El cerdo Dongpo es una parte esencial del Año Nuevo chino. ¿Qué leyenda se esconde detrás de este manjar?

El Cerdo Dongpo es parte imprescindible del Año Nuevo Chino ¿Qué leyenda se esconde detrás de este manjar? Analicemos este tema a continuación, con la esperanza de que este contenido pueda ayudar a los amigos que lo necesitan.

El cerdo Dongpo, también conocido como cerdo enrollado y cerdo estofado, es un plato tradicional famoso del pueblo Han en la zona de Jiangnan y está clasificado como un plato de Zhejiang según su especialidad.

La forma en que se elabora es utilizar carne de cerdo como alimento principal, seleccionar el tipo de carne de cerdo con tres capas, agregar los condimentos necesarios y guisarla. Una vez cocida la olla, la carne de Dongpo está roja y. Transparente de color como ágata, cortado del tamaño de piezas de un juego de mahjong, un bocado no sólo llena la boca de aceite, sino que también es regordete y no grasoso, por lo que es muy apreciado por la gente.

Se dice que en abril del décimo año del reinado del emperador Shen de la dinastía Song del Norte (1077), el gran escritor Su Shi fue a Xuzhou para servir como magistrado en julio de aquel. Año, las fuertes lluvias durante días hicieron que el río Amarillo se desbordara, y las inundaciones fueron como un dragón corriendo enredado en la ciudad de Xuzhou, el nivel del agua alcanzó dos pies y ocho pies.

Al ver que la gente estaba sufriendo el desastre, Su Shi, que era un funcionario honrado, se transformó en un plebeyo y dirigió a soldados y civiles en Xuzhou a transportar tierra y construir terraplenes para combatir las inundaciones y brindar ayuda en casos de desastre. Después de más de 70 días y noches de arduo trabajo, las inundaciones finalmente cambiaron de rumbo y amainaron. Todos los habitantes de la ciudad aplaudieron y derramaron lágrimas.

Para expresar su gratitud a este buen erudito que superó las dificultades con la gente, la gente llevó un cerdo grande y gordo y varias jarras de vino a la oficina gubernamental de Su Shi. Su Shi no pudo resistirse, así que después de hacerse cargo del cerdo gordo, ordenó a su familia que cocinara la carne hervida, le pusiera sal de chile y otros condimentos, la dividiera en bolsas y luego se la devolviera a los soldados y civiles que participaban en Después de comerlo, muchas personas sintieron que era algo bueno. La carne crujiente tiene un aroma delicioso y es muy buena para calmar los antojos y el hambre. Todos lo llamaron "carne de regalo de regreso" y este plato se difundió ampliamente. en Xuzhou.

Tres años después, Su Shi fue degradado a Huangzhou como enviado adjunto de Tuanlian debido al "Caso de la poesía Wutai". Debido a las dificultades de la vida diaria, Su Shi no tuvo más remedio que cultivar y cultivar. en Su Dongpo en Huangzhou, y se hacía llamar "Dongpo Jushi", por lo que las generaciones posteriores a menudo lo llaman Su Dongpo.

En ese momento, la carne de cerdo en Huangzhou era de alta calidad y bajo precio, y Su Dongpo era bastante bueno en las especialidades. Le quedaba algo de dinero, así que compró un trozo de carne de cerdo gorda y fina y la añadió. Los condimentos que le convenían, mientras leía un libro, se sentaba junto a la estufa y cocinaba los ingredientes. Poco a poco, preparaba un delicioso cerdo estofado. El aroma se contagiaba a los vecinos de vez en cuando. Su Dongpo escribió "Pork" sobre su experiencia en cocinar carne de cerdo estofada, el poema "Oda", la persona trajo la entrega.

