La forma auténtica de hacer panceta de cerdo de Sichuan rellena de pollo
La panceta de cerdo envuelta con pollo es un plato casero y entretenido popular en el este de Guangdong, como Huizhou, Heyuan y Meizhou en Guangdong. El pollo fresco, graso y tierno, se envuelve en la panceta de cerdo blanca como la nieve, que tiene el significado de "reencarnación del Fénix". El aroma de la panceta de cerdo se mezcla con el sabor umami del pollo, el sabor a pimienta picante y los ricos medicamentos nutritivos. Los materiales estallan. Un sabor diferente e inolvidable. Hoy en día, debido a su delicioso sabor y variedad de estilos, en muchos lugares aparecen diferentes formas de preparar panceta de cerdo y pollo, como panceta de cerdo y cazuela de pollo, panceta de cerdo y estofado de pollo, etc.
Pasos específicos:
1. Primero, limpie la panceta con cuidado, mezcle harina y vinagre y aplíquelo en ambos lados de la panceta y frote la mucosidad de la panceta. con las manos y los bienes robados, luego enjuágalos con agua y repite el proceso dos o tres veces hasta que el agua esté clara y libre de impurezas.
2. Lavar la panceta y remojarla en vinagre, sal y vino de cocción durante diez minutos hasta que los condimentos queden completamente cubiertos con la panceta.
3. Lavar el pollo fresco, hervir una olla con agua, escaldar el pollo en el agua hirviendo, quitarle la espuma y los restos de aceite, luego enjuagar el pollo con agua fría y picarlo en trozos pequeños aptos para comiendo. trozo de carne.
4. Introducir los dátiles rojos, la baya de goji, los granos de pimienta y el pollo picado en la panceta de cerdo y sellar la abertura con palillos.
5. rollo de agua. Luego agregue la panceta de cerdo y el pollo preparados, agregue unas rodajas de jengibre y una cantidad adecuada de vino de cocción y cocine. Durante este período, use una cuchara para sacar la espuma y los residuos de aceite de la superficie.
6. Cuando la panceta se expanda por el calor y la espuma ya no se desborde, saque la panceta y el pollo, vierta el agua original y agregue agua nueva para cubrir la panceta; Se llevan a ebullición a fuego alto ingredientes como champiñones, yuba, cebolletas, etc.
7. Después de que hierva el fuego, bajamos a fuego lento, añadimos pimienta y sal al gusto y continuamos cocinando.
8. Saca la panceta entera y el pollo, déjalo enfriar y luego córtalo en trozos pequeños, divídelo en dos partes, echa una parte a la sopa y continúa cocinando, y la otra parte; Se puede utilizar como plato con salsa.