Los 10 mejores platos clásicos de Shandong, todos ellos son platos duros, frescos y tiernos, y merecen estar en la parte superior de la lista.
La "cocina de Shandong" es la primera de las cuatro cocinas principales. A casi todo el mundo le gusta el sabor de la cocina de Shandong. Como representante de la cocina de Shandong, la provincia de Shandong tiene muchas delicias que hacen que la gente se demore, y todos. plato Todos tienen una alusión y todos son platos con historias. ¡Echemos un vistazo a Rong'er a continuación!
El pepino de mar asado con cebolla verde se basa en dos ingredientes que adoran los habitantes de Shandong. Los pepinos de mar son frescos, suaves y tersos, y las cebollas verdes son fragantes. La materia prima es muy simple, pero. la selección de materiales es muy particular. Los pepinos de mar deben ser de la Bahía de Bohai, este tipo de carne de ginseng tiene espinas gruesas en la cabeza y las patas y es masticable.
Las cebollas verdes no lo son. Cebollas verdes comunes, pero cebollas verdes Zhangqiu producidas en Shandong. El picante es suave y el sabor es ligeramente dulce.
El picante de las cebolletas fritas también es muy particular una vez que las cebolletas se fríen un poco. , afectará el sabor del plato terminado. Después del plato terminado, el pepino de mar tiene una textura suave y la fragancia de las cebolletas se desborda en la boca. No es a pescado ni grasoso y deja un aroma fragante en la boca. boca.
Durante el período histórico especial de Kaifeng, Henan, se enviaron muchos mariscos como tributo a Henan. En ese momento, el chef imperial se había dedicado a investigar varios métodos de cocción de los pepinos de mar. Debido a que el olor a pepinos de mar era demasiado fuerte, Wang Shizhen, una generación anterior de chefs famosos del restaurante Fengzeyuan en Beijing, tomó la iniciativa de reformarlo. Se adopta el enfoque de "atacar a los ricos con fuerza" para lograr el efecto de todo tipo de belleza, incluido el color, el sabor, la forma y la apariencia. En los tiempos modernos, la cocina de Shandong valora mucho los pepinos de mar, y los pepinos de mar asados con cebollas verdes son también uno de los platos representativos de la cocina de Shandong.
¡El intestino grueso de nueve vueltas es un auténtico plato representativo de la cocina de Shandong! Tiene cinco sabores: ácido, dulce, amargo, picante y salado. Después de que el intestino grueso ha sido procesado a través de múltiples procesos como embutido, escaldado, hervido, frito y fuego alto, el olor del intestino desaparece por completo. Su color es rojo y brillante, el sabor está lleno de fragancia y la textura. Es muy suave y tierno.
Se dice que en Jinan, provincia de Shandong, había un rico hombre de negocios llamado Du que abrió un restaurante Jiuhualou en Jinan. A este jefe Du le encantaba todo con nueve caracteres, por eso nombró todos sus negocios con nueve caracteres. , este restaurante Jiuhua no tenía una gran reputación, pero contrataron a los mejores chefs de Jinan en ese momento, y el intestino grueso estofado era un plato especial en ese momento. Casi todos los clientes tenían que pedir el intestino grueso estofado. Fue muy de popularidad.
Un día, Boss Du invitó a distinguidos invitados locales de Jinan a cenar a Jiuhualou. Uno de los distinguidos invitados probó el intestino grueso estofado y lo elogió. Describió que el intestino grueso estofado tenía un sabor similar. En la antigüedad, el delicioso elixir elaborado por los alquimistas generalmente se describe como el elixir de nueve vueltas. Dio la casualidad de que a Boss Du le gustó especialmente la palabra "nueve", por lo que el intestino grueso estofado pasó a llamarse intestino grueso de nueve vueltas. A partir de entonces, la reputación del "intestino grueso de nueve vueltas" se hizo cada vez más popular y se ha transmitido hasta el día de hoy.
