Menú completo de platos de caldero de cantina
1. Pollo Kung Pao
El pollo Kung Pao (pollo Kung Pao) es un plato tradicional especial famoso en el país y en el extranjero. Se incluyen la cocina de Shandong, la cocina de Sichuan y la cocina de Guizhou, y las materias primas y los métodos son diferentes. El origen de este plato está relacionado con el pollo salteado de la cocina de Shandong y el pollo picante de la cocina de Guizhou. Posteriormente fue mejorado y promovido por Ding Baozhen, gobernador de Shandong y gobernador de Sichuan en la dinastía Qing, y formó un nuevo plato. - Pollo Kung Pao Se ha transmitido hasta nuestros días y este plato también está clasificado como un plato del palacio de Beijing. Posteriormente, el pollo Kung Pao también se extendió al exterior.
El Pollo Kung Pao se elabora con pollo como ingrediente principal y se complementa con cacahuetes, pepinos, pimientos y otros ingredientes auxiliares. Roja pero no picante, picante pero no fuerte, picante y picante, la carne queda suave y crujiente. Por su sabor picante, la ternura del pollo y lo crujiente del maní.
2. Repollo desmenuzado y piel de tofu salteado
Cortar el repollo en tiras gruesas con un cuchillo; cortar la zanahoria en rodajas de 1 cm de ancho y desmenuzar el hongo; Cortar la carne de cerdo con las manos y agregar. Moler el vino de arroz, el almidón y el aceite de sésamo; cortar el jengibre y el ajo en tiras. Poner el aceite en una cuchara para freír, sofreír el jengibre rallado hasta que esté fragante, agregar las rodajas de carne y sofreír hasta que esté fragante. se vuelve blanco, agrega un poco de vinagre y salsa de soya ligera agrega el repollo, las zanahorias y el tofu rallado y sofríe Durante 1 minuto, agrega el repollo rallado, agrega sal al gusto, sofríe hasta que el repollo esté ligeramente suave, agrega el ajo rallado y sofríe uniformemente.
3. Nuggets de pollo con champiñones
Este es un plato al estilo Yunnan. Los ingredientes principales son pollo y champiñones. El pollo tiene un sabor crujiente y los champiñones tienen un aroma dulce, dejándote un regusto interminable. Rico en nutrientes, es muy adecuado para el consumo de personas mayores y jóvenes.
4. Mapo Tofu
El Mapo Tofu (tofu salteado en salsa picante y picante) es uno de los platos tradicionales famosos de la provincia de Sichuan y pertenece a la cocina de Sichuan. Las principales materias primas son los ingredientes y el tofu. Los ingredientes principales incluyen tofu, carne de res picada (también se puede usar carne de cerdo), chile y granos de pimienta de Sichuan. El entumecimiento proviene de los granos de pimienta de Sichuan y el picante proviene de los chiles. Este plato resalta las características "picantes" de la cocina de Sichuan. Tiene un sabor único y una sensación en boca suave.
5. Tofu seco salteado con pimiento verde
Triturar el tofu seco, cortar el pimiento verde en trozos pequeños, sofreír el pimiento verde en aceite caliente hasta que esté medio cocido, agregue el tofu seco y saltee uniformemente, agregue salsa de soja ligera y revuelva. Revuelva bien, luego agregue sal y sirva.
6. Brotes de soja salteados
Los brotes de soja salteados son un plato casero sencillo. Las materias primas incluyen brotes de soja, champiñones frescos, etc. las raíces de los brotes de soja, lavándolos y quitando los champiñones. Retire los tallos y las semillas del pimiento rojo.
7. Repollo estofado en vinagre
El repollo estofado en vinagre es un famoso plato Han, perteneciente a la cocina de Shandong, con un sabor rojo plateado y un aroma picante agridulce. Utiliza corazones de repollo como ingrediente principal, cubos de pimiento verde y rojo y camarones secos como ingredientes. La col es rica en calcio, hierro, sales inorgánicas, vitamina C, etc., y libera más calorías. Agregar trozos de pimiento verde y rojo y gambas secas, que se pueden remojar en vinagre, no sólo aumenta el contenido de sales inorgánicas como calcio y fósforo, sino que también hace que los platos tengan características de color, aroma, sabor y forma.
8. Huevos Revueltos Con Tomate
Los Huevos Revueltos Con Tomate, también conocidos como huevos revueltos con tomate, son un plato popular común en muchas familias. El método de cocción es sencillo y fácil de aprender, y la combinación nutricional es razonable. Es brillante, tiene un sabor agradable, refrescante y apetitoso, y es muy querido por el público. Es rico en valor nutricional, tiene las características de nutrientes complementarios y tiene efectos culturismo y antienvejecimiento. :
El origen histórico de Mapo Tofu:
Mapo Tofu fue fundado en el primer año de Tongzhi en la dinastía Qing (1862). Hay un restaurante originalmente llamado "Chen Xingsheng Rice". Tienda" junto al puente Wanfu en Chengdu. Escaparate. El propietario Chen Chunfu (Chen Senfu) murió temprano y el pequeño restaurante estaba dirigido por la propietaria, que tenía la cara ligeramente entumecida y era conocida como "Chen Mapo". En ese momento, el Puente Wanfu era un puente que cruzaba el río Fu, y los culis a menudo descansaban y señalaban aquí.
Las principales personas que frecuentan el restaurante son porteadores. La Sra. Chen tiene un conjunto único de habilidades culinarias para cocinar tofu. El tofu que cocina tiene un color, aroma y sabor únicos, y la gente lo ama profundamente. El tofu asado que ella creó se llama "Chen Mapo Tofu". más tarde llamada "Tienda Chen Mapo Tofu".
Libros como "Jincheng Zhuzhi Ci" y "Old Records of Furong Hua" registran la historia de la creación del Mapo Tofu por parte de Chen Mapo. "Jincheng Bamboo Branch Ci" dice: "La familia de Mapo Chen todavía es famosa. El tofu horneado tiene el mejor sabor. Las cortinas al lado del puente Wanfu se mueven y el Sr. Borracho está en la primavera de Hegu".
"Chengdu General View" registra que Chen Mapo Tofu figuraba como un alimento famoso en Chengdu a finales de la dinastía Qing.