Breve muestra de resumen del trabajo en la cafetería de la escuela (5 artículos seleccionados)
Un excelente resumen de trabajo puede aclarar la dirección del siguiente paso del trabajo, evitar desvíos, cometer menos errores y mejorar la eficiencia del trabajo. El siguiente es un "breve resumen de muestra del trabajo del comedor escolar (5 artículos seleccionados)" compilado por mí para todos. Puede leer este artículo únicamente como referencia. Capítulo 1: Breve resumen del trabajo en el comedor escolar
En el trabajo en el comedor escolar, bajo la correcta dirección y supervisión de los líderes escolares, debemos establecer firmemente el propósito de "servir y educar". personas", estandarizar el trabajo de seguridad y salud en el comedor, y garantizar que haya satisfecho las necesidades de vida y salud física de los maestros, estudiantes y personal, haya mantenido el orden normal de enseñanza y haya sido bien recibido por maestros, estudiantes y padres. La labor del comedor escolar se resume en lo siguiente:
Es necesario hacer un buen trabajo en higiene y seguridad alimentaria en el comedor. El trabajo de salud y seguridad en las cafeterías escolares es un asunto importante relacionado con la seguridad de la vida de profesores y estudiantes. No importa cuán importante sea este trabajo, no se puede subestimar.
Primero, controlar estrictamente el acceso a las compras
La fecha de compra de las materias primas, las marcas de los productos, las fechas de producción, la vida útil, los certificados sanitarios, las licencias comerciales, los informes de inspección de los productos, etc. Registro y La aceptación debe realizarse con cuidado. No se permitirá el ingreso al almacén de materias primas a quienes no cumplan con los requisitos; queda estrictamente prohibido adquirir materias primas, productos semiacabados y productos terminados de unidades y particulares sin licencia sanitaria; materias primas sin fabricantes, fechas de producción y vida útil o que hayan excedido la vida útil, la carne comprada en las categorías de comedores debe tener certificados de cuarentena animal; Cree archivos para todos los proveedores, obtenga certificados completos para los bienes suministrados y realice inspecciones in situ de las bases de producción de los proveedores. La escuela también firmó una carta de responsabilidad en materia de higiene y seguridad alimentaria con sus proveedores. Cuando las materias primas ingresan al almacén, la pared divisoria se levanta del piso, los productos terminados se separan de los productos semiacabados y los alimentos crudos y cocidos se separan en recipientes limpios y se cubren con tapas para evitar infecciones cruzadas.
En segundo lugar, controle estrictamente las operaciones de producción.
Durante el procesamiento de alimentos, siga estrictamente las regulaciones pertinentes, desinfecte lo que debe esterilizarse y cocine bien lo que debe cocinarse. En la sala de desbaste se seleccionan las verduras, se cortan y se colocan sobre la tabla de cortar. La sala de operaciones debe mantenerse limpia e higiénica, el restaurante debe estar ordenado y luminoso, y todas las puertas y ventanas deben estar equipadas con puertas y ventanas de arena. Cada equipo debe completar los registros de asistencia y funcionamiento del comedor y producir formularios de inspección de calidad de los alimentos todos los días. Existe conocimiento sobre el lavado de verduras, qué verduras se deben lavar primero y luego cortar, qué verduras se deben cortar primero y luego lavar, qué verduras solo se deben lavar sin remojar, qué verduras se deben remojar y lavar, qué verduras se deben remojar en agua fría, qué verduras se deben remojar en agua caliente y qué verduras se deben remojar en agua salada. Los maestros trabajadores deben seguir estrictamente los procedimientos para remojar las verduras y durante cuánto tiempo. Los alimentos cárnicos y vegetales se almacenan en gabinetes separados, las tablas de cortar se separan y los cuchillos se separan para su procesamiento. No es necesario que broten patatas. Las judías verdes se deben hervir en agua, la leche de soja se debe hervir y las verduras frías se deben calentar bien para evitar incidentes de intoxicación.
En tercer lugar, controlar estrictamente las ventas de productos terminados
Los alimentos cocinados para cada comida se trasladan de la sala de cocción a la despensa para su aislamiento y almacenamiento. Los cocineros deben lavarse las manos y. desinfectar nuevamente antes de vender la comida. Use una máscara. La cantina guarda toda la comida para pasar la noche en gabinetes refrigerados y nunca venderá comida con moho.
