Lista de recetas de ingredientes de pato asado

1. Inyección de agua

"Fórmula de inyección de agua": 1 tael de Xianweibao, medio tael de especias 3A, 1 tael de sabor a carne en polvo Chen Youxiang y medio tael de Liang en polvo concentrado de sabor fresco, 5 gramos de polvo de regusto, 5 gramos de ablandador de carne, medio liang de sal, 5 jins de agua, 1 liang de vino blanco a 60 grados, revuelva uniformemente.

2. Ingredientes secos para marinar

"Método de preparación de ingredientes secos": medio liang de Xianweibao, medio liang de polvo con sabor a carne, 5 gramos de anís estrellado en polvo, 5. gramos de romero en polvo, 10 gramos de pimienta blanca, medio tael de cúrcuma en polvo, 5 gramos de hierba en polvo, 1 tael de glutamato monosódico, 10 gramos de azúcar, 10 gramos de trece especias, 1 tael de comida fresca picante, 10 gramos de polvo de cinco especias, revuelva uniformemente.

3. Método de asado crujiente

1. "Receta marinera": medio tael de pollo en polvo, medio tael de polvo mágico, 1 tael de glutamato monosódico, medio tael de clara pimienta fresca 1 tael de Weibao, medio tael de vinagre maduro, 1 tael de Yipin Xian, 5 huevos, 1 tael de aceite para ensalada, medio tael de azúcar, 1 tael de cebolla en polvo, 1 botella de jugo de jengibre, mezclar bien .

2. "Preparación de agua crujiente" Poner 1,5 taels de maltosa, 6 taels de vinagre blanco, 1 tael de vinagre balsámico y medio tael de vino Huadiao y calentar a fuego lento hasta obtener la maltosa. se disuelve.

4. Cepille agua de anís estrellado

1. "Agua hirviendo de anís estrellado" Combine 4 gramos de anís estrellado, 4 gramos de cáscara de mandarina, 4 gramos de hojas aromáticas, 5 gramos de fruta de la hierba y 2 gramos de pimienta larga, 2 gramos de limoncillo, 2 gramos de kaempferol, 1 gramo de clavo, 1 gramo de angélica, 1 gramo de nuez moscada, remojar en agua durante 1 hora.

2. Coger una olla y hervir agua, 5 kilogramos de agua, añadir medio tael de sal y 1 tael de glutamato monosódico. Cuando el agua hierva, añadir las especias remojadas y cocinar a fuego lento durante 20 minutos. , apaga el fuego, y después de 1 hora, retira las especias.

5. Curry indio

"Receta de marinado" 2 taels de curry, 1 tael de salsa de ostras, medio tael de esencia de pollo, 10 gramos de ablandador de carne, 5 gramos de cada uno pimienta blanca y negra, 10 gramos de jugo de abulón, 5 gramos de jugo de pollo, 10 gramos de pimienta de Jamaica en polvo, 10 gramos de calabaza en polvo, 10 gramos de cúrcuma en polvo, 5 gramos de hierba en polvo, 10 gramos de trece especias, 2 taels de aceite, mezclar bien.

6. Fragancia vegetal

1. "Preparación de jugo de verduras"

① 2 taels de apio, 1 tael de cilantro, 25 gramos de jengibre. gramos de ajo, 25 gramos de cebollas verdes, 1 tael de pepino, 1 tael de zanahorias, procesar todos los ingredientes y picar finamente.

② Calienta 2 libras de aceite en una olla, calienta el aceite al 50%, agrega las verduras, 10 gramos de sal, 20 gramos de glutamato monosódico, fríe hasta que estén doradas y retira (asegúrate de no hacerlo). quemar).

2. "Receta de espolvoreado de verduras" Mezcle uniformemente cilantro en polvo, hinojo en polvo, ajo en polvo, cebolla en polvo y apio en polvo.

7. Sabor original

"Receta Marinar" Sal y glutamato monosódico en proporción 1:2, máximo 30 gramos.

8. Sabor de Xinjiang

"Receta de marinado" Medio liang de Xianweibao, medio liang de polvo con sabor a carne, 3A10 gramos, medio liang de pimienta blanca, 2 liang de Orleans, 10 gramos de vinagre blanco, 5 gramos de azúcar, medio tael de pimienta en polvo, 2 taels de aceite, mezclar bien.

9. Salsa Secreta

"Receta de Salsa Marina" 1 tael de salsa de ajo Lee Kum Kee, medio tael de Bang Chui Dao, medio tael de salsa de costilla de cerdo, 10 gramos de salsa de ostras, 15 gramos de jugo de abulón, medio tael de Maggi fresco, 1 tael de romero en polvo, 1 tael de glutamato monosódico, 10 gramos de azúcar, 10 gramos de jugo de jengibre, medio tael de aceite de sésamo, 1 tael de Sprite, 1 tael de aceite, hervir. Después de enfriar, agregue 2 taels de semillas de sésamo cocidas.

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