La diferencia entre el dióxido de carbono de calidad alimentaria y el dióxido de carbono industrial
Actualmente la producción de dióxido de carbono a escala industrial se produce como subproducto.
La mayor parte del dióxido de carbono de calidad alimentaria proviene de la fermentación, generalmente un subproducto de las cervecerías, y se utiliza principalmente en bebidas carbonatadas.
Algunos países estipulan que el dióxido de carbono utilizado en los alimentos sólo puede proceder de fuentes alimentarias.
El dióxido de carbono también es un subproducto de la calcinación del carbonato cálcico para preparar la cal.
El dióxido de carbono obtenido mediante este método se utiliza generalmente con fines industriales, como la extracción de yacimientos petrolíferos.
En las industrias químicas del gas natural y del carbón se puede producir tecnológicamente una gran cantidad de dióxido de carbono de alta pureza, y una parte también ha entrado en el mercado.
Además, en algunos lugares existen yacimientos de gas natural de dióxido de carbono.