En cuarto lugar, controle estrictamente la desinfección de la vajilla.
Lave y desinfecte la vajilla y los recipientes de alimentos. Lave los artículos desinfectados primero con agua hirviendo y utilice un detergente como un esterilizador y luego al vapor. en el gabinete de vapor durante más de xx minutos, y poner artículos grandes en una olla y hervirlos durante más de xx minutos es una desinfección física. Luego ingrese a la sala de desinfección y al gabinete de desinfección para limpiar e implementar el trabajo de desinfección. En los últimos años, los departamentos superiores han inspeccionado aleatoriamente el estado de desinfección e higiene de la vajilla en nuestro comedor escolar, y la tasa de aprobación ha sido del 100%.
En quinto lugar, controlar estrictamente la higiene personal de los cocineros.
Como operadores de comedor, cumplir con exámenes físicos periódicos y disponer de certificados sanitarios cuando trabajen. Desarrollar buenos hábitos personales, cortarse el pelo con frecuencia, cortarse las uñas con frecuencia, lavar la ropa con frecuencia, cambiarse la ropa de trabajo con frecuencia, lavarse las manos y desinfectarse antes de ir a trabajar, usar ropa de trabajo y gorros de trabajo cuando vaya a trabajar e inscribirse para trabajar llevar máscaras; al vender comidas; y evitar usar máscaras en el trabajo.
En definitiva, el comedor escolar ha hecho todo lo posible por el sano y rápido desarrollo de nuestro colegio, y ha sido reconocido por los profesores y alumnos del colegio, la confianza de los padres y la afirmación de los dirigentes del colegio. todos los niveles. Aceptar más supervisión y orientación de los líderes escolares, servir mejor a los maestros y estudiantes y llevar el trabajo de la cafetería escolar a un nuevo nivel.
Capítulo 2: Breve resumen del trabajo de los comedores escolares
Establecer el propósito de "servir y educar a las personas" y estandarizar la gestión de seguridad y salud de los comedores escolares. Nuestra xx escuela primaria cuenta actualmente con xxx personas, divididas en xx clases de enseñanza, xx profesores en el trabajo y x empleados en la cocina. La cantidad de estudiantes que desayunan en el campus es de aproximadamente xxx y la cantidad de estudiantes que almuerzan en el campus es de aproximadamente 400. Bajo el correcto liderazgo y supervisión de las autoridades educativas y sanitarias, la escuela ha establecido firmemente el propósito de "servir y educar a las personas", estandarizó la gestión de seguridad y salud del comedor escolar, garantizó las necesidades de vida y la salud física de profesores y estudiantes. , y mantuvo la normalidad. El orden docente ha sido bien recibido por profesores, alumnos y padres.
1. ¿Orientado a las personas, establecer firmemente la conciencia de servicio de profesores y estudiantes?
¿Nuestra cafetería escolar cuenta actualmente con x personal administrativo a tiempo completo y parcial y x cocineros? El reclutamiento, la selección, la evaluación, la capacitación en el trabajo y la competencia de habilidades de los cocineros se llevan a cabo de manera justa y abierta en estricta conformidad con los procedimientos. Para establecer la conciencia de servicio y educación, los profesores y estudiantes deben sentirse como en casa cuando acuden al comedor, sin preocupaciones, cómodos y seguros.
2. ¿Estandarizar las normas y reglamentos para la gestión de la seguridad y la salud en los comedores escolares, y utilizar sistemas de restricción de personas?
¿Hemos desarrollado un sistema de gestión científico y operable? Estos sistemas se pueden dividir aproximadamente en tres categorías en términos de contenido: responsabilidades del personal, gestión de la higiene y seguridad de los alimentos y gestión de la propiedad. Algunos son formulados por el estado, otros son formulados por los departamentos competentes municipales y del condado, y algunos son formulados por el equipo de gestión del comedor en función de la situación real de la escuela, como el "Sistema de seguridad y salud del comedor", el "Conocimiento de salud de los profesionales". Sistema de Capacitación”, “Sistema de Asistencia del Personal de Comedor” y “Sistema de Seguridad contra Incendios”, “Sistema de Responsabilidad del Puesto de Compras de Personal”, “Sistema de Exámenes de Salud de los Empleados” y “Sistema de Responsabilidad del Puesto de Desinfección de Vajilla”. El personal del comedor no sólo debe estar familiarizado con el contenido de estos sistemas, sino que también todos los comportamientos deben estar restringidos por estos sistemas.
