Contenido de la formación sobre conocimientos sobre seguridad alimentaria
La formación en seguridad alimentaria debe realizarse principalmente desde los siguientes aspectos: los alimentos deben ser no tóxicos e inofensivos; los alimentos deben cumplir con los requisitos nutricionales; el concepto de seguridad alimentaria es absoluto y relativista;
1. Los alimentos deben ser no tóxicos e inofensivos.
El llamado alimento no tóxico e inofensivo significa que las personas normales no causarán daño al ingerir alimentos en condiciones normales de alimentación. El llamado consumo normal se refiere a que el alimento no es tóxico e inofensivo. Se permite contener una pequeña cantidad, pero no debe exceder los estándares límite estipulados por el país. Este es un requisito de seguridad para los ingredientes alimentarios.
2. Los alimentos deben cumplir con los requerimientos nutricionales adecuados.
El llamado cumplimiento de los requerimientos nutricionales significa que las proteínas, grasas, vitaminas, minerales, carbohidratos y otros nutrientes metabolizados por el cuerpo humano contenidos en los alimentos, así como la digestibilidad de los alimentos, Puede mantener el funcionamiento normal del cuerpo humano. Tiene funciones fisiológicas y no afecta el metabolismo normal del cuerpo humano. Este es un requisito de seguridad para las funciones alimentarias.
3. El concepto de seguridad alimentaria es a la vez absoluto y relativista.
En un sentido absoluto, la seguridad alimentaria está estrechamente relacionada con la higiene, la calidad, la nutrición y la salud de los alimentos. Tiene requisitos de seguridad de los ingredientes alimentarios y requisitos de seguridad funcional, inmune y genética. Los alimentos deben ser de riesgo cero. .
Normas de seguridad alimentaria:
(1) Límites de microorganismos patógenos, residuos de pesticidas, residuos de medicamentos veterinarios, metales pesados, contaminantes y otras sustancias peligrosas en productos relacionados con los alimentos.
(2) Tipos, ámbito de uso y dosificación de aditivos alimentarios.
(3) Requisitos de composición nutricional de los alimentos principales y complementarios especialmente proporcionados a lactantes y niños pequeños.
(4) Requisitos para etiquetas, rótulos e instrucciones relacionados con la nutrición.
(5) Requisitos de calidad relacionados con la seguridad alimentaria.
(6) Métodos y procedimientos de inspección de alimentos.
(7) Otros contenidos que deben formularse como normas de seguridad alimentaria.
(8) Deben enumerarse detalladamente todos los aditivos de los alimentos.
(9) Sustancias químicas añadidas ilegalmente y cuyo uso está prohibido en los alimentos.