Sistema de gestión de la higiene del servicio de catering
Análisis jurídico: 1. Las licencias de servicio de restauración están sujetas a gestión clasificada según el formato de negocio y escala del prestador del servicio de restauración.
2. El departamento de administración y supervisión de alimentos y medicamentos debe establecer un sistema de gestión de archivos e información sobre licencias de servicios de catering.
3. Implantar la certificación de funcionamiento de licencia de restauración.
Base jurídica: "Medidas para la administración de las licencias de servicios de restauración"
Artículo 4 Las licencias de servicios de restauración se gestionarán según el tipo de negocio y la escala del proveedor del servicio de restauración. Las especificaciones de revisión para las licencias de clasificación de servicios de catering las formula la Administración Estatal de Alimentos y Medicamentos. Las autoridades licenciantes que acepten y aprueben la Licencia de Servicio de Catering serán estipuladas por las autoridades reguladoras de alimentos y medicamentos de cada provincia, región autónoma y municipio directamente dependientes del Gobierno Central.
Artículo 6 El departamento de regulación de alimentos y medicamentos establecerá un sistema para la gestión de la información y los archivos de licencias de servicios de catering y anunciará periódicamente la lista de proveedores de servicios de catering que hayan obtenido o cancelado licencias de servicios de catering.
Artículo 9 Los solicitantes que soliciten una licencia de servicio de catering al departamento de administración y supervisión de alimentos y medicamentos deberán cumplir las siguientes condiciones básicas:
(1) Tener el tipo y cantidad de alimentos adecuados para la producción y el suministro Manipulación de materias primas alimentarias y procesamiento, almacenamiento y otros lugares de alimentos, mantener el entorno del lugar limpio y ordenado, y mantener una distancia específica de lugares tóxicos, nocivos y otras fuentes de contaminación;
(2) Tener las mismas variedades, producción y suministro de alimentos, Un número adecuado de equipos o instalaciones comerciales, incluidos equipos para desinfección, cambio de ropa, lavado de manos, iluminación, iluminación, ventilación, refrigeración, a prueba de polvo, a prueba de moscas, a prueba de roedores, a prueba de insectos, lavado. , tratamiento de aguas residuales y almacenamiento de basura y desechos o instalaciones;
(3) Contar con personal de gestión de seguridad alimentaria que haya recibido capacitación en seguridad alimentaria y cumpla con las condiciones pertinentes, y tenga reglas y regulaciones para garantizar la seguridad alimentaria. se adaptan a las condiciones reales de la unidad;
(4) Tener un diseño y procedimientos de procesamiento razonables para evitar la contaminación cruzada entre los alimentos que se van a procesar y los alimentos, materias primas y productos terminados importados directamente, y evitar los alimentos contacto con sustancias tóxicas y sustancias sucias;
(5) Supervisión Nacional de Alimentos y Medicamentos Otras condiciones estipuladas por la Administración de Alimentos y Medicamentos o los departamentos de administración de alimentos y medicamentos de las provincias, regiones autónomas y municipios directamente bajo la Gobierno central.
Las condiciones para los responsables de seguridad alimentaria en los servicios de catering y los requisitos pertinentes para la formación en seguridad alimentaria son formulados por la Administración Estatal de Alimentos y Medicamentos.