La auténtica receta de fideos de arroz agridulces de Sichuan
1. La auténtica receta de fideos agridulces
La auténtica receta de fideos agridulces
La auténtica receta de fideos agridulces de Sichuan
p>Los fideos agridulces son uno de los bocadillos tradicionales muy difundidos en las zonas urbanas y rurales de Sichuan. Han sido amados durante mucho tiempo debido a su bajo precio y alta calidad. Los fideos agrios y picantes se elaboran principalmente con harina de camote. Hay dos tipos de fideos agrios y picantes: uno es el "fideo de agua", que se elabora mezclando usted mismo almidón de camote; el otro es el "fideo seco", que son fideos secos procesados en forma de fideos. Dado que los fideos agrios y picantes hechos con fideos secos son relativamente simples y convenientes, generalmente se usan fideos secos para prepararlos. La operación de preparación del "gouache" es relativamente complicada. El siguiente es el método de elaboración del "gouache":
Materia prima: 5000 gramos de almidón de batata, de 35 a 40 gramos de alumbre y de 125 a 130 gramos de pasta de gordon cocida.
Nota: La salsa cocida es almidón de camote, que primero se dispersa con agua, luego se vierte con agua hirviendo y se revuelve hasta obtener una pasta fina, que se conoce comúnmente como "salsa cocida batida".
Método 1. Muele el alumbre hasta obtener un polvo fino, añade 100 gramos de agua y mezcla bien para obtener agua de alumbre.
2. Verter la pasta de gordon cocida en un recipiente, añadir almidón de boniato, 2000 gramos de agua y agua de alumbre y amasar hasta obtener una masa moderadamente blanda y dura para su uso posterior.
3. Utiliza un cucharón grande de aluminio para hacer un agujero del tamaño de una semilla de soja, introduce la masa en el cucharón de agua, golpea la masa con la palma de tu mano para formar una línea y viértela en el Olla con agua hirviendo hasta que esté cocido, luego póngalo en agua fría y enjuáguelo para que se convierta en "gouache".
Preparación de condimentos para fideos agrios y picantes y tipos de batata:
La batata utilizada en los fideos agrios y picantes se elabora como fideos, e incluye principalmente "batata de intestino graso" y "gelatina" "Costillas de cerdo boniato", "Costillas de cerdo boniato", etc., entre las que la "Boniato con intestino graso" es la más famosa. "Feichangtiao" se divide en "rollos de arroz engordados agrios y picantes" y "rollos de arroz engordados con sopa original", que tienen sabores ácidos y picantes y sabores frescos y salados. El condimento se compone principalmente de pimienta, ají rojo, cebolla verde picada, salsa de soja, brotes de soja, granos de apio, vinagre, cilantro, granos de brotes grandes (una verdura de Sichuan), soja frita, glutamato monosódico, etc.
La sopa de fideos de arroz agridulce es una sopa blanca espesa hecha de tripas grasas hervidas, orejas de cerdo, etc.
La operación específica es: poner vinagre, ají rojo, salsa de soja, glutamato monosódico y brotes de soja en un plato hondo y verter la sopa original. Poner el polvo en la olla y escaldarlo, ponerlo en un bol y espolvorear con apio, cilantro, brotes de cabeza grande y soja crujiente.
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¿Cómo hacer auténticos fideos agrios y picantes de Chongqing?
La receta de los fideos picantes y amargos de Chongqing presenta la cocina y sus funciones en detalle: Los ingredientes para preparar el exquisito alimento básico Fideos picantes y amargos de Chongqing: Ingredientes: almidón de batata roja Condimento: salsa de soja ligera, vinagre , cebollas verdes, cilantro, aceite (usualmente usado para cocinar), soja frita, maní, fideos con chile seco y caldo. Le enseñaré cómo hacer fideos agrios y picantes de Chongqing. Cómo hacer fideos agrios y picantes de Chongqing para que queden deliciosos. Cortar una pequeña cantidad de cebolletas en cebolletas picadas y picar finamente el cilantro.
2. Sofreír un poco de soja y un poco de maní, triturarlos ligeramente y reservar. 3. Ponga los fideos con chile en un bol que no tenga miedo de estar caliente, vierta el aceite picante en el bol y prepare aceite picante para usarlo más tarde.
4. Luego agregue un poco de salsa de soja ligera, vinagre (un poco más), maní triturado, soja triturada, aceite, cebolla verde picada y cilantro en el recipiente picante, y agregue una cantidad adecuada de caldo. y revuelva. 5. Hierva agua, agregue el almidón de camote y cocine el almidón de camote hasta que esté suave.
La harina de boniato se ha elaborado con anterioridad, por lo que no hay problema de si está cocida o no, pero hay que cocinarla hasta que esté suave al gusto. Coloque los fideos cocidos en un bol, revuelva uniformemente y sirva.
Consejo: La cantidad de condimentos añadidos depende del gusto de cada uno.
¿Quién sabe cómo hacer auténticos fideos agrios y picantes de Sichuan? Cuanto más detallados, mejor.
Ingredientes para los fideos agrios y picantes de Chongqing: fideos, cebolla verde picada, jengibre picado, ajo picado , puntas de guisantes, cilantro, perejil picado, mostaza rallada, maní, soja, semillas de sésamo, método antiguo de producción de sopa: 1. Remojar los fideos secos en agua de 50 a 60 grados hasta que estén blandos.