3. ¿Fortalecer eficazmente el trabajo de higiene y seguridad alimentaria en el comedor?
¿El trabajo de salud y seguridad en el comedor escolar es un asunto importante relacionado con la seguridad de la vida de profesores y estudiantes? , por muy importante que se plantee esta obra, no es exagerado venir a conocerlo. Para garantizar que nada salga mal, hemos llevado a cabo una gestión de archivos tridimensional integral, de proceso completo y para todo clima. Actualmente, el comedor imprime varios formularios para más de 10 escuelas en el proceso de garantizar la salud y la seguridad. Hemos controlado estrictamente los "cinco controles".
El primero es controlar estrictamente el acceso a la compra. El jefe administrativo debe registrar e inspeccionar cuidadosamente la fecha de compra de materias primas, marcas comerciales de productos, fechas de producción, vida útil, certificados sanitarios, licencias comerciales, informes de inspección de productos, etc. No se permitirá el ingreso al almacén de materias primas a quienes no cumplan con los requisitos; queda estrictamente prohibido adquirir materias primas, productos semiacabados y productos terminados de unidades y particulares sin licencia sanitaria; materias primas sin fabricantes, fechas de producción y vida útil o que hayan excedido la vida útil, la carne comprada en las categorías de comedores debe tener certificados de cuarentena animal; Cree archivos para todos los proveedores, obtenga certificados completos para los bienes suministrados y realice inspecciones in situ de las bases de producción de los proveedores. La escuela también firmó una carta de responsabilidad en materia de higiene y seguridad alimentaria con sus proveedores. Cuando las materias primas ingresan al almacén, la pared divisoria se levanta del piso, los productos terminados se separan de los productos semiacabados y los alimentos crudos y cocidos se separan en recipientes limpios y se cubren con tapas para evitar infecciones cruzadas. En segundo lugar, controlar estrictamente las operaciones de producción.
En el proceso de procesamiento de alimentos se deben seguir estrictamente las normas pertinentes, desinfectando lo que se debe desinfectar y cocinando bien lo que se debe cocinar. En la sala de desbaste se seleccionan las verduras, se cortan y se colocan sobre la tabla de cortar. La sala de operaciones debe mantenerse limpia e higiénica, el restaurante debe estar ordenado y luminoso, y todas las puertas y ventanas deben estar equipadas con puertas y ventanas de arena. Cada equipo debe completar los registros de asistencia y funcionamiento del comedor y producir formularios de inspección de calidad de los alimentos todos los días. Existe conocimiento sobre el lavado de verduras, qué verduras se deben lavar primero y luego cortar, qué verduras se deben cortar primero y luego lavar, qué verduras solo se deben lavar sin remojar, qué verduras se deben remojar y lavar, qué verduras se deben remojar en agua fría, qué verduras se deben remojar en agua caliente y qué verduras se deben remojar en agua salada. Para remojar, exigimos que los maestros trabajadores sigan estrictamente los procedimientos para remojar qué verduras y durante cuánto tiempo. Los alimentos cárnicos y vegetales se almacenan en gabinetes separados, las tablas de cortar se separan y los cuchillos se separan para su procesamiento. No es necesario que broten patatas. Las judías verdes se deben cocinar en agua, la leche de soja se debe hervir y las verduras frías se deben calentar bien para evitar incidentes de intoxicación. Para fortalecer la responsabilidad, la escuela firmó una carta de responsabilidad sobre higiene y seguridad alimentaria con cada equipo de quirófano en el comedor.
