Los principiantes en repostería tienen varias preguntas sobre la selección del horno. . .
Elección del horno:
1. Elige la capacidad
Si solo quieres cocinar de forma sencilla de vez en cuando, entonces puedes considerar comprar un horno independiente. Un horno de un litro puede hornear algunos alimentos planos o pequeños y fáciles de cocinar. El precio de un horno pequeño también es mucho más económico que el de un horno grande.
2. Seleccione el tipo
Los elementos calefactores utilizados en los hornos eléctricos generalmente se dividen en tres categorías:
(1) Tubos de infrarrojo lejano y tubos calefactores de cuarzo. , que son Los de menor calidad se calientan lentamente pero son baratos.
(2) Dos tubos de infrarrojo lejano y un tubo de cuarzo se calentarán más rápido, pero, por supuesto, el precio también aumentará.
(3) A algunos hornos de alta gama se les agrega un tubo de calentamiento ultravioleta que se puede desinfectar directamente.
3. Elija control de temperatura electrónico o control de temperatura mecánico.
El control de temperatura electrónico es definitivamente más preciso que el control de temperatura mecánico. Algunas personas dicen que el control de temperatura electrónico es fácil de romper, pero también. Siempre que elija una marca grande de alta calidad, generalmente no se equivoca. Para ser honesto, siempre que no sea un horno comercial profesional, los hornos domésticos tendrán una cierta diferencia de temperatura más o menos, por lo que recomiendo a todos que preparen un termómetro para horno. Este gadget barato puede salvarte de innumerables platos. galletas y pasteles.
4. Selección de la puerta del horno
Es mejor no elegir una puerta de vidrio de una sola capa. El efecto de aislamiento térmico del vidrio de una sola capa no es bueno y generará más calor. disiparse, haciendo que el área cerca de la puerta del horno La temperatura sea ligeramente más baja, lo que resulta en un calentamiento desigual de los alimentos. Se recomienda elegir un horno con puerta de vidrio de doble capa o multicapa. El efecto de aislamiento térmico es mejor, de modo que el interior del horno se calienta de manera uniforme y los productos horneados se cocinan y colorean uniformemente. La temperatura de la puerta es baja, lo que es más seguro y menos probable que cause quemaduras.
5. Debe haber aire caliente
Aire caliente significa que hay aire caliente circulando en el horno durante el calentamiento para ayudar a la convección del calor. Si asas pollo y pato en casa, o secas frutas y verduras, la función de aire caliente te será de gran ayuda. Al hornear ciertos pasteles de estilo occidental, como los macarons, el aire caliente también puede hacer que el calentamiento sea más uniforme, aumentando así la tasa de éxito. Cabe señalar que cuando se enciende el aire caliente, la potencia de calentamiento en el horno aumentará y el ajuste de temperatura es de 10 a 20 grados más bajo que la temperatura en los modos de calentamiento del tubo superior e inferior.
Información ampliada:
Cuestiones de atención
1. Precalentar el horno
Antes de hornear cualquier alimento es necesario precalentar el horno. Calienta a la temperatura especificada para cumplir con el tiempo de horneado de la receta. Se tarda aproximadamente un tiempo en precalentar el horno. Si no es suficiente, es posible que no alcance la temperatura especificada. Si el horno se deja vacío durante demasiado tiempo para precalentarlo, también puede afectar la vida útil del horno.
2. Altura de horneado
Cuando horneas algo en un horno pequeño, básicamente solo necesitas colocar la comida, pero los hornos de tamaño mediano suelen tener niveles superior, medio e inferior. de altura Para las opciones, siempre que la receta no indique específicamente las temperaturas del calor superior e inferior, simplemente coloque la bandeja para hornear en la capa intermedia si la temperatura del calor superior es alta y la temperatura del calor inferior es baja, a menos que la superior; y el calor inferior del horno se pueden ajustar por separado, generalmente solo agregue la temperatura del calor superior e inferior y divídala por dos, luego coloque la bandeja para hornear en el nivel superior, pero aún debe prestar atención a si el superficie se sobrecocine en cualquier momento.
3. Evita quemaduras
Además de la alta temperatura dentro del horno que se está calentando, la carcasa exterior y la puerta de cristal también están muy calientes, por lo que lo mejor es llevar un protector solar. Mascarilla protectora al abrir o cerrar la puerta del horno. Guantes aislantes para evitar quemaduras en las puertas de cristal.
Referencia: Enciclopedia Baidu-Horno