¿Cuál es la diferencia entre los aditivos alimentarios carbonato de potasio y carbonato de sodio?

1. Diferentes clasificaciones

Carbonato de sodio [497-19-8] (Na2CO3), peso molecular 105,99. La pureza de los productos químicos es mayoritariamente superior a 99,5 (fracción de masa). También se le llama carbonato de sodio, pero se clasifica como sal, no como álcali.

El carbonato potásico es un polvo cristalino de color blanco. Densidad 2.428g/cm3. El punto de fusión es 891°C, se descompone en el punto de ebullición y el peso molecular relativo es 138,21. Soluble en agua, la solución acuosa es alcalina, insoluble en etanol, acetona y éter.

2. Diferentes características

El carbonato de potasio es altamente higroscópico. Cuando se expone al aire, puede absorber dióxido de carbono y humedad y convertirse en bicarbonato de potasio. Debe sellarse y empaquetarse. Los hidratos incluyen monohidrato, dihidrato y trihidrato. La solución acuosa de carbonato de potasio es alcalina. Insoluble en etanol y éter.

La solución acuosa de carbonato de sodio es fuertemente alcalina (pH=11,6) y tiene cierta corrosividad. Puede sufrir reacciones de metátesis con ácidos, y también puede sufrir reacciones de metátesis con algunas sales de calcio y sales de bario.

3. Diferentes funciones

El carbonato de potasio se puede utilizar en vidrio, estampación y teñido, jabón, esmalte, preparación de sales de potasio, descarbonilación de amoníaco sintético y también se utiliza en la Industria de la televisión en color, principalmente en alimentos. Se utiliza como agente leudante.

El carbonato de sodio es una importante materia prima química orgánica, utilizada principalmente en la producción de vidrio plano, productos de vidrio y esmaltes cerámicos. También se usa ampliamente en el lavado diario, la neutralización de ácidos y el procesamiento de alimentos.

Enciclopedia Baidu-Carbonato de sodio

Enciclopedia Baidu-Carbonato de potasio