Controlar estrictamente las ventas de productos terminados. La comida cocinada para cada comida se traslada de la sala de cocción a la despensa para su aislamiento y almacenamiento. Los cocineros deben lavarse y desinfectarse las manos y usar máscaras nuevamente antes de vender las comidas. La cantina guarda la comida para pasar la noche en gabinetes refrigerados y nunca venderá comida con moho. Cuarto, controlar estrictamente la desinfección de la vajilla. Para limpiar y desinfectar vajillas y recipientes de alimentos, generalmente utilizamos dos métodos: desinfección física y desinfección química. Los artículos esterilizados primero se lavan con agua hirviendo, se desinfectan químicamente con un detergente como un esterilizador y luego se cuecen al vapor en un gabinete de vapor durante xx minutos. , poner artículos grandes en una olla de avena y hervirlos durante más de xx minutos se considera desinfección física. Luego ingrese a la sala de desinfección y al gabinete de desinfección para su limpieza. La desinfección anterior se lleva a cabo tres veces al día por la mañana, al mediodía y por la noche, y el formulario de registro de desinfección se completa en detalle para implementar el trabajo de desinfección.
En los últimos años, la Oficina Municipal de Supervisión Sanitaria ha inspeccionado aleatoriamente el estado de desinfección e higiene de la vajilla en nuestro comedor escolar, y la tasa de aprobación ha sido de 100.
En quinto lugar, controlar estrictamente la higiene personal de los cocineros.
Todos los operadores de comedores deben someterse a exámenes físicos periódicos y tener certificados sanitarios para trabajar. Desarrollar buenos hábitos personales, cortarse el pelo con frecuencia, cortarse las uñas con frecuencia, lavar la ropa con frecuencia, cambiarse la ropa de trabajo con frecuencia, lavarse las manos y desinfectarse antes de ir a trabajar, usar ropa de trabajo y gorros de trabajo cuando vaya a trabajar e inscribirse para trabajar llevar máscaras; al vender comidas; y evitar el humo en el trabajo. El sólido trabajo de gestión de la salud del comedor ha creado un buen ambiente para el desarrollo rápido y saludable de nuestra escuela y ha brindado un sólido apoyo logístico. Ha sido reconocido por los maestros y estudiantes de la escuela, confiado por los padres y afirmado por los líderes de todos los niveles. . Continuaremos trabajando duro para innovar en nuestro trabajo futuro, aceptar más supervisión y orientación de departamentos superiores, servir mejor a maestros y estudiantes y llevar la gestión de salud del comedor escolar a un nuevo nivel. Capítulo 3: Un breve resumen del trabajo en el comedor escolar
El tiempo vuela muy rápido y ya casi es el final del año. En un abrir y cerrar de ojos, han pasado tres meses desde que tomé. sobre la cantina. Como comedor, es naturalmente inseparable de la comida. La comida es una parte indispensable de la vida de todos. Si no tenemos las herramientas para comer, es imposible sobrevivir, por eso, como comedor unitario, esto también es muy importante. Como administrador, debes prestar más atención a la alimentación de tus empleados y considerar velar por la salud física y mental de cada colega. Ahora resumiré el trabajo del comedor durante este período de la siguiente manera:
1. En un comedor colectivo, la higiene y seguridad de los alimentos deben implementarse estrictamente
La higiene y seguridad de los alimentos es un asunto importante relacionado con la salud de cada empleado.
En primer lugar, todo el personal del comedor debe someterse a un examen físico antes de asumir el puesto cada año. Aquellos que no superen el examen físico no podrán asumir el puesto.
En segundo lugar, periódicamente llevamos a cabo educación ideológica para el personal e implementamos los requisitos de la Ley de Higiene de los Alimentos. A través del aprendizaje, mejorar la calidad del servicio y la sensibilización del personal en el trabajo. Debemos hacer un buen trabajo en la higiene de los alimentos y "un lavado, dos enjuagues y tres desinfecciones" de la vajilla en nuestro comedor, la mesa de trabajo debe limpiarse según sea necesario y la cocina una vez por semana. Si encuentra alguna deficiencia en su trabajo, indíquela de inmediato y ordene correcciones de manera oportuna. Todo el personal puede hacer su trabajo concienzudamente, aclarar sus responsabilidades, realizar sus deberes, obedecer las asignaciones y estar disponible de guardia para garantizar el normal funcionamiento del trabajo de los empleados.