El poema original es el siguiente: Al limpiar la sartén, usa menos agua y las llamas de la leña no se elevarán. No lo apresures hasta que sea maduro. Cuando sea lo suficientemente maduro, será hermoso. La carne de cerdo cruda es buena en Huangzhou, pero el precio es tan bajo como la arena. Los ricos no están dispuestos a comer y los pobres tienen dudas sobre cómo cocinar. Cuando se levanten por la mañana, tendrán dos platos de comida y estarán tan llenos que al gobernante de su propia familia no le importará.

Sin embargo, aunque el cerdo estofado tiene un sabor delicioso, no era muy conocido en ese momento. El "cerdo Dongpo" estaba realmente extendido por todo el país cuando Su Shi regresó a Hangzhou por segunda vez.

Eso fue en enero del cuarto año de Zong Yuanyou de la dinastía Song (1089 d.C.). Su Shi regresó a Hangzhou después de quince años de ausencia para desempeñarse como magistrado en mayo y junio del año siguiente. , hubo lluvias continuas en el oeste de Zhejiang. No pasó mucho tiempo antes de que el Lago del Oeste se inundara, tragándose una gran superficie de cultivos.

Su Shi organizó activamente a los trabajadores inmigrantes para dragar el Lago del Oeste, construir terraplenes y puentes, lo que finalmente le dio al Lago del Oeste en Hangzhou un aspecto completamente nuevo. Al mismo tiempo, también resolvió los posibles riesgos de seguridad. Desastres por inundaciones en el Lago del Oeste.

Para agradecer a Su Shi, la gente de Hangzhou escuchó que a él le gustaba comer carne de cerdo más cuando estaba en Xuzhou y Huangzhou, por lo que espontáneamente recaudaron fondos y llevaron vino y cerdos a su residencia oficial.

Después de que Su Shi asumió el control, siguió la práctica de la ciudad de Xuzhou y preparó carne de cerdo estofada, la cortó en piezas de mahjong y se la envió a los trabajadores inmigrantes que participaron en el dragado del Lago del Oeste. tras otro después de comerla, estaba tan insatisfecho que apodó la carne "carne Dongpo".

El delicioso y satisfactorio "cerdo Dongpo" se extendió rápidamente por todo Hangzhou y la gente empezó a aprender a cocinarlo. Esto inspiró a muchos propietarios de restaurantes de Hangzhou. Para hacer que su negocio fuera más próspero, contrataron chefs uno tras otro para producir y procesar el "cerdo Dongpo" y utilizarlo como plato estrella para atraer turistas de todo el mundo. desde entonces se hizo famoso en todo el mundo.

No mencionemos esta frase por ahora. Además, Su Dongpo era recto y directo. Cuando era funcionario de la escuela secundaria Yuwen, le resultaba fácil no gustarle los poderes halagadores y astutos. Sus palabras habían ofendido a muchas personas. Entre ellos se encontraba un emisario imperial adulto llamado Liu. Como funcionario público, Liu Yushi era de mente estrecha y confiaba en su poder para deponer a sus enemigos ante el emperador.

Accidentalmente escuchó sobre "Dongpo Pork" en Kioto, frunció el ceño y corrió a Hangzhou disfrazado para descubrirlo. Como resultado, cada vez que entraba a un restaurante, descubría que los platos estrella eran básicamente ". Dongpo Pork". "Po Rou", durante la charla, también se enteró de que el jefe y los empleados elogiaron a Su Shi, lo que le hizo odiar a Su Dongpo y prometió transferirlo a Hangzhou.

Por lo tanto, pidió una receta y se apresuró a regresar a Kioto. Inesperadamente, se la reveló a Song Zhezong, calumniando a Su Dongpo por ser desenfrenado y tiránico en Hangzhou y aceptar sobornos para beneficio personal. La gente odia mucho a Su Shi y los convierte uno tras otro en "carne de Dongpo" para desahogar el resentimiento. Zhezong no pudo evitar estar furioso después de escuchar esto, y sin enviar a nadie para una mayor investigación, convocó a Su Shi nuevamente a la corte con un edicto. A partir de entonces, fue degradado una y otra vez.