Cómo mejorar el nivel de gestión de los comedores universitarios
Introducción: Los comedores universitarios no solo son una parte clave de la logística universitaria, sino también una parte importante de la enseñanza escolar. Fortalecer la gestión de los comedores universitarios no solo brinda protección para la vida de los estudiantes, sino que también brinda protección para ellos. Profesores Crear un ambiente favorable para la docencia y la investigación. Cómo mejorar el nivel de gestión de los comedores universitarios
1. Fortalecer la gestión básica
En primer lugar, una de las tareas más básicas del trabajo de restauración es garantizar la seguridad y la calidad de los alimentos. Entre los muchos problemas que deben resolverse en las cafeterías universitarias, las cuestiones de seguridad alimentaria se han convertido en una máxima prioridad. Primero, debemos desarrollar un sistema de gestión avanzado para garantizar que una serie de tareas, desde la producción hasta las ventas, sigan un conjunto razonable de procesos de trabajo. Por ello, nuestro departamento de gestión de comedores ha desarrollado una serie de sistemas de trabajo. Por ejemplo, el "Sistema de procesamiento y cocción del comedor universitario", el "Sistema de utensilios de catering del comedor universitario", el "Sistema de retención de muestras de alimentos del comedor universitario", etc.
En segundo lugar, todo el personal del comedor debe tener un certificado sanitario y un certificado de formación en conocimientos sanitarios antes de poder trabajar. Antes de trabajar, deberá acudir a la sala de desinfección del comedor para lavarse las manos y desinfectarse las manos de manera uniforme. Deberá utilizar ropa de trabajo uniforme y mascarilla. Además, el personal debe mantener una apariencia ordenada todos los días y organizar a los líderes del comedor para que se turnen para realizar controles e inspecciones al azar todos los días. El personal debe mantener el quirófano limpio e higiénico y debe estar libre de ratones, inofensivos y cucarachas. ?El quirófano debe estar limpio y ordenado sin dejar rincones muertos.
En tercer lugar, debemos asegurarnos de que la cocción y el procesamiento sean limpios, higiénicos, nutritivos y saludables. El personal del comedor debe seguir el procedimiento de operación "una recolección, dos lavados" al limpiar las verduras de hojas verdes y las verduras con altos residuos de pesticidas que deben remojarse al mismo tiempo. Los chefs también deben hacer un buen trabajo en el procesamiento y conservación de los ingredientes alimentarios, y esforzarse por evitar el desperdicio de alimentos y no utilizar ni abusar de aditivos alimentarios. También es necesario asegurarse de que los alimentos sean frescos y nutritivos, y no acaparar ingredientes y alimentos, lo que hará que los alimentos pierdan su aroma y color, y reduzcan su valor nutricional.
En cuarto lugar, haz un buen trabajo de limpieza de los utensilios del comedor antes y después de las comidas. Los utensilios de restauración deben limpiarse todos los días y la vajilla sucia del día siguiente no se puede apilar en el taller. El personal debe seguir los procedimientos de trabajo de "un enjuague, dos lavados, tres limpiezas y cuatro desinfecciones" para garantizar que no queden residuos ni manchas de aceite en la vajilla, y que no aparezcan objetos extraños ni olores en la vajilla. Todos los planes deben implementarse con referencia a HACCP. Se debe instalar un monitoreo en lugares clave del comedor para garantizar la calidad higiénica de todos los enlaces. Los problemas deben abordarse de manera oportuna para minimizar la aparición de peligros para la seguridad alimentaria.
Además, en el sistema HACCP, se debe prestar atención a los detalles e implementar estrictamente de acuerdo con el sistema HACCP, que ayuda a prevenir incidentes de intoxicación y fortalecer la seguridad alimentaria, desde los materiales alimentarios y la aceptación hasta todo el proceso de los platos. con sistemas específicos para garantizar que el desarrollo y el tratamiento oportunos puedan reducir la propagación de microorganismos.
2. Mejorar la imagen del servicio
Como todos sabemos, la imagen corporativa representa la "cara" de la empresa y también refleja el estatus y la influencia de la misma. Sólo teniendo una buena imagen corporativa podremos mostrar mejor nuestro estilo corporativo y servir a más grupos de consumidores, brindando así beneficios corporativos y mejorando la competitividad corporativa. El actual modelo de gestión de los comedores universitarios debe seguir las tendencias de los tiempos y adaptarse a los tiempos y avanzar hacia un modelo de servicio empresarial eficiente y de calidad. En vista de esto, debemos esforzarnos por tomar diversas medidas flexibles y diversas para ampliar el contenido del servicio, la calidad del servicio del objeto del servicio y otras áreas multidimensionales y de múltiples campos para mejorar la imagen de servicio de la empresa.