Weifang Rouhuoshao es un snack tradicional en Weifang, Shandong. Los lugareños de Weifang lo llaman Laoweixian Rouhuoshao, y el asado asado del templo de Chenghuang es el más famoso. Cada carne asada tiene que pasar por cinco pasos: freír, dorar, asar, hornear y cocer al vapor, pero el producto final sólo tarda diez minutos en prepararse. Cada una sale de la sartén con un color dorado y la piel está crujiente y tierna. cuando le das un mordisco, fragante pero no grasoso, comerlo de un bocado hará que la gente tenga un regusto interminable.
Durante el período Qianlong de la dinastía Qing, Zheng Banqiao se desempeñó como magistrado del condado de Weixian. Sucedió que el condado de Weixian sufrió sucesivos desastres y malas cosechas. Abrió almacenes para liberar grano y dirigió a la gente. Luego, la vida de la gente volvió gradualmente a la prosperidad y aparecieron bocadillos en varios lugares del condado de Weixian, y en ese momento también apareció el asado al fuego, que era relativamente simple y estaba hecho de harina; /p>
A finales de la dinastía Qing y principios de la República de China, la gente añadía carne al asado al fuego. El asado de carne Zanthoxylum bungeanum es un asado de carne tradicional, el más famoso de los cuales es la carne del Templo Chenghuang. asado, que se hornea en una estufa de carbón. Transmitido hasta el día de hoy, el asado de carne se adhiere a la proporción de relleno tradicional y se hornea cuidadosamente utilizando técnicas modernas. La piel es crujiente y fragante, y se ha convertido en la primera opción para el desayuno de la población local.
Los rollitos de tortitas con cebolla verde son un snack tradicional del pueblo Han en Shandong y una de las comidas representativas de Shandong. Los ingredientes de los panqueques, elaborados con harina y cebolletas, están finamente molidos a partir de cereales integrales. Son muy nutritivos y fáciles de digerir. Las cebollas verdes son una especialidad de Shandong. Tienen un sabor ligeramente picante y fragante. Los panqueques se hacen con mucha atención a la técnica y al calor. Si el fuego es demasiado alto, se quemará y secará fácilmente. Si el fuego es demasiado bajo, quedará poco cocido y será difícil pelarlo. Si se extiende demasiado rápido, no se cubrirá con la espátula. Si se extiende lentamente, se calentará de manera desigual. Jaja, de todos modos, es solo una apariencia, pero la artesanía es muy particular.
También hay una leyenda muy romántica sobre los panqueques con cebollas verdes. Al pie de la montaña Yimeng en la provincia de Shandong, había una niña Huang cuyos padres murieron jóvenes y vivía con su madrastra. hermosa y tenía mucha gente que la admiraba, pero se enamoró de su vecino Liang Ma, un niño pobre del pueblo.
La madrastra estaba muy enojada por esto, por lo que engañó a Liang Ma para que estudiara en su estudio, prometiéndoles que les permitiría casarse si conseguían un buen nombre en el futuro. Liang Ma entró por la puerta, la puerta estaba cerrada con llave. Resultó que la madrastra solo tenía papel y bolígrafo, y Liang Ma planeaba morir de hambre. Cuando Liang Ma estaba a punto de morir de hambre, la señorita Huang pensó en una manera: dobló los panqueques en el tamaño de papel, quitó las hojas verdes y dejó las cebollas verdes blancas disfrazadas de cepillo, y le pidió a la criada que fingiera darlas. Papel y bolígrafo para Liang Ma.
Con la ayuda de la señorita Huang, Liang Ma ganó el primer premio en el examen imperial. Al final, vivieron felices juntos como una pareja amorosa y fueron muy felices.
El Pollo Estofado Dezhou es una comida tradicional famosa en Shandong, China y un clásico de la cocina de Shandong. También conocido como "Pollo estofado deshuesado con cinco especias de Texas", goza de la reputación de "el mejor pollo del mundo". Tiene piel y carne firmes, un sabor delicioso, graso pero no grasoso. Se ha convertido en un manjar excelente para la gente. copas.
