Recetas de barbacoa en olla de piedra

Antes de mudarme el año pasado, me gustaba comer bibimbap en un restaurante coreano cercano propiedad de norcoreanos. Después de mudarme, estaba demasiado lejos, así que nunca fui allí. Cuando estaba haciendo kimchi hace un tiempo, compré pasta de chile coreana y doenjang. Ayer salí del trabajo media hora antes y no tenía nada que hacer. Recordé el sabor del bibimbap, así que lo probé yo mismo. A continuación compartiré contigo cómo hacer la receta de barbacoa en olla de piedra.

Receta de barbacoa en olla de piedra: col tierna en olla de piedra con pimienta negra y pimienta negra

Ingredientes

Col tierna, salsa de judías negras, pimienta silvestre, azúcar

Método

1. Remojar la col tierna entera en agua, lavarla y sacudirla. Utilice un cuchillo para pelar la piel vieja de las raíces (no corte las raíces, de lo contrario el repollo se desmoronará)

2. Primero córtelo verticalmente en dos trozos y luego córtelo en tres en tiras

3. Calentar el aceite en la olla, añadir las coles tiernas y sofreír hasta que estén tiernas

4. Añadir una cucharada de salsa de judías negras

5. Añadimos la pimienta silvestre (mijo), añadimos un poco de azúcar, removemos bien y retiramos del fuego

6. Calentamos la olla de piedra, vertemos las coles tiernas fritas y servimos inmediatamente

Receta de barbacoa en olla: bibimbap en olla de piedra

Ingredientes

Un plato de arroz, carne de cerdo picada, brotes de soja, zanahorias, pepinos, un huevo, aceite de cocina, aceite de sésamo

Método

1. Sofreír la carne de cerdo picada con antelación, cortar los pepinos y las zanahorias en tiras y recoger y lavar los brotes de soja.

2. Colocar la olla de hierro fundido esmaltado Zwilling STAUB vacía a fuego lento Precalentar durante 2 minutos, verter un poco de aceite de sésamo en el fondo de la olla, girar la olla para que todo el fondo de la olla quede cubierto con aceite de sésamo

3. Extiende el arroz en el fondo de la olla, y coloca la carne frita encima del arroz. Al final, ralla las zanahorias, los pepinos, los brotes de soja, casca un huevo en el medio de la olla.

4. Tapa la olla, enciende a fuego medio y calienta durante unos 5-7 minutos hasta que escuches un chisporroteo proveniente de la olla, eso es todo.

5. Abre la tapa de la olla. y usa una espátula de madera para voltear el arroz en el fondo de la olla. Puedes ver que se ha formado el arroz dorado.

6. Agrega una cantidad adecuada de Salsa bibimbap (yo agregué una cucharada a cada uno). de salsa de chile con ajo de Korean Tohu y salsa de costillas de Lee Kum Kee) y luego mezclar bien y servir

Receta Stone Pot BBQ: Stone Pot Bibimbap

Ingredientes

200g arroz blanco, 1 huevo, 40 g de brotes de soja, 50 g de espinacas, 1/4 de zanahoria, 20 g de algas ralladas, 50 g de setas enoki, 3 setas shiitake secas, 10 g de rábano encurtido, semillas de sésamo blanco 1 cucharada (15 g), 10 g de jengibre rallado, 1 cucharadita ajo picado (5 g), 1 cucharadita de sal (5 g), 1 cucharada de aceite de sésamo (15 ml), 1 cucharada de aceite (15 ml), 1 cucharada de salsa de chile dulce coreana (15 ml)

Método

1. Lavar las espinacas, los brotes de soja y los hongos enoki, blanquearlos en agua hirviendo hasta que estén cocidos, sacarlos y escurrirlos. Pelar las zanahorias y cortarlas en tiras finas. Remojar los champiñones y cortarlos en tiras finas. El rábano en escabeche también se corta en tiras finas.

2. Agregue la cantidad adecuada de semillas de sésamo blanco y sal a las espinacas blanqueadas y los champiñones enoki respectivamente y mezcle bien, agregue el jengibre rallado, el ajo picado, la cantidad adecuada de sal y aceite de sésamo a los brotes de soja, mezcle; bien y reservar.

3. Añade un poco de aceite al wok, sofríe la zanahoria rallada y los champiñones rallados respectivamente y reserva. Agrega el aceite restante y bate los huevos para hacer una tortilla cocida y reserva.

4. Aplicar uniformemente aceite de sésamo en la pared interior de la olla de piedra y ponerlo al fuego para calentar. Cuando el aceite de sésamo burbujee, añadir el arroz blanco, esparcirlo sobre la superficie del arroz blanco. en forma de abanico y mézclelo con espinacas, brotes de soja, hongos enoki, hongos shiitake, zanahorias ralladas, rábanos encurtidos rallados y algas marinas ralladas.

5. Por último, coloca el huevo escalfado en el centro y retira del fuego después de que el arroz del fondo de la olla se haya quemado ligeramente hasta quedar crujiente. Agregue la salsa coreana dulce y picante antes de servir y revuelva uniformemente.

Consejos

1. Aplicar aceite de sésamo en el fondo y bordes de la olla de piedra. Su función es evitar que el arroz se pegue a la olla y aumentar el aroma. Si no tienes una olla de piedra en casa, puedes utilizar una cazuela. Aplica una capa de aceite de sésamo en la pared interior de la cazuela, caliéntala y luego añade los ingredientes.

2. Los ingredientes para hacer bibimbap se pueden agregar a voluntad, todo depende de las preferencias personales y la expresión maravillosa.

Receta de barbacoa en olla de piedra: Pollo en olla de piedra Lulang

Ingredientes

1 pollo de aproximadamente 3 libras, 3 azufaifas, 50g de angélica, 100g de dangshen, 100g de Adenophora, 25g cada una de semillas de lirio y de loto, 120 g de cebada, 15 g de ginseng de palma, 5 g de baya de goji, 50 g de jengibre, 2000 ml de caldo, 3 cucharaditas de 15 g de sal, 1 cucharada de aceite de 15 ml

Método

1. Lavar El pollo, quitarle las vísceras y cortarlo en trozos pequeños. Cortar el jengibre en trozos grandes y remojar el ginseng de palma en agua durante media hora.

2. Calienta el aceite en el wok a fuego alto hasta que esté 70% caliente. Vierte los trozos de pollo en el wok y sofríe rápidamente hasta que la carne esté firme y de color dorado. y dejar a un lado.

3. Calienta la olla de piedra al fuego. Si no hay olla de piedra, puedes usar una cazuela. Vierte aproximadamente la mitad del caldo, agrega raíz de angélica, dangshen, adenophora, lirio y loto. semillas, cebada, agregue el ginseng de palma y la azufaifa, luego agregue los trozos de pollo frito y las rodajas de jengibre.

4. Después de hervir a fuego alto, reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento, agregue sal. Si siente que queda menos agua en el medio, asegúrese de agregar el caldo hervido y cocine a fuego lento durante 3 horas.