Platos famosos tradicionales de Jiangsu
¿Cuáles son los platos famosos de Jiangsu? ¿Cuántos platos tradicionales de Jiangsu has comido?
Platos famosos tradicionales de Jiangsu
Nanjing - Pato salado
Pato salado de Nanjing, una especialidad de la ciudad de Nanjing, provincia de Jiangsu, y un producto de indicación geográfica de China. Debido a su apodo "Jinling", también se le llama "pato salado Jinling". La producción de pato salado de Nanjing tiene una larga historia y ha acumulado una rica experiencia en producción. El pato salado producido tiene piel tierna, carne blanca, sabor graso pero no grasoso, y es fragante, crujiente y tierno. El pato salado elaborado alrededor del Festival del Medio Otoño, cuando el osmanthus aromático está en plena floración, tiene el mejor color y sabor, y se llama pato osmanthus aromático.
Suzhou - Pez Mandarín Ardilla
El Pez Mandarín Ardilla es un plato tradicional famoso en Suzhou, y siempre ha sido catalogado como un manjar superior en banquetes en varios lugares del sur del país. Río Yangtsé. Se dice que el emperador Qianlong lo probó cuando fue a Jiangnan. La elección son unos 900 gramos de pescado mandarín. Se quitan las espinas, se corta el pescado y se guarda la carne bajo la piel, se fríe en una sartén por segunda vez y se pone en un plato. la carne es como pelo y la cola está levantada, como la de una ardilla. Este plato es de color rojo, crujiente por fuera y tierno por dentro, agridulce, y es un representante de la cocina Subang con color y sabor.
Wuxi - Costillas con salsa
Las costillas con salsa Wuxi, el gluten Wuxi Qingshuiyou y el Huishan Ni Afu figuran como los tres productos famosos de Wuxi y son muy conocidos tanto en el país como en el extranjero. Floreció de 1872 a 1909 (dinastía Qing). Durante el reinado de Guangxu, con el rápido desarrollo de la industria y el comercio en Wuxi, muchas carnicerías contrataron maestros famosos para trabajar duro, crear marcas famosas y competir por negocios. "Lao Sanzhen", "Lu Gao Jian", "Lao Lu Gao Jian", marcas como "True Lu Manuo Jian". Debido a la competencia entre sí, la calidad de los huesos de la carne sigue mejorando. Es un plato famoso de Jiangsu apto para todas las edades. Su color es rojo en salsa, la carne es crujiente, los huesos son ricos en sabor, el jugo es espeso y el sabor es fresco, salado y dulce, lo que encarna plenamente el sabor. Sabor básico de la cocina de Wuxi.
Xuzhou - Pollo molido a la olla
La cocina molida a la olla se originó en la zona del lago Weishan, en el cruce del norte de Jiangsu y el sur de Shandong. En el pasado, los pescadores que trabajaban y descansaban en el lago Weishan, debido a las condiciones limitadas a bordo, a menudo usaban una pequeña estufa de arcilla con una olla de hierro sobre la estufa, algunos trozos de madera seca debajo para hacer fuego y luego cocinaban un Olla de comida según métodos caseros. Los lados también se cubren con tortas de harina, así nació este método de cocción de integrar las comidas en una sola. Los platos de olla molidos tienen menos sopa y un sabor fresco y suave. Las tortas tienen el sabor de las verduras y las verduras tienen el aroma de las tortas. Tienen las características de convivencia de suavidad y sequedad.
Changzhou: cabeza de pescado a la cazuela del lago Tianmu
Cabeza de pescado a la cazuela del lago Tianmu: la cabeza de pescado tiene carne espesa, mucho aceite y una sopa espesa. La cabeza de pescado a la cazuela del lago Tianmu también se llama cabeza de pescado estofada Shahe. El lago Tianmu originalmente se llamaba embalse Shahe. El embalse es el hogar de la carpa cabezona (comúnmente conocida como carpa plateada y cabeza gorda). La carpa cabezona Shahe es grande y fuerte, con una carne delicada. Los platos que se preparan son deliciosos y nutritivos. Fue fundado en el Tianmu Lake Hotel en la provincia de Jiangsu y ha sido preparado cuidadosamente por Zhu Shuncai, un famoso chef de la provincia de Jiangsu durante casi 30 años. Ahora es conocido como el mejor plato tradicional de Jiangsu y se ha convertido en una maravilla en el mundo. Comida china.
Pollo Nantong-Langshan
Hablando de "Pollo Langshan", también circula una historia interesante. Ya en 1872, un barco mercante británico estaba anclado en el río Yangtze, cerca de Nantong, y el cocinero desembarcó para comprar un lote de pollo negro para cocinar. Como el pollo estaba tierno y delicioso, el capitán quedó muy sorprendido. Como si hubiera encontrado un tesoro, se llevó los pollos restantes a Inglaterra. Posteriormente, este pollo negro se exhibió en la British Poultry Exhibition y fue favorecido por expertos avícolas de Europa y Estados Unidos, ganando una medalla de oro. Como resultado, muchos países de Europa, Estados Unidos y Asia importaron este pollo de mi país. Dado que todos estos pollos se exportan desde Nantong Langshan, se denominan "Pollo Langshan".
