Recetas caseras de pollo seco picante. Cómo hacer pollo seco picante.
1. Ingredientes: medio pollo tierno (600g), 200g de brotes de soja, 10g de cebollino, 8 dientes de ajo, 20g de jengibre, 20 pimientos rojos secos, 2 anís estrellado, 10 granos de pimienta de Sichuan, 10 gramos de sésamo blanco frito. semillas.
2. Ingredientes para marinar el pollo: 1/4 cucharadita de sal, 1/4 huevo.
3. Condimentos: 2 cucharadas de salsa de soja light, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharadita de azúcar, 1/2 cucharadita de esencia de pollo, 1 cucharada de vino de cocción, 1 cucharada de agua caliente, 1 cucharada de vinagre balsámico.
4. Cortar el pollo en trozos pequeños, cortar el cebollino en trozos largos, picar el ajo y el jengibre hasta formar una pasta y cortar las raíces de los brotes de soja.
5. Cortar los pimientos rojos secos en trozos pequeños, lavarlos con agua y escurrirlos. (De esta forma al sofreír no se quemará rápidamente y quedará limpio)
6 Añade sal al pollo cortado en cubitos y 1/4 de huevo y deja marinar durante 30 minutos.
7. Ponga en un bol la salsa de soja ligera, la salsa de ostras, el azúcar, la esencia de pollo, el vino de cocción y el agua, mezcle bien y reserve.
8.Cuando el wok esté caliente, añadimos un poco de aceite, añadimos aceite frío a los trozos de pollo y sofreímos a fuego medio.
9. Freír los trozos de pollo lenta y pacientemente hasta que reduzcan su tamaño y salga la grasa del interior.
10. Sacar los trozos de pollo y el aceite frito para utilizarlos posteriormente.
11. Calentar la olla, verter nuevamente el aceite en la olla, agregar los granos de pimienta de Sichuan, el anís estrellado, el jengibre y el ajo picados, los gajos de cebolleta blanca y el pimiento rojo seco y sofreír a fuego lento hasta que estén fragantes. .
12. Vierta los trozos de pollo frito, vierta los condimentos preparados con anticipación y sofría rápidamente a fuego alto hasta que los trozos de pollo absorban la salsa. Agregue el cebollino, vierta el vinagre balsámico. y sofreír hasta que se acabe el agua.
13. Calentar una olla seca al fuego, añadir un poco de aceite, añadir los brotes de soja y un poco de sal y sofreír a fuego lento hasta que se rompan los brotes de soja.
14. Por último, vertemos los trozos de pollo frito en la olla seca, espolvoreamos con semillas de sésamo blanco, ponemos la olla seca al fuego y lo calentamos mientras comemos.
15. Si no utilizas una sartén seca, queda delicioso simplemente mezclar los dos ingredientes y sofreír durante 2 minutos.