Una breve historia sobre comida china. Responda en 20 minutos.

1. Codo de Dongpo

En la dinastía Song, Su Dongpo visitó el área de Yongxiu en Jiangxi y curó la enfermedad del hijo de un granjero local. El granjero le expresó su agradecimiento y le permitió especialmente comer. Durante la cena, Su Dongpo recitó un poema: "Las perlas de hierba son fragantes para el corazón". El granjero que estaba cocinando en la estufa escuchó esto y pensó que era Su Dongpo enseñándole a cocinar carne - "cocine toda la carne con pasto hasta que el corazón esté fragante", así que rápidamente puso la carne de cerdo y la paja que ataba el Carne en la olla para cocinar. Las generaciones posteriores lo llamaron codo Dongpo.

2. Pollo del mendigo

El pollo del mendigo, también conocido como pollo del mendigo de Changshu y pollo estofado, es un plato tradicional famoso en Changshu, Jiangsu. Se prepara pollo envuelto en tierra y hojas de loto. Los materiales de producción incluyen hojas de loto frescas, barro amarillo, pollo nativo vivo, etc.

El método de preparación del pollo de mendigo es similar al "Pao Dolphin", uno de los "Ocho Tesoros" de la Dinastía Zhou. El "Pao Dolphin" se elabora envolviendo el cochinillo con arcilla, asándolo a la parrilla. y luego procesarlo más el plato terminado. Es de color rojo brillante, fragante, de textura crujiente y tierna, crujiente y tierno en la boca, y tiene un sabor único.

Según la leyenda, hace mucho tiempo, había un mendigo que pedía comida y acabó en un pueblo del condado de Changshu. Un día, accidentalmente consiguió un pollo y quiso matarlo y cocinarlo, pero no tenía utensilios de cocina ni condimentos. Llegó al pie de la montaña Yushan, mató el pollo, le quitó los órganos internos y cubrió las plumas con barro amarillo y leña. Puso el pollo rebozado en el fuego y lo asó. Cuando el barro se secó y el pollo estuvo cocido. Quitó el caparazón de barro y las plumas de pollo también siguieron al barro. Se quita el caparazón para revelar el pollo.

Hace unos 100 años, el restaurante "Shanjingyuan" en Yushan Resort en el noroeste del condado de Changshu, basándose en esta leyenda, eliminó lo bruto y extrajo la esencia, y siguió el ejemplo para crear este pollo.

3. Cerdo Dongpo

El cerdo Dongpo es una maravilla entre los platos tradicionales de Hangzhou. Es de color rojo, rico en jugo y de sabor suave, y la carne es crujiente y no se rompe. Se caracteriza por su sabor crujiente pero no grasoso. Hablando de "Dongpo Pork", circula una historia interesante. Su Dongpo, un escritor de la dinastía Song del Norte, ofendió al emperador en el segundo año de Yuanfeng (1079 d. C.) y fue degradado a Huangzhou. A menudo cocinaba él mismo la comida para "probarla" con sus amigos.

Después de la muerte del emperador Shenzong de la dinastía Song, cuando Su Dongpo fue reelegido y trasladado a Hangzhou como funcionario, la mayor parte del Lago del Oeste había quedado sumergida por hongos. Movilizó a decenas de miles de trabajadores inmigrantes para limpiar los campos y dragar el puerto del lago, y amontonó el barro excavado en un largo terraplén, que más tarde se llamó Sugong Embankment. Para alabar los méritos de Su Dongpo, la gente común enviaba carne de cerdo a Su Dongpo durante el Festival de Primavera para expresar sus sentimientos.

