La forma más auténtica de hacer Liangpi

La forma más auténtica de hacer Liangpi

El Liangpi se divide en dos categorías: piel de fideos de arroz y piel de fideos. La piel de fideos de arroz es en realidad piel de arroz. Actualmente existen escuelas como Xifu Baoji Noodles, Hanzhong Rice Noodles y Qinzhen Rice Noodles. A continuación he recopilado algunos consejos para que puedas tener una piel fresca. Espero que te sean útiles.

Preparación de ingredientes:

Harina

Agua

Pepino

Ajo

Refinado sal

Salsa de soja ligera

Vinagre añejo

Aceite rojo

Receta:

1. Preparar un cantidad de harina (Se determina según el número de personas).

2. Añade la cantidad adecuada de agua a la harina y revuelve uniformemente.

3. Amasar la harina hasta obtener una masa suave. La masa debe quedar más blanda para que el gluten pueda salir fácilmente.

4. Tapar con film transparente y dejar reposar 2 horas.

5. Añade agua y amasa la masa hasta obtener una masa.

6. Utilice un colador fino para filtrar este paso. Este paso es muy importante. La masa filtrada en la primera pasada quedará básicamente vacía.

7. La segunda y tercera vez de lavado con agua se puede colocar en otro recipiente.

8. Hasta el final sólo queda el gluten.

9. Después del lavado, déjalo reposar de dos a tres horas. Si lavas mucha masa, debes dejarlo reposar durante cinco o seis horas.

10. Si la masa que lavas contiene demasiada agua, déjala reposar un poco más. Si no estás esperando para comerla, métela en el frigorífico durante la noche y retira el agua al día siguiente. No hay un gran límite, normalmente cinco o seis horas.

11. Tome Liangpi Gongluo y aplique una capa fina de manera uniforme con una brocha.

12. Sacar una cucharada hasta cubrir el fondo del plato.

13. Hervir media olla con agua, meter los gongs y cerrar la tapa.

14. Consejos: Lo mejor es utilizar una rejilla en la olla, para que la piel fría quede más uniforme. Lo mejor es poner el agua debajo de la rejilla. Con dos o tres minutos bastará.

15. Lo estándar es que la piel fría esté completamente cocida cuando tenga burbujas grandes.

16. Pon el gong en un recipiente con agua fría y déjalo ahí un rato.

17. Luego retira la piel fría.

18. Haz toda la masa.

19. Después de hacer la piel fría hace un momento, poner la rejilla directamente sobre el agua hirviendo, añadir el gluten y cocinar a fuego alto durante 25 minutos. Sácalo inmediatamente después de cocinarlo al vapor y córtalo en trozos mientras esté caliente.

20. Cortar la piel fría en tiras anchas.

21. Cortar el pepino en tiras finas.

22. Poner en un bol la piel fría, el gluten y el pepino triturado.

23. Añade tus condimentos favoritos.

24. Por último, mezcla todos los condimentos de manera uniforme. ;