Si quieres que el cuello de pato picante tenga un sabor invencible, ¿qué técnicas de estofado deberías dominar?
1. El cuello de pato es muy popular en Guangdong, especialmente el delicioso cuello de pato, que es el favorito de mucha gente. Picante, cuanto más comes, más te apetece. Solía pensar que Juewei Duck Neck era una marca extranjera, pero luego supe que Juewei Duck Neck se originó en Wuhan y ahora tiene su sede en Changsha. Es una auténtica marca china.
En mi memoria, el precio del cuello de pato Juewei es ridículamente alto. Recuerdo que en 2009 costaba 38 yuanes la libra, pero ahora se estima que el precio supera los 50 yuanes. El precio no es tan bueno como hacerlo en casa. Los cuellos de pato congelados cuestan alrededor de 12 yuanes el kilogramo, y un kilogramo de delicioso sabor es suficiente para comprar de 4 a 5 kilogramos de cuellos de pato congelados.
2. ¿Cuál es el valor nutricional del cuello de pato y cómo elegirlo?
El cuello de pato es un alimento rico en proteínas y bajo en grasas que no provoca enfado ni engorda, por lo que es el preferido por muchas mujeres. En particular, el cuello de pato también tiene las funciones de reponer el qi, reponer las deficiencias, reducir los lípidos en sangre y embellecer. Por tanto, los amantes son eternos.
El cuello de pato está delicioso, pero ten cuidado a la hora de elegir. 1. Huele si hay algún olor peculiar. Un buen cuello de pato tiene un sabor fragante y ningún olor peculiar. Luego observe si la carne magra del cuello de pato es de color rojo brillante, si la carne grasa es blanca y si el color es uniforme y brillante. Luego presiónelo con las manos para ver si el cuello del pato es elástico. La elasticidad es buena como la del cuello de pato. Si la presión es inelástica y el color es opaco y brillante, es posible que el cuello del pato haya muerto después de ser sacrificado.
3. Comparte cómo hacer cuello de pato. El cuello de pato es un bocadillo tradicional famoso en Hunan, Hubei, Sichuan, Jiangxi y otros lugares. Tiene características picantes y adormecedoras y es muy apetecible. Es muy adecuado para beber. Hoy compartimos cómo hacer cuello de pato estofado picante, la receta de la marinada, los pasos del método de producción y las habilidades para dar sabor al cuello de pato. Colecciona lo que quieras.
Paso uno: lavar el cuello del pato con agua limpia. La carne está firme y picante. Déjame contarte la receta y practicar las habilidades del cuello de pato estofado. Después de lavarlo, poner el cuello de pato en agua fría y hervirlo una vez para quitar el olor a pescado. de jengibre a fuego alto durante 2 minutos. Sacar el cuello de pato y verter agua fría.
Prepara algunos ingredientes: corta el jengibre en rodajas, corta las cebolletas en rodajas de castaña de agua, ponlas en un bol, añade un puñado de semillas de pimiento, un puñado de granos de pimienta secos, canela, unas hojas de laurel y un pocos anís estrellado. Un puñado de hinojo.
Paso 2: Quemar el aceite en la olla. Después de que la temperatura del aceite alcance los 60ºC, sofríe las especias a fuego lento.
Sofríe hasta que el color del pimiento cambie ligeramente, añade agua, añade una cantidad adecuada de vino de cocción para quitar el olor a pescado, sazona con una cucharada de salsa de soja y utiliza media cucharada de salsa de soja para color. Agrega una cantidad adecuada de sal, agrega un poco de azúcar para refrescar, luego agrega un poco de esencia de pollo y cocina la sopa durante 4 minutos para que quede más espesa y fragante. Luego coloca la marinada en una olla más profunda.
Paso 3: lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego lento y cocina a fuego lento durante 45 minutos.
El cuello de pato estuvo cocido después de 45 minutos, pero no lo suficientemente delicioso. Sacamos el cuello de pato y dejamos enfriar la marinada. La carne queda firme y picante. Déjame contarte la receta y practicar las habilidades del cuello de pato estofado. Una vez que se haya enfriado la marinada, metemos el cuello de pato y lo dejamos en remojo durante la noche. De esta manera, el cuello de pato se puede saborear completamente sin dejar que el cuello de pato se ablande y se debilite bajo la temperatura residual de la marinada.
Al día siguiente, pescamos el cuello del pato. En este momento, el cuello del pato está muy rojo al estar en remojo, por lo que utilizamos un cuchillo para cortarlo en trozos pequeños. Picante y delicioso, el cuello de pato estofado está listo y es muy agradable de comer. El método de cuello de pato estofado picante es realmente muy sencillo, con muy pocos pasos. Después de leerlo, la clave está en los ingredientes.
En resumen:
1. El cuello del pato debe estar fresco. Es muy importante blanquearlo para eliminar el olor a pescado. Recuerda cocinar en agua fría.
2. El adobo es la clave. Añade un poco más de pimienta y sal y sabrá mejor.
3. Remojar el cuello de pato en la marinada después de enfriarlo. Este es el truco para que el cuello de pato quede firme y no blando.