Cómo encurtir verduras con mostaza y hierbas

1. Tomar 15 kilogramos de semillas de mostaza, 0,5 kilogramos de sal, 5-7 cabezas de ajo, 50 gramos de granos de pimienta de Sichuan y 2 pimientos rojos. Lave la raíz de mostaza con agua limpia, quítele las raíces, retire las hojas amarillas y colóquela en un lugar ventilado para que se seque a la sombra hasta que toda la hoja de mostaza se ablande un poco. Cortar la mostaza en trozos de 1 cm aproximadamente y ponerlos en un recipiente para su uso posterior.

2. Cortar el ajo, el jengibre y la pimienta en trozos finos, juntarlos con los granos de pimienta y la sal en el recipiente de las semillas de mostaza, remover uniformemente y luego amasarlos con las manos hasta obtener la mostaza. las semillas se marchitan. Coloca las semillas de mostaza mezcladas en un frasco, llénalo hasta una altura de 10 centímetros, luego presiona y apisona hasta que salga un poco de agua, luego presiona y apisona hasta llenar por completo.

3. Una vez empaquetadas todas las semillas de mostaza, sella bien la boca del frasco con una lámina de plástico y colócalo en un lugar fresco. Estará listo para comer en unos 20 días. La mostaza encurtida de esta manera tiene un sabor fresco y refrescante, crujiente y picante, y tiene un sabor único.

Para mantener las semillas de mostaza frescas y tiernas, lo mejor es utilizar un par de palillos especiales para sacar las verduras, sin ningún rastro de aceite, y sellar la boca del frasco después de sacarlas. las verduras.