¿Cuáles son algunas formas deliciosas y sencillas de cocinar mariscos?
1. ¿Almejas picantes?
Almejas picantes
Ingredientes: 700 gramos de almejas de flor.
Ingredientes: 1 cabeza de ajos, 6 rodajas de jengibre, media cebolla de verdeo, 10 chiles secos, 1 cucharada de pimienta de Sichuan en grano.
Condimento: 1 cucharada de vino blanco, 2 cucharadas de vino de cocina, 2 cucharadas de salsa de soja de pescado al vapor, 1 cucharada de vinagre de arroz, 1 cucharada de azúcar y la cantidad adecuada de sal.
Elaboración: Lavar las almejas en agua limpia, añadir una cucharada de sal al agua, mezclar bien, remojar las almejas durante 10 minutos, luego frotar nuevamente hasta que el agua esté limpia y enjuagada. Corta los chiles secos en trozos, corta el jengibre en trozos grandes, corta las cebolletas en trozos un poco más largos, aplasta el ajo y reserva. Calentar el aceite en la olla, primero agregar los chiles y los granos de pimienta de Sichuan, sofreír a fuego lento hasta que estén fragantes o el color de los chiles se oscurezca. Agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y sofría a fuego lento hasta que estén fragantes. Es muy importante sofreír los ingredientes. El aceite enriquecerá el sabor del plato y lo hará más delicioso. Agrega las almejas y sofríe a fuego alto. Las almejas no se abrirán rápidamente, así que agregue rápidamente todos los condimentos en este momento, saltee uniformemente hasta que todas las almejas abran sus conchas, luego apague el fuego y sirva. No fría por mucho tiempo, de lo contrario la carne de las almejas se hundirá. caer.
2. Fideos de vieiras al ajillo
Las vieiras y el ajo son una combinación perfecta, la forma clásica más popular de comerlas.
Fideos de vieiras al ajillo
Ingredientes: 20 vieiras, 1 puñado de fideos.
Ingredientes: 1 gajo pequeño de cebolla de verdeo, 3 rodajas de jengibre, 1 cabeza de ajo y la mitad de cada pimiento rojo y verde.
Condimento: 4 cucharadas de salsa de ostras, 4 cucharadas de salsa de soja light, 2 cucharadas de vino de cocina y un poquito de vinagre de arroz.
Método: Cepille ambos lados de las vieiras, póngalas en la olla después de que hierva el agua y sáquelas después de 1-2 minutos hasta que estén todas abiertas. Sacar la carne de la vieira y arrancar la sustancia negra que rodea los pilares de las conchas, dejando los pilares de las conchas, la falda y el amarillo, luego lavar la mitad de las conchas y reservar. Remoja un puñado de fideos en agua tibia hasta que estén tiernos. Puedes cortar los fideos en varios trozos para poder colocar los cortos sobre las conchas de vieira. Después de escaldar las vieiras y sacarlas, sin apagar el fuego, añadimos directamente los fideos remojados y las blanqueamos durante un minuto hasta que no quede núcleo duro y luego las retiramos. Luego colocar el plato de fideos sobre la concha de vieira, poner encima otra carne de vieira, disponerlas una a una y esperar a que se vierta la salsa sobre ellas. Cortar los pimientos rojos y verdes en trozos pequeños, presionar el ajo en el ajo picado con una prensa de ajos y picar la cebolla y el jengibre. Estos se pueden preparar con antelación. Después de que el aceite esté caliente en la olla, agregue las cebollas verdes picadas y el jengibre y saltee a fuego lento hasta que estén fragantes. Luego añade el ajo picado, sofríe lentamente para coger el aroma del ajo y cocina a fuego lento. Vierta en un plato de sopa de vieiras y deje hervir. No utilices agua en su lugar, ya que el sabor será muy diferente. Luego agrega salsa de soja ligera, salsa de ostras, vino de cocción, un poco de vinagre de arroz y finalmente agrega los pimientos rojos y verdes cortados en cubitos. No es necesario añadir sal, la salsa de ostras es bastante salada. Mezclar bien para hacer salsa de ajo. Luego use inmediatamente una cuchara pequeña para verter la salsa sobre cada vermicelli de vieira mientras aún esté caliente y sirva.
Consejo: A la hora de comprar vieiras, elige las que tengan la concha bien cerrada. Las pesadas quedarán regordetas y frescas.