Lianyungang - Wuhua explotado
El Wuhua explotado es un plato local famoso en Lianyungang. Basado en el principio del equilibrio térmico, la profundidad y el ángulo del cuchillo Wuhua y el Wuhua crudo se blanquean. Para obtener el mejor plan de proceso se utilizan la medición y el análisis del tiempo, la temperatura del agua y el volumen de agua, así como el análisis de los métodos de sazonado y el calor de cocción utilizados al hacer estallar los pepinos. para hacer paletas heladas.
Huai'an - Roudou Changyu
El Roudou Changyu, también conocido como "anguila Ruudou", es el plato más famoso de la cocina de Huaiyang y los habitantes de Huai'an lo tratan con buenos ojos en casa. En el extranjero, a los comensales les gusta más este plato "fresco, delicioso y único", por eso lo prueban y lo elogian sin cesar. Eficacia de la receta: nutrir la deficiencia y nutrir el cuerpo, nutrir el qi y la sangre, nutrir la desnutrición y regular la recuperación posparto. Según el "Libro de las Montañas y los Mares": "El agua que riega el lago contiene muchas anguilas.
"La región de Jianghuai es rica en anguilas, que son tiernas, deliciosas y nutritivas. El famoso chef de Huai'an, Tian Shumin, y su hijo utilizan anguilas como materia prima para preparar 108 delicias, el famoso "banquete de anguila entera".
Yancheng - Meat Tuozi
Un bocadillo local en Yancheng, hecho de carne de cerdo y arroz glutinoso. Tiene una textura masticable y una variedad de aromas en la boca, pero no se siente grasoso. pellizcar antes que la carne de cerdo, dividir el arroz glutinoso en magro y graso, y hervir el arroz glutinoso hasta que los granos estén regordetes y elásticos, y luego freír en manteca de cerdo para conservar el sabor. -Cabeza de león con carne de cangrejo
La carne de cangrejo y cabeza de león es un plato tradicional de larga data en Yangzhou. Se dice que el emperador Yang Guang de la dinastía Sui llegó a Yangzhou y después de ver lugares famosos como Wansong. Montaña, Qianqian Dun y Girasol Hill, le pidió al chef imperial que usara los famosos paisajes de Yangzhou como tema y preparó varios platos. Después de probarlo, Yang Guang estaba muy feliz, por lo que les dio el manjar de Huaiyang a todos. Luego, la cabeza de león de Yangzhou se hizo popular en Zhenjiang y Yangzhou y se convirtió en un plato famoso de Huaiyang. Se puede cocinar de diversas formas, como estofado o al vapor. Es más tierno y regordete que estofado, como el "león de carne de cangrejo". Cabeza". Cuando se cocina, la carne de cangrejo es deliciosa y se derrite en la boca, por lo que es muy popular entre la gente.
Cerdo de Zhenjiang
El cerdo de Zhenjiang originalmente se llamaba "Cerdo a la parrilla". ". Cuenta la leyenda que en la antigüedad, un camarero de un hotel en la calle Jiuhai en Zhenjiang confundió el salitre con manitas de cerdo saladas y las cocinó. Después de cocinar, la carne es roja y blanca, suave y cristalina, y la marinada es Transparente, como el cristal. Tiene un rico aroma y un sabor suave. Posteriormente, la gente pensó que el nombre "carne salada" no era elegante, por lo que se cambió por "carne cristal", que se ha transmitido hasta el día de hoy. Conviértete en el nombre de Zhenjiang.
Taizhou - Babao saury
El babao saury es un plato tradicional en Taizhou. La carne del vientre del saurio es fina y el esternón es muy fino. Ji Yuan puede cocinarlo ingeniosamente. Elimina completamente la columna y el esternón mientras mantiene intacta la forma del pescado. Sus habilidades, habilidades profundas y técnicas hábiles lo hacen incomparable en el método de "eliminación de pescado entero y espinas".
Suqian - Carne de cabeza de cerdo
La carne de cabeza de cerdo Suqian es uno de los platos más distintivos de la cocina china de Jiangsu. La carne de cabeza de cerdo Suqian utiliza cabezas de cerdo como material principal y utiliza las técnicas de cocción. de pezuñas atadas con ranuras altas Principalmente estofadas, el sabor es de cinco sabores. Sabor: Este plato es de color rojo, rico en sabor, la carne grasa es crujiente, la carne magra es deliciosa y el sabor es puro y tierno.
Sopa de huevas de cangrejo Jingjiang
Las albóndigas de sopa al vapor son blancas y cristalinas, y la piel es tan fina como el papel, casi transparente cuando la mueves un poco, puedes. vea la sopa en el interior balanceándose suavemente, haciéndole sentir tan tierno como si la soplara. Las personas que conocen el método de preparación pensarían que la sopa se inyecta con una jeringa. Las materias primas para hacer bolas de masa rellenas son muy particulares. elija piel de cerdo fresca de alta calidad, gallinas criadas en libertad en zonas rurales y huesos de vejiga de cerdo. El proceso de elaboración requiere una combinación de técnicas tradicionales y nuevas ciencias y tecnologías. Después de seis horas de cocción, realmente puede convertirse en un. relleno de bola de masa con "sopa clara pero no grasosa, espesa pero no aceitosa y de sabor delicioso" que puede satisfacer los gustos de la gente moderna. . Estos complicados procesos no pueden ser realizados por pasteleros no profesionales. No se puede dejar de decir que es una obra maestra.