2. Asumir oficialmente el trabajo de comedor
Primero, inventario y entrega de bienes del inventario Todos los días voy personalmente a la cocina para trabajar y comunicarme con ellos (ella). y revisar los aspectos del trabajo del comedor. Comprender las necesidades y deficiencias en detalle y realizar mejoras oportunas a las deficiencias del status quo actual. Por ejemplo, la situación de higiene: debido a la recepción continua de varias reuniones a gran escala hace algún tiempo, todos estaban agotados física y mentalmente. No pudieron limpiar el lugar de manera oportuna y exhaustiva, y los artículos no estaban ordenados. Prolijamente, lo que provocó que los líderes tuvieran una actitud sucia y sucia hacia el comedor. Desordenado y mala impresión. Para ajustar a tiempo la mentalidad del personal y cambiar la situación actual, yo personalmente fui a la cocina y tomé la iniciativa con ellos para limpiar el techo, las paredes, la estufa, la vaporera, el piso, el almacén, etc. Esta limpieza fue efectiva, la cocina ha cambiado significativamente y el buen ambiente de trabajo ha cambiado la impresión del líder. Mantenerla es la clave.
X fue un mes ajetreado. Recibimos al director del centro y su delegación para estudiar e intercambiar, y el centro vino a cenar con los empleados de tiempo completo. Hubo más de diez comidas de diferentes tamaños. .
El trabajo de recepción de comidas se completó de manera oportuna, precisa y sin problemas, dejando una buena impresión en los líderes de todos los niveles. Al mismo tiempo, se garantiza la alimentación normal de los empleados.
Octubre, en el otoño dorado, es la temporada de cosecha y también es la época en la que las verduras de otoño están en el mercado. Para reducir el coste de la cantina, se compró una gran cantidad de verduras de invierno, como rábanos, col china, patatas, cebollas verdes, etc., y se encurtió col china y diversos encurtidos. Para que los empleados puedan comer alimentos variados en invierno. Al mismo tiempo, con el apoyo de los dirigentes, dedicamos una semana a construir un sótano para el almacenamiento de invierno, que garantizó eficazmente el almacenamiento de hortalizas de invierno.
3. Revisa la compra de alimentos.
XX personas necesitan salir con frecuencia a comprar alimentos diversos, como carne, verduras, huevos, aves, alimentos básicos y no básicos, etc. Yo personalmente compro alimentos que no tienen un "Certificado de Cuarentena" o un "Permiso de Higiene de los Alimentos" y no compraré ningún alimento que haya estado almacenado por mucho tiempo o que se haya deteriorado o tenga mal olor. Prevendré estrictamente la aparición de intoxicaciones alimentarias graves. incidentes y garantizar que La salud física de cada empleado. Durante este período no se produjeron enfermedades intestinales ni accidentes por intoxicaciones alimentarias entre las personas y empleados que comieron en nuestro comedor.
Además, también tengo una estricta disciplina financiera. Cada compra debe ser aceptada y contabilizada de manera oportuna, asegurando que los fondos estén asignados y no se gasten arbitrariamente. Las cuentas se liquidan cada cinco días. Las cuentas se liquidan cada diez días. Una vez reembolsados, debemos adherirnos al principio de economía para lograr alta calidad y bajo precio.
Debido a mi nivel limitado, no soy lo suficientemente competente en el manejo de comedores, y hay muchas cosas que no he hecho bien. Por ejemplo: la pérdida fue de 55,86 yuanes en el primer mes y la pérdida fue de 76,25 yuanes en el segundo mes. Esto también confirmó mis deficiencias en la gestión del comedor. Incrementaré mis esfuerzos en mi propia gestión y aprendizaje de calidad en mi trabajo futuro. Al mismo tiempo, se controla la compra de alimentos y la pérdida de artículos para garantizar que los empleados puedan comer alimentos baratos y fiables.
En definitiva, el trabajo en el comedor se va normalizando y formalizando poco a poco, y el personal del comedor también está incrementando sus esfuerzos para formar poco a poco un equipo dedicado, dedicado, pragmático, dedicado y cooperativo **. * Servir en silencio para el desarrollo de tu carrera. Capítulo 4: Breve resumen del trabajo del comedor escolar
Para fortalecer la supervisión y gestión de la seguridad alimentaria escolar, prevenir accidentes de seguridad alimentaria, implementar las responsabilidades de gestión de la seguridad alimentaria escolar y garantizar la seguridad alimentaria y la salud física de los estudiantes. De acuerdo con los requisitos de documentos del "Aviso sobre el plan de trabajo de inspección de seguridad alimentaria del comedor escolar de primavera" emitido conjuntamente por la Administración Municipal de Alimentos y Medicamentos de Yuzhou, la Oficina de Salud Municipal de Yuzhou y la Oficina Municipal de Educación y Deportes de Yuzhou, nuestro instituto es responsable de inspeccionar escuelas intermedias urbanas de acuerdo con el plan. El comedor llevó a cabo una supervisión e inspección integrales. La situación de la inspección se resume a continuación:
1. El liderazgo prestó atención y organizó cuidadosamente
. De acuerdo con el espíritu del documento y la situación real de la unidad, se llevó a cabo una reunión del equipo de liderazgo. Según el principio de gestión territorial, se implementaron responsabilidades laborales y se aclararon las tareas laborales, las prioridades laborales y los requisitos laborales.
