden convertir en verduras congeladas rápidamente.
Ingredientes para habas guisadas en salsa de tomate: 2 cucharadas de aceite de oliva natural puro, 1 cebolla picada, media cucharadita de hojuelas de chile seco, 800 gramos de habas enlatadas, lavadas y escurridas, 1 tomate rápido salsa, sal marina y pimienta negra recién molida, acompañada de tostadas y queso seco en tiras. Método de preparación: 1. Calentar aceite en una olla, agregar la cebolla y las hojuelas de chile y freír a fuego lento durante 10 minutos hasta que estén suaves pero no dorados. 2. Agregue las habas, revuelva, luego vierta la salsa de tomate instantánea, hierva, cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Probar y rectificar el sabor con sal y pimienta. Al servir, viértalo sobre una tostada y cubra con queso seco rallado.