Cómo matar y cocinar calamares
1. Cómo lidiar con los calamares:
1. Encuentra el bulto duro en el lomo del calamar y haz un corte en el lomo.
2. Quitar los huesos duros del lomo y sacar todas las pinzas del calamar.
3. Procesar primero la parte superior de los calamares. Abrir el cuerpo del calamar por el lomo, sacar la carne blanca del interior y quitar las burbujas blancas de ambos lados de la carne blanca. del calamar y no se puede comer.
4. Quitar la piel negra del lomo de los calamares.
5. A continuación, ocúpate de las pinzas del calamar y desecha las vísceras del calamar amarillo.
6. Introduce un cuchillo en el ojo del calamar y exprímelo. En este momento saldrá un líquido negro, que es tinta de calamar.
7. Exprime la sustancia negra y dura que se encuentra detrás del trasero del calamar.
8. Lavar los trozos de calamar procesados y las pinzas de calamar.
9. Cortar los calamares en trozos pequeños y cortar las pinzas del calamar por la mitad.
2. Método de cocción de los calamares:
Carne de calamar guisada
Ingredientes: 500 gramos de calamares
Condimento: 10 gramos de arroz vino, 2 gramos de sal, 3 gramos de azúcar, 10 gramos de cebollas verdes, 10 gramos de jengibre, 5 gramos de salsa de soja, 15 gramos de aceite vegetal, 1 gramo de aceite de sésamo
Método
1. Preparar los calamares procesados Escaldar la carne en una olla con agua hirviendo, retirar, lavar y escurrir.
2. Agrega aceite a una olla, caliéntalo, agrega las cebolletas y las rodajas de jengibre, sofríe hasta que esté fragante, agrega la carne de sepia, el azúcar, la salsa de soja, la sal, el vino de cocción y el agua, y lleva a fuego lento. hervir y guisar hasta que la carne esté cocida. Cuando la sopa cocida se espese, retire la cebolla verde y el jengibre, rocíe con aceite de sésamo, mezcle bien y sirva.
Información ampliada:
El verdadero nombre de la sepia es Wuqi, también conocida como rama de flor, sepia o choco. Es un animal del filo Cephalopoda, orden Sepia, del filo Mollusca. Cuando un calamar se encuentra con un enemigo fuerte, utilizará el "chorro" como método de escape y esperará la oportunidad para irse, de ahí sus nombres como "calamar" y "sepia". Hay pequeños sacos de pigmento en su piel que cambian de color y tamaño con cambios de "emoción".
Los calamares pueden saltar del mar y tener increíbles capacidades de vuelo aéreo. Al igual que el calamar y el pulpo, es un molusco marino, pero ninguno de los tres es pez.
El calamar, también conocido como choco y choco, es un molusco cefalópodo marino del orden Sepia, que está muy relacionado con el pulpo y los calamares. Los calamares modernos aparecieron en el Mioceno hace 21 millones de años y sus antepasados fueron los belemnitas. Se caracteriza por una gruesa capa interior calcárea (hueso de calamar, hueso de sepia o medusa, que puede utilizarse como medicamento).
Referencia: Enciclopedia Baidu-Squid