Cómo hacer pan casero sencillo
240 g de harina con alto contenido de gluten, 60 g de harina baja en gluten, unos 120 g de agua, 30 g de mantequilla, 7 g de levadura, 20 g de azúcar, 5 g de sal, 50 g de huevos, 210 g de manteca vegetal
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Pasos de producción
1. Pon la levadura en el recipiente, agrega de 1 a 2 cucharadas de agua tibia y mezcla uniformemente;
2. Batir los huevos en otro recipiente, agregar agua, azúcar y sal sin dejar de remover, y remover hasta que el azúcar se disuelva por completo;
3. Agregue harina alta, harina baja, agua con levadura y revuelva para formar una masa;
4. Pasar a la superficie de trabajo, añadir la nata y mezclar bien;
5. Amasarlo de un lado a otro con las manos hasta que quede un poco más rígido;
6. Una vez terminada, coloque la masa en la caja de fermentación y déjela reposar durante 20 minutos a 22 a 25 grados centígrados (para la primera fermentación, herví un poco de agua en la olla hasta que el agua burbujeó ligeramente, apagué el fuego y luego colocamos encima una rejilla, colocamos encima el recipiente con la masa, lo tapamos y en unos 20 minutos subirá);
7. Envuélvelo con film y cinta adhesiva y mételo en el frigorífico entre 1 y 4 horas aproximadamente;
8. Después de sacarla del congelador, deja que la masa se caliente y luego utiliza un rodillo para estirarla hasta formar un rectángulo de 2 cm de grosor;
9. El siguiente paso es doblar la colcha, tres veces en total. Después de doblar, refrigerar de 15 a 20 minutos, la última vez durante 30 minutos, luego sacarla y extenderla hasta formar un cuadrado, y luego darle forma. el estilo que quieras una vez completada la segunda fermentación, el clima aquí ya es muy caluroso, así que déjalo a temperatura ambiente durante unos 40 minutos;
10. Una vez completada la fermentación secundaria, unte el huevo batido sobre la lámina de masa (no lo aplique en el corte) y hornee en el horno a 200 grados (precaliente primero) durante 18 a 20 minutos;
11 . En cuanto a la forma del pan de durazno amarillo: primero corte un trozo de masa cuadrado de 12 cm × 12 cm, aplique un poco de jugo de huevo en el medio, luego doble las cuatro esquinas hacia adentro, pellizca bien y luego exprímalo por la mitad después de la segunda fermentación. Se completa la salsa de natillas, y luego se ponen rodajas de durazno amarillo (esto se puede cambiar libremente, se pueden poner hilo de carne, otras frutas, etc.).
2 rebanadas de pan integral, 1 cucharada de aliño para ensalada, unas hojas de lechuga, 50 gramos de lonchas de queso, 1/3 de pepino, sal
Elaboración
1． Unte el aderezo para ensalada sobre las rebanadas de pan. Unte las hojas de lechuga lavadas y el queso sobre el pan.
2. Luego corta unas rodajas finas de pepino y colócalas sobre el queso. Cortar el pepino restante en rodajas gruesas, espolvorear con sal y pimienta y esparcir por el borde del plato y al lado del pan.
Las materias primas incluyen 200 gramos de harina, 20 gramos de huevo líquido, 30 gramos de miel, 2 gramos de sal, 2 gramos de levadura, 110 gramos de leche y 20 gramos de mantequilla.
Cómo hacerlo
1. Amasar todos los ingredientes (excepto la mantequilla) hasta obtener una masa. Utilicé el programa de amasado de la máquina de hacer pan. Después de 15 minutos, agrego la mantequilla y amasé la masa hasta que aparezca la fascia y luego realicé la fermentación básica.
2. Cuando haya fermentado hasta 2,5 veces su tamaño, divídalo en cuatro porciones, forme bolas y deje reposar durante 15 minutos.
3． Enrolle la masa hasta darle forma ovalada y aplane el borde inferior. Enrolle en forma de aceituna, colóquela en una bandeja para hornear y fermente hasta que duplique su tamaño.
4. Cepille la superficie con agua con miel (la proporción de miel y agua es 1:1).
5. Después de precalentar el horno a 160 grados centígrados, hornea la capa inferior durante unos 20 minutos.