¿Cuántos métodos existen para esterilizar hongos comestibles?

Existen métodos de esterilización física y química. Entre ellos, el método físico de esterilización térmica es el más utilizado y tiene efectos buenos y estables. A continuación se muestran algunos métodos utilizados habitualmente.

1. Esterilización con vapor a alta presión: Requiere una olla de vapor a alta presión con un índice técnico máximo de 140 grados centígrados o 2 kg/cm2 de presión. Cuando los artículos están en un recipiente sellado, el agua se calienta para generar vapor a alta presión para aumentar la temperatura y lograr el propósito de esterilización. Generalmente, el medio de cultivo se puede mantener a 121 grados Celsius durante 20 minutos para lograr el efecto de esterilización, y se han eliminado todos los cuerpos vegetativos miceliales, esporas y esporas. Sin embargo, si el sustrato contiene glucosa, ramitas, jugo de brotes de soja, vitaminas y otras sustancias, se debe mantener a 115 grados centígrados durante 20 minutos, de lo contrario, la temperatura excesiva destruirá los nutrientes y producirá sustancias tóxicas que no favorecen el crecimiento. de hongos comestibles. Materiales como el aserrín, el bagazo, las cáscaras de semillas de algodón, los granos de trigo, el forraje y el estiércol seco contienen originalmente grandes cantidades de bacterias y un bajo contenido de agua. Deben esterilizarse a 129 grados centígrados durante 12,5 horas.

2. Esterilización con vapor a presión normal: los artículos se esterilizan en una olla con vapor a presión normal. Generalmente la temperatura del vapor es de 95105 grados Celsius, por lo que el tiempo de esterilización requiere 68 horas para lograr el efecto. Este método es adecuado para su uso en lugares con suficiente mano de obra y combustible, pero sin la posibilidad de comprar una caldera de vapor de alta presión. Este método es mejor para mantener los nutrientes del medio de cultivo.

3. Método de esterilización intermitente: Es mejor para artículos que no deben superar los 100 grados centígrados. El medio de cultivo se coloca en una olla y se cuece al vapor a una temperatura alta de 100 grados Celsius durante 1 hora para matar los cuerpos vegetativos de diversas bacterias. Luego se mantiene a 2530 grados Celsius durante 24 horas y las esporas restantes germinan en cuerpos vegetativos. . Cocine por segunda vez durante 1 hora para matar las esporas germinadas. De la misma forma realizar la tercera cocción al vapor durante 1 hora y mantener caliente para lograr una esterilización completa.

4. Filtración y esterilización: Algunos artículos que no son resistentes a altas temperaturas utilizan tecnología de retención mecánica para eliminar las bacterias. Como suero, vitaminas, aminoácidos y otras sustancias suelen utilizar este método para esterilizar. Requiere instalar una botella de filtro de succión y un compresor de aire para continuar.

5. Método de esterilización química: Los productos químicos de uso común incluyen cloruro de mercurio, permanganato de potasio, polvo blanqueador, formalina, alcohol, etc. En el cultivo de hongos comestibles, el efecto de esterilización de estos productos químicos es inestable y algunos de ellos afectan la seguridad de los productos. Por ejemplo, el cloruro de mercurio no es adecuado para su uso en alimentos, pero se utiliza principalmente para la desinfección de superficies o la desinfección ambiental. .