El origen del Pollo Estofado de Texas está relacionado con la economía canalera de la antigua Texas. Durante las dinastías Yuan y Ming, el transporte acuático estaba ocupado, Dezhou se convirtió en el camino real desde Kioto a nueve provincias y la economía era próspera. Apareció pollo asado en el mercado. Este tipo de pollo yacía de lado, era de color rojo. fragante y tierno, y la carne tierna y deliciosa. Posteriormente se convirtió en el prototipo del pollo estofado.
En el año 41 del reinado de Kangxi, el emperador Kangxi visitó Dezhou en su gira por el sur. Probó el pollo estofado deshuesado con cinco especias de Dezhou y le encantó. El Pollo Estofado de Texas comenzó a entrar al palacio a modo de homenaje. El pollo estofado de Texas está incluido en el libro de cocina real. En el siglo XX, durante la República de China, los ferrocarriles Jinpu y Shide se abrieron completamente al tráfico. Más personas tuvieron la oportunidad de probar el pollo estofado aquí, y la industria del pollo estofado entró en su apogeo.
Hoy en día, las técnicas para elaborar pollo estofado han ido mejorando continuamente y los huesos se han vuelto blandos. Corta un trozo y mételo en la boca. Está lleno de sabor a carne, suave y delicioso al masticarlo, y tiene una fragancia en labios y dientes. Ha ganado grandes elogios por parte de la mayoría de los comensales.
Las albóndigas Sixi son uno de los platos clásicos de Shandong. Se compone de cuatro albóndigas de excelente color, aroma y sabor. Tienen un sabor vivaz, fresco, salado y tierno. Simbolizan los cuatro acontecimientos más importantes de la vida: felicidad, riqueza, longevidad y alegría. Suelen aparecer en banquetes de bodas, cumpleaños y banquetes. otros banquetes en, significa auspicioso.
Las albóndigas Sixi se crearon en la dinastía Tang. Un año, la corte imperial abrió un programa Enke y seleccionó a jóvenes talentosos para realizar el examen en Beijing. Zhang Jiuling fue uno de ellos. El día que se publicaron los resultados, Zhang Jiuling ocupaba el puesto número uno en la escuela secundaria en la Lista Dorada. El emperador apreció su talento y lo reclutó como su consorte.
En ese momento, la ciudad natal de Zhang Jiuling estaba sufriendo inundaciones y sus padres estaban desaparecidos. Sucedió que el día de la boda, Zhang Jiuling se enteró del paradero de sus padres, por lo que envió a alguien para que los llevara a la capital. Fue realmente una gran alegría. Zhang Jiuling le pidió al chef que cocinara un plato festivo para celebrar este evento.
El chef trajo un plato de cuatro albóndigas grandes, crujientes y al vapor, y Zhang Jiuling preguntó el significado del plato. El chef respondió: "Este plato se llama 'Cuatro Rondas'. La primera felicidad es que el maestro será nombrado en la lista; la segunda felicidad es que se case; la tercera felicidad es que se convierta en yerno". quien cabalga sobre un dragón; la cuarta felicidad es que la familia se reúne". Zhang Jiuling escuchó los elogios y dijo: "'Siyuan' no es tan ruidoso y agradable como 'Sixi', así que llamémoslo simplemente 'Sixi Wan'. Desde entonces, este plato es imprescindible en los banquetes de grandes celebraciones como las bodas.
Yipin Tofu es una especialidad clásica de Shandong. Este plato es blanco, tierno y de elaboración delicada. Lo que principalmente se saborea es el sabor original del tofu. Es rico en nutrientes y está especialmente indicado para personas mayores y niños. La presentación es exquisita, destacando principalmente la blancura, la ternura y la suavidad del mismo. tofu. Adorne con algunos condimentos y sirva.