2. Enfoque de trabajo
De acuerdo con los requisitos del plan, el enfoque de esta inspección es:
1. La implementación del sistema de gestión de seguridad alimentaria , si se ha establecido un sistema con el director como primera prioridad El sistema de responsabilidad de la persona responsable de la seguridad alimentaria en la cafetería de la escuela, si el gerente de seguridad alimentaria está claramente definido y se implementan las responsabilidades de gestión
2. El estado de la licencia de servicio de catering, si se encuentra dentro del período de validez y si excede el ámbito comercial de la licencia.
3. Instalaciones de hardware, si la distribución de la sala de operaciones es razonable, si existen "tres medidas de prevención", si está equipada con instalaciones de desinfección efectivas y si se instala un gabinete especial para la limpieza de vajillas.
4. En cuanto a las condiciones de producción y procesamiento, si la operación está estrictamente de acuerdo con el "Código de Operaciones de Seguridad Alimentaria en Servicios de Catering".
5. La implementación del sistema, si se ha establecido el libro de aceptación y compras de alimentos y materias primas, aditivos alimentarios y productos relacionados con la alimentación adquiridos por el comedor.
3. Situación de la inspección
En esta inspección, se enviaron xxx inspectores de salud para inspeccionar xx escuelas. Hay xx comedores operados por xx. Al mismo tiempo, la escuela firmó una carta de notificación de seguridad alimentaria del comedor escolar, una carta de compromiso y un acuerdo de eliminación de desechos de alimentos del comedor escolar para la escuela. La carta de compromiso de seguridad alimentaria se publicará en un lugar visible del restaurante y estará sujeta a la supervisión de los estudiantes y padres.
4. Problemas
1. Algunas cafeterías escolares no tienen una "Licencia de Servicio de Catering" válida.
2. Algunos empleados de comedores escolares no pueden presentar certificados sanitarios válidos.
3. La distribución de algunas cafeterías escolares no es muy razonable y no se han tomado medidas para eliminar las "cuatro plagas".
4. Es necesario mejorar las instalaciones de desinfección en algunos comedores escolares.
5. El libro de compras y el sistema de solicitud de certificados y facturas para la adquisición de materias primas alimentarias son imperfectos. Parte 5: Breve resumen del trabajo en el comedor escolar
La escuela es una unidad especial y los estudiantes son un grupo de consumidores especial. La gestión del comedor y la seguridad alimentaria de los estudiantes están relacionadas con el. la salud de los estudiantes y la reputación y el desarrollo de la escuela, la mejora de la calidad de la enseñanza y la estabilidad social, para que los líderes escolares se preocupen, los estudiantes se preocupen, los padres se preocupen y la sociedad se preocupe.
Desde que la cafetería de estudiantes de nuestra escuela abrió sus puertas el x, mes x, 20xx, actualmente hay más de xxx estudiantes cenando en la cafetería. Para garantizar la seguridad del comedor y el entorno circundante, compramos sucesivamente xx extintores de incendios, instalamos xx juegos de lentes de cámaras de vigilancia y remodelamos xxx líneas de iluminación de multímetros. Para garantizar la seguridad alimentaria de los estudiantes, realizamos tres inventarios de materiales de inventario y realizamos tres capacitaciones para todos los propietarios y el personal. La situación relevante ahora se informa de la siguiente manera:
1. Los líderes prestan atención y reconocen la importancia
1. Desde el comienzo del comedor escolar, la escuela ha realizado inspecciones integrales del comedor gestión cinco veces, enfocándose en Prestar atención a la gestión estandarizada y la higiene y seguridad alimentaria del comedor, lograr metas, planes, prioridades y medidas, e implementar responsabilidades en todos los niveles.
