¿Qué son los blanqueadores alimentarios?

Lejía reductora, lejía oxidante, etc.

1. El blanqueador reducido se usa ampliamente en el procesamiento de frutas y verduras. Utiliza principalmente el efecto reductor del dióxido de azufre para descomponer o desvanecer los pigmentos en las frutas y verduras. Se permite principalmente el uso de blanqueador alimentario reducido. preparaciones de sulfito, incluyendo sulfito de sodio, sulfito bajo en sodio, metabisulfito de sodio o potasio, bisulfito de sodio y azufre.

2. No existen muchas aplicaciones prácticas del blanqueador oxidativo. Se utiliza principalmente para el tratamiento de blanqueamiento de harina. Los más utilizados son la azoformamida, el peróxido de benzoilo, etc.