Se dice que el emperador Kangxi tenía la costumbre de comer tofu cada dos días. Una vez, Yipin envió una carta a Xu Jian'an para ingresar a la corte, y el emperador Kangxi lo invitó a probar el delicioso tofu. Xu Jian'an no pudo olvidar la delicia del tofu después de comerlo, por lo que compró la receta secreta. Este plato del chef imperial con mil taeles de plata luego se extendió a la familia Confucio. Como era el favorito de Yipin Shangshu, todos lo llamaban cariñosamente "Yipin Tofu".
Los bollos fritos de Lijin son un snack famoso de Shandong. Son fragantes pero no grasosos, crujientes pero no duros, y tienen color y sabor. Es una pasta deliciosa apta para todas las edades. La especialidad es que tiene la bondad de hervir y freír. Es de color dorado, crujiente por un lado y tierno por tres lados. Tiene una piel fina y un relleno grande. Está considerado un alimento local famoso en Shandong. No sólo ha ganado elogios del pueblo chino, sino que también ha atraído a muchos amigos extranjeros.
Según los registros históricos, ya en el período Guangxu de la dinastía Qing, había muchas tiendas de panecillos fritos en el condado de Lijin y ciudades comerciales. En ese momento, las más famosas en Lijin eran Yanwo Shangjia y. Shang Le'an es un representante destacado. En ese momento, los ingredientes utilizados en los bollos fritos eran relativamente toscos y el sabor y la calidad no eran buenos. En el quinto año de la República de China, padre e hijo Liu Mingyuan y Liu Fenggang, vendedores de agua en West Street en el condado, invitaron a Shang Lean de Yanwo Town al condado y abrieron una pequeña tienda especializada en bollos fritos: Maoshengguan.
Después de la muerte de Liu Mingyuan, su hijo Liu Fenggang heredó el negocio familiar. Sobre la base de la artesanía tradicional, Liu Feng mejoró audazmente las técnicas operativas y los materiales, haciendo que los bollos fritos fueran deliciosos en color, sabor y sabor.
La flor de riñón salteada es un plato tradicional famoso del pueblo Han en la provincia de Shandong y pertenece a la cocina de Shandong. Es un plato casero que utiliza el lomo de cerdo como ingrediente principal. Elaborado mediante salteado, se caracteriza por ser tierno y crujiente, suave y nada grasoso. En primer lugar, para este plato es muy importante eliminar el olor a pescado del lomo de cerdo, y también requiere la habilidad del chef con el cuchillo y el calor.
Se dice que los riñones salteados evolucionaron a partir de las "cuatro grandes cosas" del palacio de la dinastía Qing, a saber, pescado salteado, lomo salteado, riñones salteados y salteados. camarones fritos Creado por Wang Yushan. Un día, cuando la emperatriz viuda Cixi estaba comiendo, eligió un plato de pescado frito brillante, aceitoso, tierno y suave. Después de comerlo, se llenó de elogios.
Cuando se le preguntó sobre el nombre del plato, el chef imperial Wang Yushan tuvo una idea y dijo que era pescado frito. La emperatriz viuda Cixi se alegró mucho. Más tarde, Wang Yushan fue llamado el "Rey del pescado frito y capturado". ". Más tarde, los chefs de Shandong mejoraron el plato original, transformando el sabor agridulce original en los riñones salteados agridulces actuales.
El pollo Kung Pao también es un plato famoso en Jinan. Aquí hay una alusión a que Ding Baozhen, el gobernador de Shandong durante la dinastía Qing, recibió el título de "Príncipe Taibao", o Gongbao para abreviar. Su favorito era el "pollo frito" cocinado por sus chefs Zhou Jinchen, Liu Guixiang y otros. Este plato se servía cada vez que entretenía a sus invitados, por lo que se hizo famoso en todo el mundo y recibió el nombre de "Pollo Kung Pao".