2. Ponga en un bol las semillas de sésamo, el jengibre picado, el ajo picado, el perejil, la pimienta en polvo, el glutamato monosódico, la esencia de pollo, la pimienta, la sal, la salsa de soja, el vinagre, el aceite de sésamo y el aceite de chile.
3. Agrega el caldo, la cebolla verde picada y la manteca de cerdo para hacer la base.
4. Cuando el agua esté hirviendo, echamos los fideos remojados en la olla y blanqueamos durante medio minuto. 5. Blanquear las puntas de los guisantes en agua caliente, añadir mostaza, maní frito, soja y cilantro.
Consejos: 1. La sopa vieja se puede cocinar con huesos de cerdo, y la olla a presión solo toma 20 minutos 2. Si crees que la sopa vieja es problemática, compra un poco de carne de cerdo, sofríe y cocina; 3. Agregue aceite a la soja y fríala a fuego lento, queda muy fragante. Ingredientes de los fideos agrios y picantes: 5000 gramos de almidón de camote, 35-40 gramos de alumbre, 125-130 gramos de pasta Gordon cocida.
Nota: La salsa cocida se elabora a partir de almidón de batata, que primero se dispersa con agua, luego se vierte con agua hirviendo y se revuelve hasta obtener una pasta fina, que se conoce comúnmente como "salsa cocida batida". (2) Ingredientes: harina de batata · 100 g de maní con cinco especias · 30 g de mostaza Fuling · 20 g de semillas de sésamo blanco · 10 g de cebollino · 1 cilantro · 2 granos de pimienta · cantidad adecuada de chile seco · 2 condimentos: aceite de cocina · 30 g de aceite de sésamo · 1 cucharadita de caldo · 18 cucharadas de vinagre balsámico · 1 cucharadita de pimienta de Sichuan en polvo · 1/3 cucharadita de chile en polvo · 1/2 cucharadita de sal · 1/2 cucharadita de glutamato monosódico · 1/2 cucharadita Método: 1. Lave la harina de batata y remójela en agua; lavar y cortar el cilantro en gajos; lavar y cortar el cebollino, picar la mostaza; 2. Vierta el aceite en la olla, caliéntelo y saltee los granos de pimienta, los chiles secos, la pimienta en polvo, el chile en polvo y la pimienta blanca; hasta que estén fragantes, agregue el caldo y déjelo hervir, póngalo en un recipiente 3. Hierva media olla de agua, agregue almidón de camote, blanqueelo y póngalo en un tazón de sopa; vinagre balsámico, sal refinada, maní cinco especias, mostaza, aceite de sésamo, espolvorear con gajos de cilantro y cebolla verde picada y servir.
Características: suave y refrescante, ácido y picante para aperitivos. Una manera fácil de saciar tus antojos: puedes preparar sabores picantes según tu propio gusto.
(3) Preparación: 1. Moler el alumbre hasta obtener un polvo fino, añadir 100 gramos de agua y mezclar bien para obtener agua de alumbre. 2. Vierta la pasta de gordon cocida en un recipiente, agregue almidón de batata, 2000 gramos de agua y agua de alumbre y amase hasta obtener una masa moderadamente blanda y dura y reserve.
3. Utiliza un cucharón grande de aluminio para introducir una herramienta en un agujero del tamaño de una semilla de soja, introduce la masa en el cucharón de agua, golpea la masa con la palma de la mano para que forme líneas y viértalo en la olla de agua hirviendo. Cuando esté cocido, recójalo y enjuáguelo con agua fría para que se convierta en "gouhua". Preparación de condimentos de "fideos agrios y picantes" y tipos de batata: La batata utilizada en los "fideos agrios y picantes" se elabora como los fideos. Los principales alimentos ácidos incluyen el "arroz Fat Chang", el "arroz Lang Fen" y ". Arroz con costillas de cerdo". " y así sucesivamente, entre los cuales "Fat Changshao" es el más famoso.
El "rollo de arroz graso" se divide en "rollo de arroz graso picante y agrio" y "rollo de arroz con sopa original", es decir, sabor agridulce y sabor fresco y salado. El condimento se compone principalmente de pimienta, ají rojo, cebolla verde picada, salsa de soja, brotes de soja, granos de apio, vinagre, cilantro, granos de brotes grandes (una verdura de Sichuan), soja frita, glutamato monosódico, etc.
La sopa de fideos agridulces es una rica sopa blanca elaborada con tripas hervidas, orejas de cerdo, etc. La operación específica es: poner vinagre, chile de aceite rojo, salsa de soja, glutamato monosódico y brotes de soja en un tazón de sopa, verter la sopa original, hervir el polvo en la olla, recogerlo en el tazón y espolvorear con apio. cilantro, brotes de cabeza grande y soja crujiente. Eso es todo.
Cómo hacer auténticos fideos agridulces, aprende a hacer más auténticos fideos agridulces
Ingredientes
Un puñado de harina de boniato
Una cantidad adecuada de base de olla caliente
Una pequeña cantidad de espinacas de agua
Una cantidad adecuada de salsa de soja light
Una cantidad adecuada de vinagre
Cantidad adecuada de pimienta blanca
Cantidad adecuada de pimienta en polvo
Cantidad adecuada de aceite de sésamo
Cantidad adecuada de soja
p>Cantidad adecuada de maní picado
Cantidad adecuada de ajo picado
Cantidad adecuada de cebolla verde picada
Cantidad adecuada de cubitos de colinabo
Cantidad adecuada de cubos de apio
Cantidad adecuada de cilantro picado
Cantidad adecuada de aceite de chile
Fideos de arroz agrios y picantes