En primer lugar, alinearse con conceptos dietéticos científicos avanzados. Mientras nos esforzamos por garantizar la seguridad e higiene de los alimentos, proporcionamos requisitos de productos para garantizar la frescura, la nutrición y la salud. Se pueden contratar especialmente dos nutricionistas de nivel provincial para formular recetas científicas y razonables para las ventanas de comida rápida de las escuelas. Además, según los consejos y orientaciones de los nutricionistas, se debe controlar estrictamente la dosificación de condimentos y aditivos alimentarios, y se deben hacer esfuerzos para cumplir con las normas de la Sociedad Nacional de Nutrición. Por ejemplo, se estipula que la ingesta razonable de sal por persona y día es de seis gramos. Se debe prestar atención al consumo de sal y energía procurando que los platos queden deliciosos.
En segundo lugar, proporcione paquetes nutritivos con opciones ricas. Dado que la gran mayoría de los estudiantes carece de conocimientos sobre combinación de alimentos, los nutricionistas deben diseñar una variedad de paquetes nutricionales, como sopa hirviendo a fuego lento y salteados frescos con frijoles y arroz. Además, las recetas nutricionales también deben formularse y convertirse en un tablero publicitario para que los estudiantes aprendan combinaciones y conocimientos nutricionales.
Durante los períodos de primavera e invierno de alta incidencia de enfermedades infecciosas y respiratorias, se deben utilizar paneles publicitarios en el campus y en los comedores para proporcionar orientación dietética y de vida oportuna a profesores y estudiantes.
En tercer lugar, aumentar la inversión, estandarizar la construcción y crear un buen ambiente para cenar. Las cafeterías universitarias son muy diferentes de las cafeterías de los trabajadores migrantes. Los estudiantes universitarios tienen altos estándares de alimentación y necesidades culturales internas. Para servir mejor a los estudiantes universitarios, se debe invertir una gran cantidad de dinero en la construcción de la cafetería de la escuela y en la compra de mesas cuadradas, congeladores, gabinetes de desinfección y otros equipos. Además, para crear mejor una atmósfera cultural en el comedor, también se deben equipar televisores y equipos de audio, de modo que se pueda mejorar el equipamiento de hardware del comedor universitario.
En cuarto lugar, cooperar con el sindicato de estudiantes de la escuela y la asociación de sociedades para realizar conferencias y simposios. A mediados de marzo, durante el mes de aprendizaje de Lei Feng, se organizó una conferencia sobre "Ahorrar alimentos, CD en acción". Además, también es necesario comunicarse y discutir con el colectivo estudiantil, organizar representantes estudiantiles para realizar simposios y escuchar activamente las opiniones y sugerencias de los estudiantes. Además, se debería colocar un buzón de sugerencias anónimo en la entrada del comedor para maximizar la toma de decisiones democrática y la supervisión democrática.
3. Mejorar la influencia corporativa
Como gerentes de comedores universitarios, debemos tener objetivos y objetivos. También debemos mirar hacia el futuro basándose en el presente y luchar por la calidad basada en. servicio. Debemos comprender plenamente que la particularidad de los objetos del servicio determina la particularidad del contenido y la forma del servicio. En la era actual, hay muchas actividades coloridas en los campus universitarios. Para mejorar la influencia de la empresa, puede cooperar con organizaciones como sindicatos de estudiantes para organizar concursos de comida, de modo que más estudiantes amantes de la cocina puedan tener un contacto cercano con el comedor y aprender sobre la alimentación y la nutrición en la vida. En segundo lugar, agregue una variedad de platos y buffets locales.
Dado que profesores y alumnos provienen de todas partes del mundo, es inevitable que tengan gustos y aficiones muy diferentes. Para satisfacer las necesidades de todos, por supuesto deberíamos aumentar el margen para los platos locales. Según los hábitos gastronómicos populares en la sociedad actual, los buffets son una buena forma de cenar, por lo que deberían agregarse a las cafeterías universitarias.
En tercer lugar, ofrecer oportunidades a tiempo parcial. Hoy en día, el país tiene cada vez más políticas preferenciales para los estudiantes universitarios, lo que ha mejorado la situación de los estudiantes pobres. Como cafetería universitaria, brindar oportunidades de tiempo parcial a los estudiantes pobres puede mejorar la eficiencia laboral durante los períodos pico y también apoyar los estudios de trabajo y estudio para los estudiantes universitarios. Es una buena estrategia para matar dos pájaros de un tiro.
IV.Resumen
Por tanto, mejorar el nivel de gestión de los comedores universitarios es una tarea a largo plazo. Sólo la exploración, la innovación y el avance continuos con los tiempos pueden aportar vitalidad continua a la empresa. Mientras sigamos partiendo de los tres aspectos anteriores y nos adhiramos a ideas innovadoras en la gestión institucional, podremos mejorar el nivel de gestión de los comedores universitarios.