¿Cuál es mejor, los brotes de bambú de primavera o los brotes de bambú de invierno? ¿Cómo hacer una deliciosa carne salteada con brotes de bambú de primavera?

Los brotes de bambú de primavera y los brotes de bambú de invierno son alimentos más deliciosos, pero ambos son grasosos y no aptos para comer en exceso. Entonces, cuál es mejor, los brotes de bambú de primavera o los brotes de bambú de invierno, y cómo prepararlos. ¿La carne frita con brotes de bambú primaverales es deliciosa? Echemos un vistazo a continuación.

¿Cuál es mejor, los brotes de bambú de primavera o los brotes de bambú de invierno?

Los brotes de bambú de invierno son los brotes de bambú jóvenes que no han sido desenterrados antes del inicio de la primavera, mientras que los brotes de bambú de primavera. son los brotes de bambú que han surgido en la superficie del suelo o que son desenterrados después del comienzo de la primavera. No se puede afirmar que uno de los dos tenga mejor sabor. Ambos contienen proteínas, fibra, calcio, vitamina B1, vitamina C y otros. Son buenos para sofreír y guisar, y la carne de los dos brotes de bambú es tierna y deliciosa. La elección específica de los brotes de bambú depende de la temporada y la elección personal.

Cómo hacer una deliciosa carne salteada con brotes de bambú primaverales

Ingredientes: brotes de bambú primaverales, cerdo, cebolla, ajo, salsa de soja ligera, sal, vino de cocina, pimienta, azúcar y cantidad adecuada de aceite. ?

Método: ?

1. Limpiar la carne de cerdo y los brotes de bambú, cortarlos en trozos y reservar. ?

2. Luego blanquea los brotes de bambú primaverales y sácalos. Marina el cerdo con salsa de soja ligera, sal, vino de cocción y pimienta durante 10-15 minutos. ?

3. Vierta una cantidad adecuada de aceite en la olla. Después de que el aceite esté caliente, agregue el ajo picado y saltee hasta que esté fragante. ?

4. Luego vierte una cantidad adecuada de aceite en la olla, sofríe los brotes de bambú primaverales hasta que se ablanden, luego agrega la carne de cerdo, la salsa de soja, la sal y el azúcar y continúa salteando. . ?

5. Finalmente, vierta la cantidad adecuada de agua y cocine a fuego lento durante 3-5 minutos, luego espolvoree con cebolla verde picada, saque y coma.

¿Es necesario blanquear los brotes de bambú primaverales?

El escaldado puede suavizar la fibra cruda y ayudar a la digestión. Al mismo tiempo, puede eliminar el sabor astringente de los brotes de bambú primaverales y hacer que tengan un sabor más delicioso. La clave es permitir que se pierda el 70% del ácido oxálico. El ácido oxálico se combina fácilmente con el calcio en el cuerpo para formar oxalato de calcio, que se deposita en el cuerpo, provocando cálculos y agravando la condición de los pacientes con cálculos. Además, el ácido oxálico también afectará la absorción de calcio por parte del cuerpo. Blanquearlo en agua hirviendo para descomponer la mayor parte del ácido oxálico en los brotes de bambú frescos. Esto no solo no afectará la absorción de calcio, sino que también eliminará la astringencia y mejorará la absorción de calcio. al gusto. Durante el proceso de cocción, sofríe hasta que esté bien cocido para descomponer aún más el ácido oxálico. Los brotes de bambú son muy caros esta temporada, pero suelen tener un sabor amargo. Es mejor blanquearlos en agua para que sean más fragantes y dulces.

Cómo blanquear los brotes de bambú primaverales

1. Pela y corta en cubos los brotes frescos de bambú primaveral. ?

2. Enciende el fuego alto y pon una cantidad adecuada de agua en la olla. Es mejor agregar un poco más de agua para cocinar los brotes de bambú, principalmente para resaltar el sabor amargo de los brotes de bambú. ?

3. Cuando el agua esté un poco caliente, añadir rodajas de jengibre a unos 50 grados. ?

4. Vierta los brotes de bambú picados. ?

5. Tapa la olla y cocina a fuego medio durante 3 a 5 minutos. ?

6. Abra la tapa de la olla y compruebe si los brotes de bambú están cocidos. Sácalo y ponlo en agua fría.