¿Qué especias hay en la base de la olla caliente?

Las especias utilizadas en la base de la olla caliente incluyen: chile seco, jengibre, ajo, cebolletas, azúcar de roca, anís estrellado, sanye, canela, comino, hierba, consuelda, hojas de laurel, vainilla y clavo.

Cómo hacer base de olla caliente:

1. Cortar la mantequilla en trozos pequeños, picar la pasta de frijoles en trozos finos, poner el chile seco en una olla con agua hirviendo y cocina durante unos 2 minutos, luego retíralo y pícalo, tritura el jengibre, pela y pela los ajos en dientes;

2. Coloca el wok a fuego medio, agrega aceite vegetal a la sartén y calienta. agregue la mantequilla y hierva, agregue el jengibre, los dientes de ajo y las cebollas verdes, saltee hasta que estén fragantes, agregue la pasta de frijoles y el chile, baje el fuego y saltee lentamente durante aproximadamente 1 hora;

3. Añade anís estrellado, sen, canela, comino, fruta de la hierba, consuelda, hojas de laurel, vainilla, clavo, etc., continúa salteando a fuego lento durante unos 15 minutos;

4. Agregue el azúcar de roca y el jugo de arroz glutinoso fermentado y cocine a fuego lento hasta que el agua del jugo de arroz glutinoso fermentado se evapore por completo.