2. Hay más de xxx estudiantes en nuestro colegio comiendo en el comedor escolar. La calidad del servicio del comedor está directamente relacionada con la calidad de vida y salud de los estudiantes, el crecimiento saludable de los adolescentes. y la escuela la estabilidad y el desarrollo involucran a miles de hogares. Con este fin, nuestra escuela concede gran importancia a la gestión de la higiene de los alimentos del comedor, establece firmemente las ideas de seguridad primero, higiene primero, salud primero y calidad primero, y las implementa en todos los aspectos. gestión y fortalecimiento Una supervisión sólida brinda servicios de primera clase a todos los estudiantes que viven en el campus, satisfaciendo a los estudiantes y tranquilizando a los padres. Seguimos explorando la gestión de comedores y estableciendo un mecanismo de gestión científico y estandarizado, que se ha ganado el reconocimiento de los estudiantes y sus padres.
2. Establecer y mejorar el sistema de gestión.
1. Mejorar las normas y reglamentos.
Las normas y reglamentos sólidos son la base para la implementación de la gestión científica. La gestión del comedor implementa estrictamente la "Ley de Higiene de los Alimentos de la República Popular China", el "Reglamento de Trabajo de Salud Escolar" y otras leyes y reglamentos. Sobre esta base, la escuela ha formulado el "Sistema de Gestión de Seguridad e Higiene de los Alimentos", el "Sistema de Respuesta a Emergencias para Informes de Epidemias y Intoxicaciones Alimentarias" y los "Procedimientos Operativos de Seguridad en el Procesamiento de Alimentos", ha establecido y mejorado las responsabilidades de cada puesto. y el sistema de gestión de cada puesto, aclarando aún más las responsabilidades laborales y la higiene de los alimentos. Los procedimientos operativos tienen disposiciones detalladas sobre saneamiento ambiental, higiene de los alimentos e higiene personal, de modo que se pueda seguir la gestión de la higiene de los alimentos y haya reglas a seguir.
2. Fortalecer la gestión de procesos.
La compra, el almacenamiento, la elaboración y la venta son los principales procesos de funcionamiento del comedor y es necesario reforzar la gestión. Durante este proceso, prestamos atención a la compra de bienes. Las principales materias primas y materiales auxiliares en el comedor provienen todos de lugares designados y van acompañados de copias de las tarjetas de identificación de los proveedores, direcciones detalladas e información de contacto. es responsable de inspeccionar la mercancía todos los días, y se tiene en cuenta la fecha de producción. Verificar la mercancía entrante a través de métodos tales como certificados, informes de inspección de calidad, condiciones de empaque, si hay deterioro, germinación y frescura.
3. Establecer un mecanismo de supervisión.
Con el fin de incrementar la supervisión de la higiene de los alimentos en el comedor, seguimos estrictamente las disposiciones pertinentes de la Ley de Alimentos y cumplimentamos cuidadosamente los formularios y expedientes del comedor para la retención de muestras, desinfección, solicitud de certificados y residuos. desecho.
3. Mejorar la calidad de los empleados y establecer una conciencia de servicio
Desde el inicio del curso escolar se han realizado tres capacitaciones en el puesto de trabajo para los empleados del comedor, y han organizó y aprendió las leyes, regulaciones y diversos aspectos relevantes del comedor escolar. Las reglas y regulaciones tienen como objetivo mejorar la conciencia legal y la conciencia sobre la higiene y seguridad de los alimentos de los empleados. Estipula que las reuniones del personal de administración del comedor deben realizarse todas las semanas y los empleados deben organizarse. una sesión de estudio cada mes. Realizar exámenes de salud personales a los nuevos empleados y obtener certificados de salud antes de que puedan comenzar a trabajar.
4. Superar las dificultades y mejorar la calidad de los alimentos
Los precios locales han aumentado rápidamente en los últimos años y nos resulta difícil satisfacer las necesidades dietéticas de los estudiantes con los estándares alimentarios actuales. Sin embargo, todos nuestros propietarios y empleados superaron las dificultades y pensaron en varias formas de satisfacer básicamente a los estudiantes de comedor en las condiciones existentes.