Cuando Su Dongpo recibió la carne de cerdo, le pidió a su familia que la cortara en cubos y la cocinara usando sus propios métodos de cocina. También envió el vino a cada hogar de acuerdo con la lista de trabajadores inmigrantes. Pero cuando la familia lo cocinó, malinterpretaron "enviarlo con vino" como "cocinarlo con vino". Sin embargo, el cerdo cocido estofado era más crujiente y delicioso, y los comensales lo elogiaron y más tarde lo llamaron "Cerdo Dongpo". ”

4. Tofu apestoso

Wang Zhihe es de Xianyuan, Anhui. En el octavo año del reinado del emperador Kangxi de la dinastía Qing (1669 d. C.), después de ir a Beijing para tomar el examen y reprobarlo, se quedó en el Salón del Gremio Anhui en el Yangrou Hutong de la calle del templo Yanshou, afuera. Qianmen debido a limitaciones financieras. Para volver a tomar el examen la próxima vez, mientras estudiaba, se le ocurrió un poco de habilidad para moler tofu en el campo para ganarse la vida. Una vez, el tofu hecho por Wang Zhihe no se agotó. Tenía miedo de que se estropeara, así que cortó el tofu en trozos cuadrados, le añadió sal, pimienta y otros condimentos y lo dejó marinar en una tina.

Después, lo olvidó hasta el otoño. Abrió la tapa del cilindro y descubrió que el tofu se puso verde y el olor era abrumador. Lo probó y descubrió que tenía un sabor único. Lo distribuyó a los vecinos en la sala del gremio y todos quedaron asombrados después de probarlo. Wang Zhihe fracasó en muchos intentos, por lo que abandonó su ambición de ser funcionario y se dedicó a dirigir el negocio del apestoso tofu.

En el año diecisiete de Kangxi (1678 d.C.), abrió un taller en la calle del templo Yanshou y colgó el letrero "Wang Zhihe Sauce Garden", que instantáneamente se hizo famoso en la capital. Al principio, el tofu apestoso era sólo un alimento delicioso para los trabajadores pobres. Se comía con tofu apestoso en bollos al vapor, que tenía un sabor único. En la época de Guangxu, el tofu apestoso no sólo entró en el palacio, sino que también se convirtió en parte del menú del palacio.

El "uso" del apestoso tofu hace que valga cien veces su valor. Algunas celebridades también escribieron poemas para elogiarlo. Sun Jiading, el erudito número uno de finales de la dinastía Qing, escribió un pareado alabando: "La deliciosa comida se extiende a miles de kilómetros y mi secreto celestial nutre el corazón"; "La salsa se mezcla con pato de dragón y peonía, y Las patas de gallina florecen en el jardín con hibiscos." Hoy en día, el apestoso tofu de Wang Zhihe se vende en el extranjero y los extranjeros lo llaman queso chino.

5. Huevos en conserva

Los huevos en conserva también se llaman huevos en conserva y huevos de colores. Se dice que hace cientos de años, en la orilla del lago Taihu, donde se reunían los patos, había una pareja llamada Li que abrió una pequeña casa de té y también vendía algunas guarniciones, huevos estofados y cosas similares. La pareja no tuvo hijos salvo una hija llamada Xiujuan.

Un día, hacía buen tiempo y el viento era suave. El número de personas que visitaban el lago aumentó repentinamente y la casa de té también se llenó de invitados, lo que mantuvo a la familia ocupada. Con las prisas, Xiujuan no vio los dos huevos de pato que tenía a mano enrollados en las cenizas de la estufa. Un mes después, un vecino me descubrió y vino a pedir prestadas cenizas para cultivar verduras. Llamé a mi empleador para romperlas y echar un vistazo. No solo las claras de huevo no fluían, sino que también se condensaban, revelando un brillo transparente. Me lo metí en la boca y lo probé. Es fragante y suave, con un sabor indescriptible.

Todos probaron una pieza y todos la elogiaron. Los huevos están riquísimos, ¿cuál es un buen nombre para ellos? Xiujuan dijo alegremente: "Ves tantos patrones en los huevos, solo para tener buena suerte, ¡llámalos huevos de Pascua!". A partir de entonces, la casa de té de Li comenzó a hacer huevos de Pascua y vinieron aquí clientes de todas partes. Más tarde, debido a que los huevos provenían del lago Taihu, también fueron llamados huevos de Pascua Taihu. Cuando llegó a Beijing, un hombre de negocios llamado Chen de Zhangxinzhuang, condado de Tong, adaptó el método de remojar los huevos. Los huevos en conserva que hacían tenían colores brillantes y la parte central de la yema parecía caramelo. huevos en conserva recubiertos de azúcar.